Lze vařit zmrazené kuře rovnou, nebo je třeba ho nejprve rozmrazit

Uložit kuře do mrazáku je praktické, ale pak vyvstává otázka, jak toto zmrazené kuře vařit? Je nutné ho před vhozením do polévky rozmrazit? Není to nutné, zejména pokud byl produkt správně připraven.

Když zmrazení není překážkou

Co je správná příprava? Odpověď je velmi jednoduchá: před vložením do mrazáku je třeba kuře očistit od zbytků peří, naporcovat, a pokud chcete méně tuku, stáhnout kůži. Pro hlavní jídla se doporučuje maso oddělit od kosti. Poté je třeba kousky rozdělit do různých nádob nebo sáčků, označit datum spotřeby a uložit na police.

Rada
Čím sušší bude povrch budoucího přípravku po opláchnutí a čím méně „šťávy“ vyteče během zmrazování, tím kvalitnější bude polotovar.

Takto předem připravený produkt není třeba rozmrazovat – jednoduše ho vložte do studené vody a vařte. Na chuť ani kvalitu hotového pokrmu to nebude mít vliv.

Jaký vliv má led

Zmrazené kuře se vaří stejně jako chlazené, s jedinou výjimkou: maso bude potřebovat více času, v průměru 1,5krát déle, aby se plně uvařilo. Přesto bude polévka na stole znatelně dříve, než kdybyste kuře rozmrazovali.

Druhý detail: ledové kuře ještě ochlazuje vodu a déle se jí nedaří přivést k varu. Pokud tedy vaříte polévku v pomalém hrnci, nastavte 1,5–2krát delší interval práce, jinak se kuře nedovaří nebo vývar nebude dostatečně silný.

Kuře se v pomalém hrnci musí rozhodně povařit – protože přístroj ohřívá pomalu a poté polévku dusí (čímž vzniká efekt „z pece“), hrozí, že se v mase rozmnoží a následně nezahubí škodlivé mikroorganismy. Proto časopis cistota.decorexpro.com doporučuje zvolit program „Multi-vaření“ nebo nejprve „Vaření“, nechat kuře povařit, sebrat pěnu a poté aktivovat cyklus „Polévka“.

Rada
Nespoléhejte se zcela na časovač a kontrolujte propečení kuřete vidličkou. Syrový produkt se bude propichovat hůře a z propíchnutí bude vytékat šťáva, která okamžitě vytvoří pěnu.

Kdy je nutné kuře rozmrazit

Existuje několik případů, kdy je rozmrazení povinné:

• když je zmrazená porce příliš velká – je třeba ji nechat mírně rozmrazit, oddělit potřebné množství a zbytek ihned vrátit zpět do mrazáku;
• když nebyla předem stažena kůže a v pokrmu není žádoucí (např. je potřeba dietní jídlo s minimem tuku);
• když je porce zmrzlá tak, že se nevejde do nádoby a trčí nad vodou;
• Pokud plánujete kuře smažit nebo dusit, přebytečná šťáva pokrm zkazí, proto se doporučuje nechat maso rozmrazit a okapat, poté opláchnout, osušit papírovými utěrkami a pustit se do vaření.

Důležité
Opětovné zmrazení je kategoricky nepřípustné, proto je tak důležité rozdělit kuře na porce předem. V opačném případě je vhodné pustit celou zásobu do vaření najednou, například udělat polévku z krku, hřbetu a křídel, salát z prsou a dušené brambory s masem ze stehýnek.

Jak správně rozmrazit

Po rozmrazení kuře neztratí chuť ani tvar, pokud se budete řídit jednoduchými doporučeními:

1. Rozmrazujte produkt pomalu, nejlépe v chladničce nebo na balkoně. V mikrovlnné troubě nebo troubě hrozí vysoké riziko vysušení masa nebo dokonce upečení. Na výsledném pokrmu se to projeví negativně. Při pokojové teplotě je to přijatelná varianta, pokud nemáte kočky/psy a vzduch je dostatečně chladný, jinak kuře brzy po rozmrazení zkazí. Dobrým místem je parapet na severní nebo západní straně.
2. Uvolněte produkt ze sáčku, fólie, vyjměte z nádoby na talíř – to urychlí rozmrazování.
3. Neurychlujte rozmrazování proudem vody: tyto masové stříkance nejsou hygienické a maso bude vodnaté.
4. Vložte kuře do nádoby s okrajem: vyteče z něj poměrně hodně tekutiny. Bylo by špatné, kdyby se vše vylilo na produkty níže.
5. Abyste kuře během rozmrazování na stole ochránili před domácími mazlíčky, přikryjte produkt poklopem na mikrovlnnou troubu.

Nebojte se kupovat kuře do zásoby a zmrazovat ho. V této podobě si zachovává všechny užitečné vlastnosti po dobu 2 až 5 měsíců při standardním režimu v mrazicím boxu. Rozmrazovat drůbež před vařením není nutné – do polévky vkládejte kuře bez rozmrazení. To je velmi výhodné, pokud potřebujete pokrm dnes k obědu, a ne zítra k snídani.