Které nádobí je nebezpečné pro vaření a čím ho nahradit: zkontrolujte, zda neotravujete svou rodinu

Na tržnicích a v obchodech je plno levných, ale hezkých hrnců, pánví, forem na koláče a bábovky. Pravda je však taková, že toto nádobí je často nebezpečné pro vaření, protože je vyrobeno v rozporu s technologií a nelegálně dovezeno do země, nebo je určeno pouze pro konkrétní pokrmy. Pokud vám záleží na zdraví, zkontrolujte, zda ve vaší kuchyni nemáte „skryté nepřátele“.

Hliníkové

Hliníkové pánve a hrnce jsou oblíbené kvůli své nízké ceně, ale jsou zdraví nebezpečné. Obecně se má za to, že vrstva oxidového filmu, která se přirozeně vytváří na stěnách a dně nádobí, chrání potraviny před pronikáním kovu. Kyseliny obsažené v mnoha druzích ovoce a zeleniny však tento film narušují.

Běžné hliníkové nádobí lze nahradit vícevrstvým – to je sice několikanásobně dražší, ale neškodí lidskému organismu, protože je zevnitř potaženo kvalitní nerezovou ocelí.

S nepřilnavým povrchem

Když se mluví o nepřilnavém povrchu, většinou se vybaví teflon. Skutečný teflon však nepředstavuje žádnou hrozbu pro lidský život ani zdraví. Tento materiál je inertní, nereaguje ani s potravinami, ani s tkáněmi těla. I když náhodou spolknete odlomený kousek teflonu, vyjde z těla ven společně s tuhými odpadními látkami. Problém je jen v tom, že teflon je velmi drahý, a proto nádobí s tímto povrchem nemůže být levné. Aby snížili náklady, výrobci z Číny nanášejí na pánve, plechy a hrnce barvu, která teflon připomíná vzhledem. Ta často není určena pro styk s potravinami; navíc po několika dnech začíná „odlupovat“ a obnažovat kov (v lepším případě hliník, v horším neznámou slitinu).

Pokud vám finanční situace neumožňuje pořídit kvalitní nádobí s nepřilnavým povrchem, zaměřte se na „litinu“. Na vnitřních stěnách litinových pánví a kotlíků se přirozeně vytváří povrch, který zabraňuje připalování jídla.

Smaltované

Nádobí se smaltovaným povrchem je jedním z nejbezpečnějších, ale pouze pokud výrobce dodržuje standardy kvality. Bohužel ne všechny hrnce, kastrolky, hrnky a plechy jsou vyrobeny s ohledem na zdraví zákazníků.

Smaltované nádobí byste měli okamžitě vyhodit nebo nekupovat, pokud:

• odštípl se kousek smaltu, objevily se praskliny;
• vnitřní povlak je příliš tenký, jsou zde nenatřená místa;
• smalt má hnědou, červenou nebo žlutou barvu – to znamená, že obsahuje vysoké množství škodlivých chemických sloučenin.

Místo nekvalitního nádobí, často vyrobeného bezejmennými čínskými firmami, je vhodné zakoupit výrobky od známých domácích nebo zahraničních výrobců. Věnujte pozornost tloušťce povlaku – dvojitá vrstva smaltu znamená, že je nádobí obtížnější poškodit při vaření. Barva vnitřního povlaku by měla být bílá, černá, béžová, světle modrá nebo světle šedá.

Nerezová

Nádobí z nerezové oceli není tak bezpečné, jak se mnozí domnívají. Skutečná nerezová ocel je drahá, takže při nákupu sady hrnců za 200 Kč stojí za úvahu, z jakého kovu jsou ve skutečnosti vyrobeny. Výrobci z Číny a dalších asijských zemí často přidávají do slitiny složky, jejichž ionty jsou pro člověka škodlivé.

Pokud máte v kuchyni levné nádobí z nerezové oceli vyrobené bezejmennými společnostmi, je lepší ho nahradit kvalitnějším. To však vyžaduje nemalé finanční výdaje, takže dobrou alternativou je nákup hrnců se smaltovaným povrchem.

Přistupujte k výběru nádobí zodpovědně a pamatujte, že kvalitní kuchyňské náčiní by mělo být vyrobeno podle GOST, mít označení s uvedením výrobce a technických parametrů a také certifikát shody.