Barvíme velikonoční vajíčka kurkumou
Kurkuma není jen levné koření k mnoha pokrmům, které lze sehnat v každém obchodě, ale také přírodní potravinářské barvivo. V předvečer Velikonoc je nejvyšší čas si připomenout: abyste získali slunečně žlutá barvená vajíčka, můžete obarvit vajíčka kurkumou – rychle, snadno a bezpečně.
Příprava na barvení
Kurkuma má poměrně stálý pigment. Proto používejte starý hrnec z nerezové oceli. Smaltovaný povrch bude nemilosrdně obarven.
Barvit vajíčka doporučujeme v rukavicích.
Než vložíte vajíčka do horkého barvicího roztoku, je třeba je ohřát – předem je vyjměte z lednice a nechte na stole při pokojové teplotě půl hodiny až hodinu. Pro urychlení procesu můžete vajíčka ponořit do teplé, ale ne horké vody.
Do vody se doporučuje přidat lžíci soli. To udrží bílek uvnitř skořápky v případě vzniku prasklin.
Aby se barva rovnoměrně rozložila po povrchu vajíčka, předem odmaštěte skořápku octem, alkoholem nebo ji důkladně umyjte vodou s mýdlem.
Budeme potřebovat:
- bílá slepičí vajíčka — 10 kusů;
- voda — 1 litr;
- mletá kurkuma — 1 sáček (20 gramů = asi 3 polévkové lžíce);
- ocet — 1 polévková lžíce (volitelně).
Připravujeme «zlatá» barvená vajíčka
- Do hrnce nalijte studenou vodu a vsypte koření, neustále míchejte. Přidejte ocet, který umožní zafixovat barvu.
- Přiveďte k varu. Nechte louhovat po dobu jedné hodiny.
- Opatrně pomocí lžíce vložte do nádoby syrová odmaštěná vajíčka, aby je tekutina zcela pokryla.
- Na mírném ohni vařte do měkka po dobu 10–15 minut.
- Vyjměte vajíčka z barvicího roztoku lžící nebo děrovanou naběračkou, opláchněte studenou vodou a osušte je na papírovém ubrousku. Neutírejte. Pigment pokryl skořápku tenkou vrstvou a snadno se setře při neopatrném stisku ubrouskem nebo poškrábání. Barvená vajíčka by měla přirozeně uschnout. Pro získání sytějšího žluto-cihlového odstínu nechte vajíčka v tekutině déle, až 24 hodin, a hrnec umístěte na chladné místo.
- Potřete barvená vajíčka rostlinným olejem, pokruťte je v dlaních.
Tajemství mistrovství
Používejte jasně oranžové koření, ne bledě žluté. Proto se doporučuje kupovat je na váhu, kde je zboží k vidění v celé své kráse.
Nepřevracejte vajíčka během vaření lžící – zůstanou po nich ošklivé otisky. Raději opatrně míchejte vodu.
Abyste obarvili vejce na hnědo, nikoli na bílo, zdvojnásobte množství barvicího prášku.
Buďte opatrní s kořením, protože může obarvit vše, s čím přijde do styku. Pracovní plochu si zakryjte papírem, igelitem nebo novinami.
Vejce můžete ozvláštnit přidáním ornamentu nebo vzoru na skořápku. Na ni předem naneste šablonu (může to být vzor vystřižený z izolepy nebo lístek petržele), budoucí kraslici zabalte do nylonové punčochy a pevně zavažte nití. Vzniklé sáčky povařte v naředěném prášku. Chráněná místa si zachovají přirozenou barvu a samotné vejce zežloutne.
Takhle slunečné kraslice na Velikonoce nám vyšly!