Jak připravit řízky obyčejným kladivem a vidličkou

Řízky jsou jedním z oblíbených jídel mnoha hospodyněk. Maso je měkčí, snadno se zpracovává a smažení zabere minimum času. A chuť si zamiluje každý člen rodiny. Co ale dělat v situacích, kdy potřebujete naklepat maso, ale nemáte po ruce speciální kovovou nebo dřevěnou paličku? Nebo specifickou pomůcku – tenderizér, který dělá pokrm křehčím? Nabízíme velmi jednoduchý způsob, který můžete použít nejen doma, ale i v podmínkách kempování.

Použijeme obyčejné kladivo

Ve skutečnosti lze maso naklepat čímkoli, co máte po ruce. Může to být obyčejný nůž (jeho tupá strana), dřevěné prkénko, láhev s vodou, těžký hrnek, lis na česnek. Ale speciální paličky nebyly vynalezeny jen tak. Naklepávat maso tímto nástrojem je nejjednodušší.
Pokud speciální pomůcku nemáte, můžete použít obyčejné kovové kladivo, kterým se zatloukají hřebíky. Je však nutné provést malou úpravu.

Doplňková pomůcka

Všechny speciální nástroje typu bučardy (kovové paličky) nebo dřevěné paličky mají rovnoměrné zoubky, které umožňují maso rychleji naklepat.

Tenderizér neboli změkčovač masa je originální pomůcka s ostrými hroty-jehlami. Ne každý má však tento nástroj doma. Navíc se po použití není snadno čistí.

S obyčejným kladivem se maso dobře naklepat nepodaří. Je absolutně plochý, bez jakýchkoli nerovností. Nemá žádné zoubky ani jehly. Čím je lze nahradit? Bude k tomu potřeba jednoduchý doplněk – nejobyčejnější jídelní vidlička.

Jak použít

Je několik způsobů, jak použít kladivo a vidličku k naklepávání masa. První a nejjednodušší, který se často používá na chatách nebo v podmínkách, kde není civilizace. Vidličku vezmeme do levé ruky, kladivo do pravé. Posouváme vidličku po kusu masa a tlučeme na ni kladivem.

Druhý způsob – držet vidličku i kladivo v jedné ruce. Takhle.

Aby celá konstrukce neujížděla, můžete ji upevnit průhlednou lepicí páskou nebo izolepou. V krajním případě – zavázat provázkem, šňůrou nebo jinou pevnou nití.

Malá rada

Hospodyňky vědí, že při naklepávání se maso může rozlétat na všechny strany. Tento problém nastává i při naší metodě – čím je maso měkčí, tím více se od něj odděluje kousků.

Abyste tomu předešli, vložte ho do obyčejného igelitového sáčku, nejlépe co nejvyšší hustoty. Takto naklepaný kus si zachová tvar, který vám vyhovuje. Kromě toho lze řízek snadno otočit na druhou stranu přímo v sáčku.

Ideální maso

Solte, pepřete nebo přidávejte koření až poté, co je maso zcela naklepané. Můžete ho namočit do mouky, těstíčka nebo strouhanky. Smažte na silném ohni maximálně 4 minuty z každé strany.

Tyto řízky jsou stejně měkké a šťavnaté jako při naklepávání speciálními nástroji. A chuť se naprosto neliší. V situacích, kdy jste mimo domov (například na chalupě), je tato metoda ideální pro přípravu chutného a křehkého pokrmu. Ale i v domácích podmínkách je použití této metody velmi pohodlné a jednoduché.