Jak vybrat nádobí pro indukční varnou desku a stojí za to vyhazovat staré hrnce

Pořízení nového kuchyňského spotřebiče je pro hospodyňku vždy svátkem, přitom by chtěla vyměnit všechny hrnce a pánve za nové kusy. Málokdo se při nákupu varné desky zamyslí nad tím, jaké nádobí se hodí pro indukční desky a jakými vlastnostmi by mělo disponovat, aby vaření z nového spotřebiče přinášelo potěšení. Jsou zde jemné nuance, které je třeba zohlednit při výměně spotřebiče, a také je nutné znát vlastnosti topného tělesa, což umožní vařit rychle a chutně.

Proč indukční desky vyžadují speciální nádobí

Tento typ varné desky se výrazně liší od běžných hořáků, které se zahřívají plynem nebo elektřinou. Indukční deska je úspornější na spotřebu elektrické energie a nikdy se nezahřeje bez interakce s nádobím.

Princip fungování spotřebiče spočívá ve vytváření magnetického pole, které reaguje na kov a začne jej zahřívat. Pokud však na takový povrch postavíte svůj oblíbený skleněný hrnec, prostě se nezačne vařit. Proto se při nákupu nové desky vyplatí provést důkladnou revizi nádobí v kuchyni a vybrat to vhodné.

Požadavky kladené na nádobí pro indukční desky

Na většině moderních kuchyní se používají hrnce z nerezové oceli – ty se pro takový povrch hodí nejlépe. Existují však také specifické faktory, které je třeba znát při výběru nádobí pro indukci, což umožní rychlé vaření jídla.

Kritéria výběru nádobí pro indukční desku:

• rovné dno, bez vad, co nejvíce přiléhající k rovině desky;
• materiál, ze kterého je nádobí vyrobeno, musí být magnetický;
• tloušťka dna hrnce 5-20 mm;
• průměr nejméně 12 cm, hrnec musí zabírat více než 70 % plochy varné zóny.

Na poznámku. Pokud jde o pořízení nového nádobí, je lepší koupit sadu hrnců, jejichž průměr dna dokonale odpovídá velikosti hořáku – předejde se tak přehřívání nádobí a jeho deformaci při vaření.

Z čeho se vyrábí nádobí pro indukční desky

Hlavní je, aby šlo o kov s magnetickou citlivostí. Moderní výrobci ale také vyrábějí skleněné a hliníkové výrobky, které lze postavit na indukční varné desky a budou se zahřívat. Takové hrnce a pánve mají dno, které je schopno reagovat na magnetické pole varné plochy a zahřívat se.

Nerezová ocel

Výborně se hodí k vaření. Nerezová ocel se rychle zahřívá a má atraktivní vzhled, snadno se udržuje. Hrnce a pánve z nerezové oceli se obvykle vyrábějí s vysokým vícevrstvým dnem, což zvyšuje účinnost vnímání indukce. Při výběru je však třeba zkontrolovat hladkost povrchu, který je v kontaktu s hořákem – reliéf a vyražený vzor jsou vyloučeny.

Litina

Používání takového nádobí není kvůli jeho hmotnosti příliš pohodlné, ale pokrmy z litiny jsou nejchutnější a nejvoňavější. Kov dlouho rovnoměrně rozvádí teplo po celém povrchu hrnce, což přispívá k rychlému vaření. Při výběru litinového nádobí je třeba dbát na přítomnost antikorozní vrstvy a její kvalitu, jinak rychle zreziví. S takovým nádobím je také třeba zacházet opatrně, při náhodném pádu může pánev rozbít keramický povrch varné desky.

Smaltované nádobí

Kuchyňské nádobí potažené smaltem se vyrábí z oceli, která má dobré magnetické vlastnosti. Smalt se vyrábí v různých barvách a se vzory. Různorodost tvarů a průměrů umožňuje zakoupit sadu, jejíž dno bude odpovídat velikosti hořáku. Při používání starých smaltovaných hrnců je třeba vyhnout se nádobí s odštěpky, které rychle povedou k deformaci dna, což negativně ovlivní rychlost ohřevu.

Nádobí ze skla a nemagnetických slitin s ocelovým dnem

Takové hrnce a pánve existují. Výrobci vyrábějí nádobí z materiálů, které nejsou zcela vhodné pro indukční varné desky. Při nákupu je hlavní zjistit, zda má dno speciální vrstvu schopnou magnetizace, která je nezbytná pro zahřívání.

