Jak rychle vylouhovat slaného sledě: ve vodě, mléce, čaji

Je kupovaný nebo domácí sleď přesolený? Nespěchejte s vyhozením čerstvého produktu! Zkuste sledě vyluhovat v mléce, čaji nebo obyčejné vodě. Ryba rychle získá požadovanou chuť.

Proč louhovat

Hospodyňky louhují přesolenou rybu nejen kvůli úpravě chuti, protože někomu vyhovuje množství koření. Takový sleď ohrožuje postavu. Při dietě je ryba prospěšná jako zdroj stopových prvků, bílkovin a tuků, ale pouze s minimálním množstvím koření. A slaná jídla navíc jen povzbuzují chuť k jídlu a nutí nás jíst více, než je třeba.

Konečně, sůl má nepříjemnou tendenci se ukládat a zadržovat vodu, což vyvolává otoky. Rybu je třeba důkladně vyluhovat předtím, než ji dáte dětem ve věku 7–12 let.

Proč přesolovat
V dávných dobách a v rybářských osadách se solilo a solí záměrně až do krajnosti – prodlužuje to trvanlivost ryby.

Způsobů, jak se zbavit soli, je několik. Kolik času zabere proměna příliš slané ryby na příjemnou chuť? V průměru stačí 1 až 12 hodin. Vše závisí na tom, jak dlouho solení trvalo a jaký způsob je zvolen.

Záchrana soleného sledě

Připravte tělo k namáčení v domácích podmínkách: vykuchajte, odstraňte hlavu, ploutve, šupiny, nakrájejte na kousky. Před ponořením do roztoku produkt opláchněte, abyste odstranili přebytečnou sůl z kůže.

První způsob – louhování v mléce:

1. Mějte na paměti, že tato resuscitace ovlivní chuť sledě, maso bude lehce mléčné. Ryba bude velmi chutná s přílohou ze zeleniny, zejména s vařenými bramborami.
2. Rozřízněte tělo na polovinu nebo na kousky a ponořte do studeného mléka. Vše dejte do lednice.
3. Vyměňte porci mléka za novou 2–3krát během procedury.
4. Po 4–5 hodinách můžete ochutnat. V případě potřeby nechte ještě pár hodin.

Některým hospodyňkám připadá použití mléka jako plýtvání.

Zkuste vrátit rybě normální chuť pomocí vody a octové esence:

1. Studenou vodu smíchejte s octovou kyselinou 70% v poměru 10 ku 1. Právě tato přísada umožňuje rychle vyluhovat sledě.
2. Ponořte rybu do roztoku. Pokud je v místnosti horko, je lepší dát nádobu do lednice.
3. Každé 2–3 hodiny vyměňte roztok, který absorboval sůl, za čerstvý.
4. Když kousky vyplavou, můžete ochutnat: chuť bude jemnější.

Voda. Snad nejrychlejší způsob, jak proměnit silně slaného sledě na normálního, je ponořit rybu na pár minut do horké, ale ne vroucí vody a poté opláchnout pod tekoucí vodou po dobu 5–10 minut.

Rada z časopisu cistota.decorexpro.com: pokud nešetříte vodou, vložte kousky ryb do cedníku a nechte je hodinu pod tekoucí vodou z kohoutku. Takové namáčení neučiní filé rozpadavé a vodnaté.

Sleď se namáčí také v čaji. Jak se správně zbavit soli tímto způsobem:

1. Uvařte silný černý čaj, nechte vychladnout. Můžete přidat cukr.
2. Nechte rybu ve studeném čaji 4–5 hodin. Třísloviny zajistí zachování dužiny a jejího tvaru.

Rada
Při nákupu produktu vždy sledujte procento slanosti. Od 9 do 14 % je silně solený sleď, pod 9 % — slabě solený.

Vymočenou rybu je lepší sníst hned. Posypte ji cibulovými kroužky, přidejte oslazený ocet, hořčici, kuličky pepře. Nezapomínejte, že namáčení zbavuje rybu nejen soli, ale také prospěšných minerálních látek. Skladujte produkt nejvýše jeden den v lednici.