Smažená tomel na toastu. Chutné a rychlé, a hosté si mysleli, že je to losos.

Určitě máte rádi tomel a s chutí si na něm pochutnáváte. Ale zkusili jste už smažené tomel na chlebu? Pokud ne, dnes vás naučím připravovat toto jednoduché a zároveň neobvyklé jídlo.

Výhodou těchto chlebů je, že jsou sladké, chutné, syté a mnohem zdravější než dortíky a zákusky, po kterých v obchodě sahá ruka. Mají však jednu nevýhodu - jakmile je jednou vyzkoušíte, budete je chtít připravovat každý den.

Výběr správného tomelu

Tomel bývá různý. A to nejen chutí, ale i tvrdostí. U většiny mých známých funguje falešná asociace - že to, co smažíme, nesmí být v žádném případě měkké. Jinak se «rozteče» po pánvi a o chlebech si můžeme nechat zdát. Proto při nákupu volí nejméně zralé plody, čímž dělají obrovskou chybu. Tvrdé - čti nezralé - tomel nemá příjemnou chuť. Je přehnaně svíravé, někdy bez jakéhokoli náznaku sladkosti. Během smažení se s ním nestane žádné kouzlo, ba naopak, jeho dužina získá nepříjemnou vůni a bude zcela nepoživatelná.

Správné tomel na chleby musí být plně zralé. Ale ne rosolovité, nýbrž pevné (nakolik je to možné). Pokud je na výběr, je vhodné dát přednost odrůdám jako Korolek a Čokoládová - jejich chuť se po smažení nejlépe rozvine.

Mějte na paměti, že přezrálé plody se pro náš účel nehodí - zaprvé mají příliš jemnou, až tekutou strukturu, a zadruhé jsou příliš sladké a cukr obsažený v jejich dužině během vaření nezkaramelizuje, místo toho začne hořet a připékat.

Velikost plodů však nehraje roli. Chcete-li, vybírejte velké plody, chcete-li, vezměte ty menší.

Recept

Takže jste koupili tomel, přinesli ho domů, umyli a položili na stůl. Je čas začít s přípravou chlebů. Kromě ovoce k nim budete potřebovat:

• Bílý pšeničný chléb s «nadýchanou» střídkou, nakrájený na kousky silné asi 8 mm a opečený v toustovači nebo osušený z obou stran na pánvi. Jen z něj nedělejte suchar, vaším cílem je získat tenkou kůrčičku.
• Měkký slaný sýr - například feta nebo adygejský.
• Podle chuti: snítky čerstvé bazalky na ozdobu a med.

Dále se neobejdete bez grilovací pánve nebo elektrického grilu. Právě na něm budeme tomel smažit. Na běžné pánvi je dosažení podobného efektu obtížné - dno se nerovnoměrně zahřívá a je navíc rovné, nikoli žebrované.

Hned na začátek podotýkám, že není nutné grilovací plochu mazat olejem. Pokud to uděláte, chuť ovoce se změní k horšímu (z tohoto důvodu se kaki nikdy neopéká na oleji jako brambory).

Při přípravě je třeba nejprve zapnout elektrický gril nebo postavit pánev na sporák. Zatímco se bude zahřívat, stihnete nakrájet kaki na plátky silné asi 1 cm. Dělejte to ostrým nožem s tenkou čepelí – na «porcování» tohoto ovoce je ideální filetovací nůž.

Dále je vše jednoduché:

1. Položte kaki na gril nebo pánev
2. Počkejte, až se objeví krásné zlatavé proužky.
3. Sejměte hotové kousky z grilu na talíř. Aby se nerozpadly, nadzvedávejte je špachtlí podél rýhovaných žeber na dně pánve.

Nyní zbývá sestavit z hotových ingrediencí sendviče:

1. Namažte sýr na připravené plátky chleba.
2. Nahoru položte kaki.
3. Pokud máte raději sladší, kápněte navrch trochu medu.
4. Ozdobte každý sendvič lístky bazalky.

A je to, můžete si vychutnat originální, s ničím srovnatelnou, přesto tak božskou chuť.

K sendvičům s kaki lze podávat černý čaj bez cukru – obyčejný nebo s bergamotem.

Takové sendviče je vhodné připravovat těsně před podáváním. Tak zůstane kůrka na chlebu křupavá, sýr nestihne oschnout a kaki se nesrazí a zachová si lákavý vzhled.