Jak zmrazit zimolez na zimu
Obsah:
Výhoda zmrazování oproti kompotům a džemům spočívá v jednoduchosti metody a zachování všech cenných vitamínů, mikro a makro prvků. I když porušíte pravidla, utrpí snad jen celistvost slupky a sladkost, prospěšnost zůstane stejná. Abyste si zimolezem pochutnávali celou zimu, skladujte bobule v mrazničce.
Příprava na zmrazení
Mrazivé podmínky nejlépe snesou zralé, ale pevné bobule. Rozhodně bez poškození. Přezrálé plody pravděpodobně utrpí ještě před zmrazením: při mytí popraskají. Bobule by měly mít jasně sytě modrou barvu.
Jak bobule šetrně umýt:
- Neopařujte plody vařící vodou!
- Vložte zimolez do sítka.
- Opláchněte vlažnou tekoucí vodou.
- Napusťte do mísy nebo velké salátové mísy vodu a sítko do ní několikrát ponořte.
- Počkejte, dokud nevyteče přebytečná voda.
- Nyní bobule přesypejte na nepotřebnou utěrku a opatrně je rozložte, aby vznikla jen jedna, maximálně dvě vrstvy. Snažte se, aby to bylo na stinném místě.
- Nechte vlhkost zcela odpařit (obvykle to trvá asi 2 hodiny).
Poslední fází přípravy je chlazení. Vraťte zimolez do suchého cedníku a dejte na 2 hodiny do chladničky.
Doba skladování
Při správném zmrazení a stálé teplotě –18 stupňů vydrží zimolez až 9 měsíců. Pokud zanedbáte mytí, sušení a předchozí chlazení, zkrátí se doba skladování na 6 měsíců.
Časopis cistota.decorexpro.com doporučuje používat zimolez v prvních měsících po zpracování – v takovém produktu je maximum prospěšných látek a do léta z nich zbude jen málo.
Zmrazování
Po předchozím ochlazení přeneste bobule do malých sáčků, na tácy nebo do nádob – po jednom pro každé budoucí použití. Nechte trochu místa a v žádném případě je neupěchovávejte. Nezapomeňte odstranit vzduch (jinak vznikne kondenzát a ledová krusta, která zkazí proces rozmrazování). Na prvních několik hodin nastavte teplotu výrazně nižší než –18 stupňů (pokud to spotřebič umožňuje). Poté postačí standardní nastavení mrazničky.
Důležité
Na každé nádobě určené ke skladování při nízkých teplotách musí být označení „Pro zmrazování“. Vypadá jako sněhová vločka. Nekvalitní obal může prasknout.
Jak dosáhnout toho, aby bobule zmrzly jednotlivě
K tomu budete muset připravit podnosy, talíře s okraji nebo plechy a také uvolnit celou polici nebo přihrádku v mrazničce.
Postup:
- Připravený zimolez rozdělte v jedné vrstvě na plechy. Ideální je, aby se bobule navzájem nedotýkaly.
- Z plechů postavte pyramidy (dno by se nemělo dotýkat plodů dole).
- Vložte do mrazáku a nechte při teplotě –21 °C nebo nižší 2–4 hodiny.
- Hotovo! Sypká směs ztuhla – naplňte jí velkou nádobu nebo společný sáček a nemusíte se bát, že byste museli odlamovat kusy slepeného bloku.
Recepty: jak jinak lze zimolez zmrazit
Zimolez se mrazí: celé bobule bez přísad nebo prosypané cukrem, rozmačkaný nebo rozmixovaný, v podobě hotových dezertů.
Plody s cukrem
Pro tento způsob se hodí jak čerstvé, tak mírně přezrálé bobule. Vložte je do sáčku nebo sklenice, posypte několika lžícemi cukru, uzavřete a protřepejte. Pokud připravujete poprvé, nepřidávejte příliš mnoho sladidla.
Strouhaný zimolez
Pro tento způsob je třeba vybrat plody s tenkou slupkou. Poměr zimolezu a cukru je 4:1. Požadovanou konzistenci zajistí mixér nebo šlehač. Po rozmixování naplňte formičky na led, kelímky nebo jiné nádoby. Tak se pyré zmrazí mnohem rychleji (přesto je vhodné nechat ho v mrazu několik dní) a použití produktu bude mnohem pohodlnější.
Citrusová směs
Zimolez se hodí k mnoha ingrediencím, včetně citrusů.
Vezměte si:
- zimolez – jedna porce;
- pomeranč – 1 ks;
- cukr – podle chuti.
Příprava:
- Připravte bobulové pyré jako v předchozím receptu.
- Pomeranč oloupejte, nakrájejte na malé kousky a smíchejte se zimolezem.
- Podle chuti přidejte trochu nastrouhané kůry, aby pokrm získal aroma a mírnou hořkost.
- Ochutnejte na sladkost, pokud je třeba, přisypte ještě trochu cukru.
- Rozdělte do porcí, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Dezert se podává rozpuštěný nebo studený, samostatně nebo se zmrzlinou. Je také skvělou přísadou do kompotu, nákypů nebo náplní do pečiva.
Rozmrazování
Pomalé rozmrazování pomůže zachovat vitamíny. K tomu je třeba vyndat zimolez z mrazáku na 12 hodin do lednice a poté ho nechat při pokojové teplotě.
Zmrazit zimolez není těžké. Dokud bobule schne, chladne nebo mrzne, je čas na jiné věci. Připravujte s radostí a užívejte si celou zimu chutné a zdravé zásoby.