Máčení nádobí – pro a proti
Pokud nevíte, jak správně mýt nádobí, každý den ho ničíte. Některé výrobky by se přitom neměly dostat do kontaktu s vodou, nebo je pro ně vhodná jen určitá teplota namáčení. Je tedy nutné talíře a hrnce tomuto postupu podrobovat? Pojďme se podívat na jeho nevýhody a výhody.
Proč se nádobí namáčí?
Namáčením se dosáhne změknutí a nabobtnání zbytků jídla, povlaku, připálenin a nečistot. V takovém stavu se snáze oddělují od stěn hrnců a talířů. Pokud je mycí roztok teplý, lépe se rozpouští tuk z pánví.
Nejčastěji se nádobí namáčí, pokud je připálené nebo silně znečištěné, a také tehdy, když ho není možné umýt hned. Například každý ví, že talíř po pohankové kaši se bez namáčení těžko myje: zrnka rychle uschnou a pevně přilnou k povrchu.
V restauracích a kavárnách se nádobí namáčí v roztoku kalcifikované sody - a teprve poté se myje v mýdlovém roztoku, opláchne a suší.
Výhody
Namáčení je účinný způsob přípravy výrobků před čištěním. Hospodyňky ho často používají při praní špinavého prádla, při mytí zeleniny ze zahrady, bylinek a obilovin. Nepochybně přináší určité výhody i při mytí nádobí.
Uveďme všechna „pro“:
- Šetří spotřebu mycího prostředku. Většinu druhů nečistot lze po namáčení odstranit obyčejnou vodou. Mycího prostředku je potřeba minimum, hlavně pro dezinfekci.
- Šetří síly a čas. Nádobí se čistí jedním pohybem ruky. Není nutné ho drhnout, používat tvrdé kartáče a houbičky.
- Umožňuje lépe umýt nádobí. Jak již bylo řečeno, po namáčení se nečistoty odstraňují rychleji a snadněji. Tento postup umožňuje vyčistit i odolné nečistoty – odstranit připáleniny, žlutý povlak a lepivé zbytky jídla.
- Pomáhá zvládnout velké množství nádobí. Ne nadarmo se v profesionálních kuchyních používají dřezy na namáčení. Tento přístup umožňuje umýt talíře co nejrychleji. Nádobí se namočí – najednou se umyje a znovu se použije.
Dodržujte pořadí. Dejte namočit talíře, pánve, hrnce. Mezitím umyjte hrníčky, skleničky, nože, prkénko, obracečku a další předměty, které namáčení nevyžadují.
Nevýhody
Jak známo, každá mince má dvě strany. Na jedné straně namáčení zvyšuje účinnost čištění nádobí, na druhé straně může být příčinou jeho poškození.
Podívejme se na argumenty „proti“:
- Praskliny a deformace stěn hrnců a pánví. Mnozí se nad tím nezamyslí a vloží nádobí do vody ihned po sundání ze sporáku. Kvůli teplotním výkyvům se výrobky často poškodí.
- Ničení ochranné vrstvy. Některé druhy nádobí mají vrstvu, která zabraňuje připálení a vzniku rzi. Například výrobky z litiny mají olejový (tukový) povlak. Namáčení jej ničí a jídlo se během vaření začíná přichytávat a připalovat.
- Koroze. Dlouhodobým pobytem ve vodě se litina kazí. A i nerez může zrezivět, pokud není velmi kvalitní.
- Množení škodlivých mikroorganismů. Vlhké prostředí se zbytky jídla je úrodnou půdou pro množení infekcí, plísní.
K umytí připáleného nádobí posypte postižená místa jedlou sodou a naplňte jej po okraj teplou vodou. V tomto stavu by mělo stát 2 hodiny. Poté kartáčem přejeďte po stěnách. Uvidíte, jak snadno se připálenina uvolní.
Shrnutí
Takže, namáčet nádobí nebo ne? Namáčení má výhody, ale i nevýhody. Hlavně může postup poškodit určité druhy výrobků. Ostatní nádobí namáčet lze.
Je třeba dodržovat 5 pravidel:
- Nevkládejte ještě nevychladlé hrnce a pánve do vody. Optimální teplota namáčení nádobí je 30–40 stupňů.
- Odstraňte zbytky jídla před namáčením. Je nepřípustné, aby plavaly ve vodě a znečišťovaly ji.
- Mastné talíře po rybách nebo jiných 'vonících' potravinách namáčejte v samostatné nádobě, nebo je raději hned umyjte.
- Nenechávejte nádobí ve vodě dlouho. Optimální doba je 10 minut. Už po 4 hodinách bude plné mikrobů. Zdroj infekce v domácnosti není k ničemu.
- Používejte teplý mýdlový roztok, nikoli vodu. V něm se nečistoty lépe a rychleji uvolňují, méně se množí bakterie a snáze se rozpouští mastný povlak.
Aby skleněné nádobí získalo lesk, aby se vybělily smaltované hrnce, keramické talíře a hrnky, namočte je do 'bělidla'. Přidejte do vody prostředek v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr horké vody. Po 15–20 minutách lze roztok vylít do toalety nebo vany, kde ještě udělá užitečnou práci. Nádobí pak důkladně opláchněte teplou vodou a nechte vyvětrat. Pach chlóru brzy zmizí.
Co nelze namáčet – seznam
Aby nedošlo k poškození kuchyňského náčiní, je třeba přesně vědět, co lze namáčet a co ne. Seznam je třeba se naučit nebo pověsit v kuchyni na očích.
Vyvarujte se namáčení následujícího nádobí:
- litinové pánve;
- bambusové talíře a hrnky;
- dřevěná prkénka;
- dřevěné lopatky;
- nože;
- výrobky s lepenými díly.
Pokud jste namáčeli litinovou pánev a jídlo se na ní začalo připalovat, potřete ji živočišným tukem nebo rostlinným olejem a vyžíhejte v troubě po dobu 2 hodin. Porézní materiál se nasákne a bude opět plnit své funkce.
Takže namáčení nádobí zachraňuje hospodyňky. Ale používat ho pro naprosto jakékoli kuchyňské náčiní by bylo nerozumné. Je třeba vědět, které výrobky lze namáčet, které ne a jak to dělat správně. Řiďte se radami uvedenými výše a vaše nádobí vám bude věrně sloužit dlouhá léta a péče o něj nebude žádný problém!