Lyofilizovaná nebo prášková čekanka – která je lepší, zdravější a chutnější

Lze se dohadovat, která čekanka je lepší – rozpustná nebo sublimovaná. Každá varianta nápoje má však své příznivce. Odborníci radí prostudovat informace o vlastnostech obou druhů čekanky a teprve poté dělat závěry. Jak granule, tak prášek mají své klady a zápory. Výběr té či oné závisí na situaci.

Co je rozpustná čekanka

Přírodní káva je skvělý nápoj s povzbuzujícím účinkem. Ne každý si ji však může dát kvůli některým kontraindikacím. Čekanka je považována za náhražku kávy. Vyrábí se z kořenů stejnojmenné rostliny. Jinak se tato trvalka nazývá endivie, hořčanka, tatarský květ.

Pro přípravu nápoje se čekanka vyrábí v několika variantách, jednou z nich je rozpustný prášek. Získává se z výtažku z kořene endivie. Koncentrát se vyrábí metodou extrakce, odpařováním přebytečné tekutiny. Při výrobě se extrakt suší rozprašováním, čímž vzniká hnědavý prášek s intenzivní chutí a vůní, který má prospěšné vlastnosti.

Aby si čekanka zachovala své vlastnosti, je důležité ji správně skladovat. Prášek by měl být v těsně uzavřené nádobě. K skladování je vhodné chladné suché místo. Výrobek je nutné spotřebovat do data spotřeby uvedeného na obalu. Později je méně prospěšný a chuť nápoje se může zhoršit.

Kvalitní prášek neobsahuje umělá aditiva, která by mu dodávala další vůni nebo ho činila chutnějším. Rozpustná čekanka také neobsahuje barviva. Chuť nápoje degustátoři popisují jako výraznou, nahořklou, se sladkou dochutí. Rozpustná čekanka může být i granulovaná.

Mimochodem, zastánci všeho přírodního si prášek pro přípravu nápoje vyrábějí doma. Postup vypadá následovně:

• kořeny se melou na masovém mlýnku a poté se suší v troubě při teplotě 90-95 °C;
• jakmile se z kořínků odpaří vlhkost, praží se na suché horké pánvi do hnědé barvy;
• během pražení probíhají chemické reakce doprovázené tvorbou éterického oleje, který nápoji dodává charakteristické aroma;
• rozemletá a upražená surovina se pak mele v mlýnku na kávu nebo mixéru.

Připravený prášek se zalije horkou vodou a získá se nápoj prospěšný pro zdraví. Chuť rozpustné čekanky můžete obohatit přidáním mléka, medu nebo ovocných šťáv.

Co je sublimovaná čekanka

Sublimovaná čekanka se připravuje stejnou technologií jako sublimovaná káva. Koncentrát nápoje se suší speciální technologií, aniž by byl vystaven vysokým teplotám:

• ve speciální komoře se vytvoří vakuum;
• produkt se rychle zmrazí při velmi nízkých teplotách;
• výsledkem jsou lehké krystaly světle hnědé barvy.

Má se za to, že v takovém produktu jsou maximálně zachovány všechny prospěšné látky včetně vitamínů. Sublimovaná čekanka se doporučuje pro dietní stravování. Nápoj se rychle rozpouští, krystaly se ve vodě zcela rozpustí. Produkt je stejně pohodlný k použití jako prášková čekanka. Prospěšnost čekanky je nesporná, pokud je vyrobena z kvalitních surovin speciálních odrůd.

Vzhledem k tomu, že výroba sublimovaného produktu vyžaduje složitější technologii, je také dražší. Ne všichni výrobci však svůj úkol plní svědomitě. Místo přírodního produktu se ve sklenici s čekankou může objevit padělek, při jehož výrobě byly použity nepříliš prospěšné složky. Může například obsahovat maltodextrin – přídavek vyrobený ze škrobu, který patří mezi koncentrované sacharidy. V takovém případě krystaly získávají rezavý odstín a silně práší.

Jako přísady mohou být přidávány také mleté obiloviny. Jejich přítomnost ve složení lze zjistit jednoduchým testem. Do sklenice vody je třeba rozmíchat půl lžičky čekanky a poté do nápoje přidat kapku jódu. Výskyt modrých pruhů bude svědčit o tom, že čekanka obsahuje škrob, který se uvolnil z obilovin.

Jaká je podobnost a rozdíl?

Nejprve je třeba zmínit, co mají oba nápoje společného. Čekanka v jakékoli formě může mít blahodárný vliv na zdraví. Díky konzumaci této náhražky kávy dochází v těle k následujícím změnám:

• snižuje se hladina cukru v krvi;
• normalizuje se střevní mikroflóra;
• zrychluje se metabolismus;
• zlepšuje se práce srdečního svalu;
• zvyšuje se hladina hemoglobinu;
• zpomalují se procesy stárnutí v buňkách;
• stabilizuje se činnost nervové soustavy;
• zlepšuje se stav pokožky a vlasů.

To vše je možné díky přítomnosti kyseliny listové, inulinu, železa a dalších mikroelementů, flavonoidů a vitamínů v nápoji. Pravda, pro blahodárný účinek je třeba čekanku konzumovat pravidelně. V rozpustném nápoji jsou prospěšné látky v koncentrované formě, takže účinek jeho konzumace je zesílen.

