Džezva nebo gejzírový kávovar: co připravuje kávu lépe, rychleji, chutněji?

Dobré ráno – svěží ráno. Ať už zastánci zdravého životního stylu říkají cokoli, nic vás ráno nepovzbudí tak jako čerstvě uvařená káva. Výběr zařízení na přípravu aromatického nápoje je obrovský. Navrhujeme porovnat dvě nejznámější a nejdostupnější a zjistit, gejzírový kávovar nebo džezva – co je lepší, praktičtější a výhodnější cenově?

Co je to džezva?

Džezva je kuželovitá nádoba s úzkým hrdlem a dlouhou rukojetí. Je široce rozšířena v Turecku. Odtud byla poprvé dovezena do Ruského impéria. Ve skutečnosti se správně nazývá džezva.

Kuželovitý tvar džezvy přispívá k rovnoměrnému prohřívání mletých kávových zrn a vytváření nadýchané kávové pěny.

Tradičně se nádoba vyrábí z mědi a vnitřek se pokrývá stříbrem nebo potravinářským cínem. Měď má vysokou tepelnou vodivost a umožňuje získat maximum vůně a chuti z každého zrnka mleté kávy.

Kromě měděné džezvy jsou velmi oblíbené také ocelové z nerezové oceli, keramické, skleněné. Nejnovějším technickým výdobytkem jsou elektrické džezvy. V mnohém se podobají rychlovarným konvicím a automaticky se vypínají. U pokročilých modelů lze volit teplotu ohřevu, sklopit rukojeť pro snadnější přenášení.

Co je to gejzírový kávovar?

Domovem zařízení je Itálie. Gejzírový kávovar poprvé vymyslel Alfonso Bialetti v roce 1933. Kávovary značky Bialetti jsou ostatně dodnes nejoblíbenější. Jinak se nazývají „kávovary moka“.

Zajímavost. Osmihranný gejzírový kávovar Alfonsa Bialettiho je zapsán v Guinessově knize rekordů jako nejznámější kávová konvice. Kromě toho je symbolem Itálie.

Gejzírový kávovar se skládá ze dvou částí těla. Do spodního oddílu se nalije voda, uprostřed je trychtýř pro mletou kávu. Při zahřívání voda prochází skrz něj, extrahuje se a speciální trubicí vstupuje do horního oddílu. Výsledkem je čistý, silný a aromatický nápoj.

Klasický model má tvar přesýpacích hodin s žebrovanými nádobami ve tvaru osmistěnu. Co se týče materiálů, nejčastěji se na výrobu gejzírových kávovarů používá nerezová ocel, hliník a plast. Hojně rozšířeny jsou jak jednoduché modely na vaření na plotně, tak elektrické s topným tělesem uvnitř konstrukce.

Jaký je mezi nimi rozdíl?

Abychom pochopili, čím se gejzírový kávovar liší od džezvy, stačí se na ně podívat pouhým okem.

Džezva je jednoduchá nádoba na vaření kávy, zatímco gejzírový kávovar je zařízení sestávající ze dvou šálků, filtru, trubice a dalších součástí.

Foto:

Kromě toho, že se liší konstrukcí, je rozdíl v jejich použití a chuti nápoje:

• Používání džezvy je jednodušší. Stačí do ní nasypat kávu, nalít vodu a postavit nápoj vařit. S gejzírovým kávovarem je třeba se déle zabývat: rozebrat, nalít vodu do spodního oddílu, zašroubovat, do dalšího oddílu přidat kávu, přišroubovat další nádobu, a teprve poté začít vařit. Přitom je třeba hlídat obě zařízení, aby káva neutekla a nepřeextrahovala se.
• Chuťově káva uvařená v gejzírovém kávovaru připomíná nápoj z kávovaru. Je téměř stejně hutná a aromatická. Příprava v džezvě dává větší plnost a sílu, ale nápoj se snadno připálí.
• Při vaření kávy v džezvě je třeba čekat, až kávová sedlina klesne, nebo použít sítko. Při použití gejzírového kávovaru se do horní nádoby dostane čistý nápoj, který lze ihned pít, nebo na jeho základě připravit cappuccino či latte.
• Káva uvařená v džezvě povzbuzuje více. Obsahuje více kofeinu díky tomu, že extrakce z mletých zrn pokračuje, dokud nápoj nevychladne na 50 stupňů (pokud se káva přelévá do šálku se zbytky sedliny).
• Na rozdíl od gejzírového kávovaru džezva umožňuje experimentovat – přidávat během vaření do nápoje skořici, pepř, kardamom, sůl, citrusové kůry, česnek a cokoliv, co vás napadne. Do oddílu kávovaru lze také přidat koření, ale nápoj získá jen lehký nádech.
• Objem kávy v gejzírovém kávovaru je vždy stejný: spotřeba zrn a počet porcí jsou přednastaveny a obtížně se mění. S džezvou můžete připravit tolik nápoje, kolik chcete, a měnit jeho plnost.
• Gejzírový kávovar je třeba udržovat: měnit filtr, těsnicí gumu, čistit pojistný ventil. Péče o džezvu je snazší – stačí ji opláchnout vodou.

