Pět minut — jak uvařit chutný a zdravý malinový džem na zimu

Zásoby z aromatických bobulí v zimě skvěle chutnají k palačinkám, nákypům, kaším a prostě k čaji. Na takový případ šikovným hospodyňkám pomůže pětiminutovka – jak uvařit chutnou malinovou marmeládu na zimu, vám teď určitě povím. Na klasický recept budete potřebovat minimum ingrediencí. Podle přání můžete chuť marmelády zpestřit změnou receptury.

Tradiční recept

Podle tohoto receptu na pětiminutovku z malin vařila už moje babička. Dělám malou úpravu. Připravuji malinovou marmeládu s menším množstvím cukru, protože v mé rodině se všichni snaží vyhýbat konzumaci škodlivých potravin a cukr, jak víme, na tomto seznamu je. I když zásoba není úplně hustá, její chuť je téměř stejná jako u čerstvých bobulí.

Na přípravu budete potřebovat:

• 1 kg malin;
• 600 g krystalového cukru (v klasickém receptu 1 kg).

Vodu není třeba přidávat, protože během vaření bobule pustí šťávu. Je vhodné použít co nejčerstvější, právě nasbírané maliny.

Fáze přípravy:

1. Probíráme bobule, abychom je zbavili nečistot a drobného hmyzu, červíků. Pro jistotu můžeme použít namáčení ve slané vodě (2 lžíce soli na 2 l vody). V tomto případě všechny broučky vyplavou na povrch. Po 10 minutách opláchneme bobule v cedníku pod tekoucí vodou.
2. Opatrně, abychom je nerozmačkali, vkládáme maliny do kastrolu nebo hrnce, kde se bude marmeláda vařit.
3. Nasypeme bobule cukrem. Nemícháme. Poté přikryjeme čistou utěrkou a necháme při pokojové teplotě 3–4 hodiny. Pokud plánujete vařit marmeládu až druhý den, dejte nádobu s malinami a cukrem do lednice.
4. Během doby odležení maliny pustí šťávu a cukr se začne rozpouštět. Postavíme hrnec na mírný oheň a přivedeme k varu. Během této doby se rozpustí zbývající zrnka cukru.
5. Jakmile se na povrchu začnou objevovat bublinky, opatrně marmeládu promícháme, snažíme se nepoškodit bobule. Během vaření sbíráme pěnu, která se tvoří. Oheň nepřidáváme.
6. Po 5 minutách od začátku varu vypneme sporák a počkáme, až marmeláda přestane bublat.

Hotovou pětiminutovku rozdělíme do suchých vysterilizovaných sklenic. Víčka lze použít šroubovací nebo běžná. Naplněné sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme do staré deky, přehozu nebo něčeho podobného. Pomalým chladnutím bude marmeláda ještě intenzivnější. Po dni odstavené sklenice uložíme do spíže, sklepa nebo jiné technické místnosti.

Marmeláda s kyselinou citronovou

Na tuto marmeládu používám větší množství cukru a přidávám kyselinu citronovou. To zaručuje uchování zásoby i při pokojové teplotě. Cukr a kyselina citronová fungují jako konzervanty.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg malin;
• 2 kg cukru;
• 0,8–1 l vody;
• 2 lžičky kyseliny citronové.

Kyselina citronová zachovává původní barvu bobulí, neztmavnou. Velmi pěkný je i sirup. V zimě ho přidávám dětem do mléčných koktejlů.

Jak připravit:

1. Nejprve uvařte sirup z vody a cukru. Cukr neustále míchejte, dokud se úplně nerozpustí, jinak by se mohl připálit.
2. Poté vložte do hrnce přebrané a omyté bobule. Okamžitě vypněte oheň, přikryjte nádobu tenkou utěrkou a počkejte 1 hodinu. Během této doby se maliny dobře nasáknou sirupem.
3. Poté postavte nádobu s džemem na sporák a vařte 5 minut nebo o něco déle, přičemž pravidelně odstraňujte pěnu a míchejte vařící směs.
4. Kyselinu citronovou přidejte 3 minuty před koncem vaření. Hotovost zkontrolujte kápnutím džemu na talířek. Po vychladnutí by se kapka neměla rozlévat.

Hotový pětiminutový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Po vychladnutí lze zavařeninu uložit na zimní skladování.

Maliny s koňakem a želatinou

Stačí přidat jen jednu malou ingredienci – koňak – a chuť džemu je rázem úplně jiná. Během vaření se alkohol odpaří a zanechá jen nepatrnou koňakovou příchuť. Želatina pak zahustí konzistenci džemu, takže připomíná marmeládu.

Z ingrediencí budete potřebovat:

• 1 kg malin;
• 0,8 kg cukru;
• 1 lžíce želatiny;
• 50 g koňaku.

Koňak můžete použít jakýkoliv. Pokud alkoholický nápoj doma nemáte, obejdete se i bez něj, ale chuť džemu pak bude obyčejná. Želatinu v prášku můžete nahradit plátkovou (1 lžíce = 5 plátků o hmotnosti 2 g).

Postup přípravy krok za krokem:

1. Vybrané, omyté a osušené maliny vložte do smaltované mísy. Dále budete potřebovat velký hrnec, protože džem se vaří ve vodní lázni.
2. Maliny zasypte cukrem a rozmačkejte na pyré pomocí mačkadla nebo mixéru. Do ovocné hmoty přidejte koňak a promíchejte.
3. V oddělené misce namočte želatinu do 5 lžic vody na 30 minut.
4. Pro vytvoření vodní lázně postavte na silný oheň hrnec s vodou. Hladina vody by měla být taková, aby nepřetékala přes okraj.
5. Poté, co se voda začne vařit, vložte do hrnce misku s malinami a přiveďte k varu.
6. Ovocnou hmotu vařte 5 minut na středním ohni, míchejte stěrkou a odstraňujte pěnu.
7. Po 5 minutách přidejte k malinám nabobtnalou želatinu, promíchejte a nechte ještě 1 minutu na mírném ohni.

Hotový džem rozdělte do sterilizovaných nahřátých sklenic, poté uzavřete vysterilizovanými víčky a zabalte do utěrky. Zcela vychladlou zavařeninu můžete uložit na skladování. Díky husté konzistenci lze džem v zimě použít jako náplň do sladkého koláče.

Jako zahušťovadlo malinového džemu lze také použít pektin a agar-agar. Pektin před přidáním smícháme s krystalovým cukrem, aby se během vaření netvořily hrudky. Díky želírujícím vlastnostem tato přísada umožní snížit množství cukru, což přináší užitek a úsporu. Na 1 kg ovoce bude potřeba pouze 15 g pektinu. Agar-agar také džem želíruje. Přidává se na začátku vaření po přivedení ovocné hmoty s cukrem k varu. Na 1 kg ovoce se dává 25 g agar-agaru.

Maliny jsou nádherné ovoce jak chutí, tak prospěšností, ale v čerstvém stavu se dlouho neuchovají. Připravte malinový džem šetrným způsobem již za 5 minut. Při minimálním tepelném zpracování si plody uchovají maximum prospěšnosti a zůstanou chutné. V zimě můžete přípravek přidat kamkoli. Nezapomeňte si nechat jednu skleničku pro případ nachlazení. Prospěšné vlastnosti malin, snižující horečku a působící protizánětlivě, pomohou rychleji se uzdravit stejně jako jakýkoli lék.