Rozdíl mezi práškovou a lyofilizovanou čekankou spočívá v odlišném způsobu výroby. Nápoj v krystalech se vyrábí modernější a složitější technologií, která díky absenci vysokoteplotního zpracování dokáže uchovat více prospěšných látek. Zpočátku se čekanka vyráběla pouze ve formě tekutého koncentrátu a prášku. Lyofilizovaná varianta se objevila později.

Srovnávací tabulka

V tabulce jsou uvedeny vlastnosti, výhody a nevýhody každého produktu. Komprimovaný objem informací umožňuje rychle posoudit hlavní parametry obou druhů čekanky.

Cena čekanky závisí na obchodní značce a přítomnosti dalších přísad. V prodeji se setkáte s nápojem v prášku s ženšenem, borůvkami, malinami, šípkem, sušenou smetanou.

Klady a zápory rozpustné čekanky

Prášková čekanka je žádaná pro své prospěšné vlastnosti a výrobci to chápou. Dnes nápoj najdete na pultech každého obchodu v té či oné variantě. Nesporné výhody produktu:

• povzbuzující a léčivý účinek na organismus;
• vhodná forma balení umožňující rychlé zalití nápoje;
• možnost vybrat si čekanku s různými přísadami;
• nízká cena.

Pokud jde o nevýhody, v první řadě je třeba zmínit možnost natrefit na nekvalitní padělek. Nápoj vyrobený z nekvalitní suroviny nebo obsahující další příměsi bude mnohem méně prospěšný.

Kromě toho čekanka vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Je nutné dbát na to, aby se po otevření obal hermeticky uzavřel, jinak se prášek bude slepovat do hrudek. Jelikož se jedná o vysoce koncentrovaný produkt, může představovat nebezpečí pro osoby náchylné k alergiím. Nápoj byste měli poprvé vyzkoušet v malém množství a sledovat reakci organismu.

Klady a zápory sublimované čekanky

Lyofilizovaná čekanka se vyrábí šetrnou technologií, která umožňuje zachovat maximum prospěšných látek. Volí si ji příznivci zdravého životního stylu. Hlavní výhody produktu:

• mohou ji užívat ti, pro které je konzumace kávy ze zdravotních důvodů vyloučena;
• má příjemnou chuť a aroma;
• snadno se rozpouští ve vodě;
• obsahuje více cenných látek ve srovnání s práškovou formou.

Nyní se můžeme podívat na nevýhody. Kvůli složité výrobní technologii, která vyžaduje drahé vybavení, je cena produktů v této formě výrazně vyšší. Lyofilizovaný nápoj by měly s opatrností užívat také osoby náchylné k alergiím. Produkt nelze skladovat jen tak kdekoliv, například na parapetu nebo stole. Pro zachování prospěšných vlastností je třeba sklenici s čekankou uchovávat na tmavém a chladném místě.

Co je lepší zvolit

Při výběru čekanky v obchodě se zaměřte na cenu, značku a formu. Například starším lidem bude více vyhovovat čekanka v prášku. Stojí přibližně o polovinu méně než lyofilizovaná. Není nutné kupovat produkt balený ve skleněných nádobách, což ho ještě prodražuje. Prášek v sáčku má stejné vlastnosti a je podstatně levnější.

Milovníkům kávy bude více vyhovovat lyofilizovaný nápoj. Má lepší organoleptické vlastnosti a jemnější chuť. Čekanku v krystalech si obvykle vybírají ti, kterým záleží na léčivých vlastnostech rostliny. Během lyofilizace prochází surovina šetrným zpracováním při nízké teplotě, díky čemuž se zachovává více minerálů a vitamínů.

Ti, kteří nevěří kvalitě hotových výrobků, si mohou instantní čekanku připravit sami doma. Tento proces není složitý, hlavní je sehnat kvalitní surovinu. Po přípravě nápoje zůstane na dně sediment, ale na tom není nic špatného. Zato si můžete být jisti, že se do těla nedostanou žádná aditiva.

Doporučení lékařů

Lékaři doporučují konzumaci čekanky starším lidem, kteří mají onemocnění srdce a trávicího traktu. Při vředové chorobě žaludku a dvanáctníku, stejně jako při akutním zánětu žaludku, by se však nápoj konzumovat neměl. Těm, kteří mají problémy s chutí k jídlu, je lepší vypít šálek čekanky před jídlem pro stimulaci trávení.

Čekanka pomůže i lidem s žlučovými kameny. Látky obsažené v nápoji budou kameny postupně rozpouštět. Při pravidelné konzumaci čekanka snižuje krevní tlak, což je důležité pro hypertoniky.

Klasický nápoj bez mléka a cukru lze používat zevně k hojení řezných ran a oděrek. Než začnete čekanku pravidelně užívat, je lepší se poradit s ošetřujícím lékařem, který zváží všechny kontraindikace a poskytne svá doporučení.

Naštěstí mají dnes zákazníci na výběr, jakou čekanku si pořídí. Někteří volí nápoj v prášku, jiní dávají přednost lyofilizovanému produktu. Lze vyzkoušet obojí, abyste se nakonec definitivně utvrdili ve svých preferencích. V jakékoli podobě přinese nápoj organismu nepochybný užitek.