Proč se má za to, že ohřívání jídla v mikrovlnné troubě je škodlivé?
Navzdory zjevným výhodám používání mikrovlnné trouby v domácnosti se někteří lidé i dnes raději obejdou bez tohoto praktického zařízení. Svůj postoj nejčastěji odůvodňují tím, že podle vědců je používání přístroje v každodenním životě škodlivé.
Výsledky výzkumů poukazují na celou řadu negativních aspektů: v mikrovlnné troubě by se nemělo jídlo připravovat ani ohřívat, a dokonce i pouhý pobyt člověka v blízkosti přístroje může vyvolat rozvoj patologií v organismu. Zastánci tohoto spotřebiče na to reagují svými argumenty, a proto spory neutichají již mnoho let.
Fakta poukazující na škodlivost tohoto přístupu
Abychom pochopili, proč se mnozí odborníci domnívají, že by se jídlo a polotovary v mikrovlnné troubě neměly ohřívat ani připravovat, není nutné být fyzikem ani inženýrem. Stačí se seznámit s výsledky četných studií, jejichž interpretace je srozumitelná každému:
- Mikrovlny mění polaritu každé molekuly v potravině, což je doprovázeno její deformací. To způsobuje změnu struktury aminokyselin, což vede ke vzniku jejich nových toxických forem, které jsou pro organismus jednoznačně škodlivé.
- Výzkumníci opakovaně prováděli pokusy s dobrovolníky. Jedna skupina lidí směla konzumovat pouze čerstvé, pasterizované nebo přirozeně rozmrazené potraviny. Druhá skupina konzumovala stejné jídlo, ale upravené v mikrovlnné troubě. Po nějaké době všichni účastníci experimentu podstoupili odběr krve. Rozbory ukázaly neuspokojivé výsledky – u druhé skupiny se kvalita krve výrazně zhoršila. Bylo zaznamenáno zvýšení hladiny cholesterolu, snížení hemoglobinu a nárůst počtu leukocytů.
- Po důkladném prozkoumání potravin určitým způsobem upravených v mikrovlnné troubě vědci objevili zcela nové útvary a sloučeniny, které nejsou pro dané produkty typické a lze je považovat za cizorodé, a tedy škodlivé.
V důsledku výzkumů provedených ruskými vědci v relativně nedávné době byly zjištěny následující negativní skutečnosti:
- Nutriční hodnota potravin se po krátkodobém nebo dlouhodobém zpracování snižuje přibližně o polovinu.
- I krátkodobé působení elektromagnetických vln na syrové, hotové nebo rozmrazené ovoce a zeleninu vede ke vzniku karcinogenů.
- Zpracování mléka, obilovin a masa v mikrovlnné troubě také nezůstává pro potraviny beze stopy. Kromě změny jejich struktury dochází k tvorbě karcinogenů různého typu.
Pokud zhodnotíme všechny uvedené skutečnosti, je jasné, proč mnozí vystupují proti používání mikrovlnné trouby. Na druhou stranu odborníci tvrdí, že účinky škodlivých faktorů lze alespoň výrazně snížit, ne-li odstranit.
Jak minimalizovat negativní vliv mikrovlnné trouby na jídlo?
Mikrovlnná trouba nebude tak škodlivě působit na okolí a na připravené nebo ohřáté jídlo, pokud se zaměříte na následující body:
- Používání kovového, keramického a porcelánového nádobí je kategoricky zakázáno, veškeré manipulace lze provádět pouze za použití žáruvzdorného skla. Dokonce ani speciální teflonové nádoby nejsou ve skutečnosti určeny pro mikrovlnnou troubu.
- Plastových nádob a polyethylenových součástí je lepší se vzdát. Takový materiál začne působením vysokých teplot reagovat s živinami, což vede k tvorbě nových chemických sloučenin. A jejich vliv je pro organismus velmi škodlivý.
- Negativní vliv kartonových krabic na jídlo nebyl prokázán, ale pro jistotu z nich polotovary raději vyndávejte před zpracováním v mikrovlnné troubě.
- I když výrobci tvrdí, že některé výrobky lze ohřívat v uzavřených nádobách nebo obalech, od takového přístupu byste se měli zdržet. Pro troubu to není tak škodlivé, ale struktura potravinových složek prochází radikálními změnami.
Rada: Abyste se přesvědčili o funkčnosti zařízení, proveďte velmi jednoduchý experiment. Vezměte svůj mobilní telefon, vložte jej do komory a pevně zavřete dvířka. Poté na přístroj zavolejte ze stejné místnosti. Pokud signál neprojde, je těsnost zařízení na dobré úrovni. Pokud hovor projde, pak takové zařízení nelze používat. Dokonce se nedoporučuje mít ho v domě ani vypnutý.
Je kategoricky zakázáno, aby děti a těhotné ženy vařily nebo ohřívaly jídlo v troubě. Je pro ně lepší, aby se v místnosti během provozu zařízení vůbec nezdržovaly. Lékaři a diagnostici netvrdí, že právě používání pohodlného domácího spotřebiče je příčinou rychlého šíření cukrovky, obezity, rakoviny, onemocnění srdce a cév, ale považují jej za jeden z vyvolávajících faktorů.
Body, které hovoří ve prospěch používání mikrovlnné trouby
Navzdory všem uvedeným bodům se nikdo nezavazuje jednoznačně tvrdit o škodlivosti mikrovlnných trub. Jakýkoli typ zpracování radikálně mění strukturu potravinových vláken, a to i takové bezpečné přístupy, jako je vaření a zpracování párou. Pokud se do všeho důkladně ponoříme, pak obvyklé kuchařské přístupy také nepřinášejí potravinám nic jiného než škodu. Zastánci této teorie neustále připomínají, že v mikrovlnné troubě jsou potraviny velmi krátce, což by v nich mělo zachovat maximální množství užitečných složek.
Nezapomínejte také na to, že některé složky se po zpracování v mikrovlnné troubě stávají pro trávicí orgány snáze stravitelné. Ukazuje se, že tento směr má nejen nebezpečné nevýhody, ale i užitečné výhody. Pokud se vám život bez funkčního zařízení zdá příliš komplikovaný, nemusíte se ho úplně vzdát. Lze jej zcela dobře použít k rychlému zpracování surovin nebo ohřevu jídla, když nemáte čas. Hlavní je, aby se z toho nestal zvyk, ale zůstalo to jednou z možností rychlého přístupu.