Srovnání výhod a nevýhod v tabulce

Velmi často je pro lidi obtížné rozhodnout se mezi gejzírovým kávovarem a džezvou. Obě zařízení jsou považována za klasiku. Jsou jednoduchá, odolná a cenově dostupná ve srovnání s kávovary.

Pro jejich srovnání nabízíme souhrnnou tabulku s charakteristikami:

Co je lepší vybrat?

Kávovary na gejzírový princip a džezvy mají své výhody i nevýhody. Ať je to jakkoli, každý kávovar je krok vstříc novým technologiím. Do jisté míry usnadňuje přípravu nápoje. I začínající milovník kávy s ním dokáže uvařit chutný nápoj během několika minut. Ano, bude se muset potýkat s konvičkami, ale nebude muset kontrolovat dávku mleté kávy, stupeň ohřevu atd.

Džezva je spíše tradice. Měli byste ji zvolit, pokud máte rádi všechno pod kontrolou a baví vás samotný historický proces.

Také se bude lépe hodit:

• Milovníkům silného povzbuzujícího nápoje.
• Těm, kteří rádi vaří kávu s přísadami a zkoušejí neobvyklé recepty.
• Těm, kteří oceňují jednoduchost a spolehlivost.

Kávovar na gejzírový princip je lepší zvolit:

• Milovníkům klasického espressa, cappuccina a latte.
• Začínajícím milovníkům kávy.

Co je podle recenzí lepší?

V recenzích jsou více chváleny kávovary na gejzírový princip. Ale objevují se i příznivci džezvy. Zde je, co o nich píší:

• Káťa P.: «Mám originální Bialetti «Moka express», ale kávu vařím v džezvě. Pro mě je mnohem jednodušší a srozumitelnější. V kávovaru mi káva občas utíká z neznámých důvodů, jindy je chuť neočekávaná. Asi si na něj musím zvyknout. Ale jsem líná.»
• Elena: «Dlouho jsem kroužila kolem elektrického gejzírového kávovaru DeLonghi Alicia EMK 9. Značka je dobrá, ale vadila mi plastová konvička. Koupila jsem ho a nelituji. Tělo se zahřívá, ale ne nijak silně. Můžete klidně držet za rukojeť. Kávovar rozeberu bez problémů. Na přípravu kávy strávím maximálně 5 minut, včetně rozebrání a mletí. Chuť kávy je přitom úžasná – přesně jako v malých italských kavárnách. Majitelům podobného kávovaru dávám radu – nenechávejte ho na automatickém ohřevu. Je lepší kávovar vypnout ručně, jakmile začne bublat.»
• Karina Nečaj: «Můj manžel mi daroval k 8. březnu elektrický gejzírový kávovar «Bialetti». Prostě ho zbožňuji – příjemný signál, časovač. Chuť kávy se nedá srovnat s tou z kapslového kávovaru. A v džezvě ji vařit neumím.»
• Artur: «2 měsíce jsem aktivně používal indukční «Bialetti Kitty». Dál bych v ní kávu vařil, ale praskla ve svarovém švu. Teď chápu, proč radí brát lité. Zatím vařím v džezvě, ale rozhlížím se po novém kávovaru, tentokrát elektrickém.»
• Oleg: «Jsem milovník kávy s praxí. Uznávám pouze kávu z džezvy. Z kávovaru nebo gejzírového kávovaru je taková neživá. Chuť je zkreslená. V džezvě připravuji takto: nejprve studenou vodu, pak pomalé zahřívání na malém plameni, třikrát sundat, stačit zachytit okamžik, kdy se pěna málem zvedne. Mmm…»

Otázky a odpovědi

Co se bude lépe hodit pro drahé druhy kávy, džezva nebo gejzírový kávovar?

Vše závisí na dovednostech uživatele. Zkušení milovníci kávy dokážou uvařit aromatický nápoj jak v džezvě, tak v gejzírovém kávovaru. Začátečníci to budou mít snazší s druhým jmenovaným. Praví gurmáni však pro odhalení chuti prémiových odrůd kávy dávají přednost francouzskému lisu a přelévání.

Jak uvařit správnou, silnou kávu v gejzírovém kávovaru?

Je důležité zcela naplnit trychtýř mletou kávou, jinak voda proteče kolem a nápoj se pořádně neuvaří. Mletí pro gejzírový kávovar by mělo být hrubší než pro espresso. Pokud bude příliš jemné, dojde k přeextrakci a může se ucpat kanálek. Pro silný, hustý nápoj je nejlepší mlít kávu samostatně mlýnkem s kuželovými mlecími kameny.

Volba mezi gejzírovým kávovarem a džezvou je často obtížná. Obě zařízení jsou cenově výhodná a při správném přístupu uvaří dobrou kávu. Těžko říct, které je lepší. Velmi často si domů lidé kupují obojí a na základě svých pocitů se pak rozhodnou a vyberou. Začínajícím milovníkům kávy lze doporučit začít s kávovarem, zatímco skuteční znalci by měli zkusit kouzlit s džezvou.