Proč nelze ohřívat mléko v mikrovlnné troubě: je pravda, že je to škodlivé?

Spory o tom, zda lze mléko v mikrovlnné troubě ohřívat, neutichají prakticky od samého počátku jejího vzniku ve vzdálených 40. letech 20. století.

Mýty o mikrovlnkách

Dodnes, i po obrovském množství výzkumů a testů, jejichž výsledky jsou oficiálně doloženy, jsou neuvěřitelně populární a rozšířené barevné omyly o radiaci, mutacích a v lepším případě o zbytečnosti jídla po takovém zpracování. A to je jen malá část mýtů o mikrovlnce.

Existuje také názor, že jakákoli tepelná úprava je pro jídlo škodlivá, a proto není žádná potřeba jej vařit nebo ohřívat. V tom posledním je samozřejně určité zrnko pravdy, ale jen zrnko. Část látek se při tepelném zpracování ničí, to ale z produktů nedělá „zbytečné“.

Jak mikrovlnná trouba skutečně funguje

Hlavní aspekt, který vyvolává obavy u hospodyňek, je samotný princip fungování mikrovln. Mikrovlnná trouba totiž neohřívá produkty konvekcí, tedy od horkého vzduchu nebo nádoby ke studenému jídlu při jejich kontaktu. Základem fungování mikrovlnky je složitější proces, který je třeba pochopit, než začnete bít na poplach a spotřebič vyhazovat z domu.

Pokud nebudeme zacházet do podrobností, které snadno najdete v jakékoli učebnici fyziky, vysokofrekvenční záření nutí samotné molekuly vody (a nejen jí) pohybovat se rychleji, v důsledku čehož se produkty ohřívají. A v tomto pohybu není nic nepřirozeného, a proto nemůže nijak zásadně změnit vlastnosti jídla, a už vůbec ne strukturu vody. Rozhodně ne více než tepelné zpracování jakýmkoli jiným způsobem. A o radiaci už vůbec není řeč – ta se tam prostě nemá odkud vzít.

Jak ohřívat mléko

Odborníci časopisu cistota.decorexpro.com doporučují používat mikrovlnnou troubu jak pro ohřívání tekutin, tak pro přípravu jiných druhů produktů – je to bezpečné. Než však mléko ohřejete, stojí za to seznámit se s návodem k mikrovlnce: ve většině případů v něm budou doporučení, jaký výkon a čas je nejlepší zvolit, aby se nepřehřálo a aby „neuteklo“.

Obecná doporučení:

Než začnete mléko ohřívat, musíte se seznámit s návodem pro konkrétní mikrovlnku. Pomůže to vyhnout se nepříjemnostem s převařením.
Mléko byste měli ohřívat pouze ve skleněné nebo keramické nádobě.
Doba působení by neměla přesáhnout jednu minutu.
Nádoba v žádném případě nesmí být zakryta víčkem. Mléko a jiné tekutiny můžete v mikrovlnce ohřívat pouze v otevřených nádobách.
Důrazně se nedoporučuje ohřívat mléko a jiné tekutiny v plastových nádobách, a to ani v těch, které jsou speciálně určeny do mikrovlnné trouby.
Je třeba mít na paměti, že tekutiny se v mikrovlnné troubě ohřívají rychleji než ostatní potraviny. Proto je u nich třeba větší opatrnosti.
Pokud bylo mléko zmraženo, nelze je znovu zmrazovat. Před ohřevem je třeba nechat jej rozmrazit buď samovolně při pokojové teplotě, nebo v nejdelším / speciálním režimu rozmrazování, pokud je u daného modelu mikrovlnné trouby k dispozici.
Jakoukoli tekutinu se doporučuje ohřívat v mikrovlnné troubě pouze jednou. Pomůže to zachovat výraznou chuť produktu.

Pokud jde o mateřské mléko, nemělo by se v mikrovlnné troubě ohřívat. Nikoli proto, že by mikrovlnné záření bylo škodlivé, ale proto, že je žádoucí zcela vyloučit jakékoli tepelné působení na něj, kromě přirozeného. Jen tak bude řeč o jeho nesporné prospěšnosti a bezpečnosti pro dítě.

Výsledkem je, že většina takzvaných „faktů“ hovořících o škodlivosti mikrovlnné trouby je smyšlená a rozmnožená internetem a médii. A nemají za sebou žádné důkazy ani výzkumy. A těch nebylo za téměř 70 let existence mikrovlnných trub málo, najít výsledky není nijak obtížné a všechny svědčí o bezpečnosti tohoto spotřebiče.