Která značka určuje nádobí pro indukci

Označení na dně zaručuje, že varná deska zahřeje kuchyňské nádobí a uvaří jídlo. Při nákupu nádobí je třeba dbát nejen na symbol, ale také na to, od koho výrobek pochází.

Při sebemenších pochybnostech o kvalitě je lepší od nákupu upustit, na trhu s tímto typem kuchyňského nádobí je mnoho padělků, které mohou zkazit dojem z nové varné desky. Symbol indukčního nádobí je aplikován ve formě horizontální spirály nebo nápisu „Induction“ na vnější straně dna.

Magnet: pomůže určit, zda je nádobí vhodné pro indukční desky

Pro jistotu správného nákupu si můžete vzít s sebou malý kousek magnetu. Pokud se magnet přilepí na dno bez ohledu na materiál, můžete koupit – právě to přesně určí, že indukční prvek bude ohřívat hrnec. To pomůže pořídit správné kuchyňské náčiní, pokud nakupujete v méně známém obchodě.

Výrobci nádobí pro indukční desky

Při výběru kuchyňského náčiní je třeba věnovat pozornost výrobcům, kteří osvědčili své výrobky, což zaručuje nejen dobrou interakci nádobí s varnou deskou, ale také dlouhé používání bez deformace dna.

Kvalitní výrobky od světových značek nemohou být levné, průměrná cena se pohybuje od 600 do 1 400 Kč za pánev.

K nejdražšímu nádobí na trhu patří němečtí výrobci Fissler a Woll, cena jejich kuchyňského náčiní může dosahovat 8000 za hrnec. Existují však méně známí výrobci: «Hackman» z Finska, «Cristel» z Francie, «Risoli» z Itálie, stejně jako slavné francouzské hrnce a pánve «Tefal», které jsou všem dávno známé.

Při nákupu nezapomínejte na ruské výrobce, kteří vytvářejí výrobky v odpovídající kvalitě za přijatelnou cenu. Můžete se zaměřit na nádobí: «Neva-Metal Posuda», «Sibirské tovary», «Skovo», «Stalemal» a «Gurman».

Co koupit: výběr nezbytného minima pro vaření

Optimální variantou bude sada nádobí ze čtyř kusů s velikostí dna, která zcela odpovídá průměru plotýnek. Takové sady není těžké najít ve specializovaných obchodech, které prodávají kuchyňské náčiní.

Při nákupu je třeba mít na paměti, že je lepší pořídit hrnec menší výšky a širším dnem – to optimalizuje účinnost ohřevu. Obvykle sada zahrnuje: pánev na dušení a tři hrnce na vaření o objemu 5, 3 a 2 litry, ale při velkém výběru v obchodech si můžete snadno vybrat svou variantu.

Adaptéry pro indukční desku

Speciální pomůcka složená z několika vrstev kovu umožní nevyhodit oblíbené nádobí z nevhodného materiálu. Adaptér lze zakoupit rovnou společně s indukční varnou deskou. Pomůcka se vyrábí v různých průměrech, může mít pevnou nebo odnímatelnou rukojeť, což umožní rychle ji odstranit z plotýnky. Tato podložka bude také nepostradatelná při nesouladu průměru dna nádobí a velikosti topného prvku, například k uvaření kávy v džezvě.

Správné používání kuchyňského náčiní a péče o něj

Nádobí pro indukční varné desky nevyžaduje zvláštní péči, ale znalost malých nuancí může zabránit chybám, které povedou k nadměrné spotřebě elektřiny a deformaci dna.

Užitečné rady pro používání a údržbu hrnců a pánví:

1. Jakoukoli nádobu na varnou desku je třeba umístit přesně do středu plotýnky, zvláště to platí pro skleněné nádobí, které je přizpůsobeno pro indukci.
2. Pokud má člověk kardiostimulátor, měl by se poradit s lékařem o možnosti vaření na tomto typu domácího spotřebiče.
3. Nádobí myjte pouze jemnými mycími prostředky, vyhněte se hrubým abrazivům, které zanechávají škrábance na povrchu.
4. Nedoporučuje se dlouho rozehřívat pánev bez jídla, protože to povede k deformaci dna a pak ji nebude možné použít na indukční varné desce.
5. I když varná deska není horká, neměli byste ji otírat a mýt ihned po vaření, keramický povrch se může zahřát až na 60 stupňů a interakce s vodou může vést k prasklině.

Celkově se nádobí pro indukci svým provozem a způsobem údržby nijak neliší od běžných hrnců, takže jej lze používat jako běžné kuchyňské náčiní.

Mýty o indukční desce a jejich odhalení

Většina pověstí, které se o tomto typu domácího spotřebiče šířily, byla již dávno výrobcem vyvrácena. Přesto je však při nákupu varné desky nutné zohlednit některé nuance činnosti elektromagnetické cívky, která je hlavním topným prvkem desky.

Nebezpečí pro zdraví

Pravděpodobnost, že elektromagnetické pole bude působit na člověka, je zanedbatelná. K dosažení negativního účinku byste se museli nacházet ve vzdálenosti 10 cm od varné plochy po dostatečně dlouhou dobu. Obvykle se člověk při vaření nepřibližuje k hrnci blíže než na 50 cm, což minimalizuje působení pole. Osoby s kardiostimulátorem by měly s tímto typem varné desky zacházet opatrně, protože indukční pole může ovlivnit činnost přístroje.

Je nutné vyměnit celou starou sadu nádobí

Nemusíte vyhazovat své oblíbené nádobí, které ještě může posloužit, ale budete se muset zbavit starých deformovaných hrnců s nerovným dnem. Pro sklo, keramiku nebo hliník existují adaptéry, které pomohou použít nádobí z těchto materiálů na nové indukční varné desce.

Zahřívá se stejně jako sklokeramické a jiné desky

Povrch varné desky se nikdy nezahřívá. Proces vaření začíná teprve tehdy, když je na plotýnku umístěno nádobí z kovu, který se při interakci s polem začne zahřívat. Popálit se můžete pouze o hrnec, o povrch desky nikoli.

Kov, který se náhodně dostane na pracovní plochu, se silně zahřeje

Náhodně zapomenutá vidlička nebo lžíce na povrchu se nezahřejí. K interakci indukčního pole s kovem je zapotřebí průměr hrnce alespoň 12 cm. Je také žádoucí, aby byl kontakt mezi plotýnkou a dnem těsný, jinak se koeficient zahřívání výrazně sníží.

Nelze používat v blízkosti jiných elektrických spotřebičů

Indukční pole na vzdálenost 50 cm není schopno reagovat s vlnami z mikrovlnné trouby. Elektrickým spotřebičům tedy nehrozí žádné nebezpečí, pokud nejsou umístěny těsně u varné desky.

Odpovědi na otázky

Většina šťastných majitelů úsporného a bezpečného sporáku nezná odpovědi na jednoduché otázky. Před nákupem domácího spotřebiče je proto vhodné seznámit se s návodem výrobce. Abyste varnou desku při prvním použití nepoškodili, musíte znát několik nuancí.

Který hrnec nelze postavit na desku?

Je vyloučen přímý kontakt varné zóny s hrncem, který má nerovné dno, což vede k nerovnoměrnému zahřívání a ztrátě účinnosti. Je žádoucí, aby dno nádobí bylo vícevrstvé a mělo tloušťku alespoň 5 mm.

V takovém případě bude indukce na nerovném povrchu dna málo účinná, což prodlouží dobu vaření a zvýší spotřebu elektrické energie. Jiné nádobí ze skla, keramiky nebo nemagnetických kovů varná deska bez speciálního adaptéru jednoduše nezahřeje.

Je nádobí se speciálním dnem vhodné pro plyn a elektřinu?

Neexistují žádná omezení. Speciální nádobí přizpůsobené pro indukci má na dně kovovou desku, která se zahřívá a předává teplo celému hrnci nebo pánvi. Tento typ kuchyňského náčiní lze také používat na plynových a elektrických varných zónách a také vkládat do trouby.

Při pořizování indukční desky byste měli okamžitě zvážit připravenost vyměnit staré nádobí za nové, ale není to nutné. Můžete si koupit adaptér a nemusíte se starat o vyhození vašeho oblíbeného skleněného hrnce, ale v případě potřeby si kupovat speciální nádobí.