Jak dlouho lze bez obav skladovat v mrazáku maso různých druhů?

Jak dlouho lze skladovat maso v mrazáku – to je obsáhlá otázka. Drůbež, například kuře, nebo maso velkých sudokopytníků (hovězí nebo vepřové) se v mrazáku uchovává různě dlouho. Samostatnou situací je mleté maso, chlazené maso nebo nakrájené zmrazené kusy.

Při dodržování základních pravidel lze dobu skladování masa výrazně prodloužit, i když se jedná o kusy nezmrazeného, ale chlazeného masa nebo mleté maso, které se vždy kazí rychleji.

Kolik dní lze skladovat maso různých druhů v mrazáku?

V průmyslových mrazících komorách může jakékoli jídlo vydržet desítky let, ale na běžný domácí mrazák se vztahují přísnější časové limity a k nákupu potravin je třeba přistupovat opatrně.

1. Produkt z velkého dobytka (vepřové, hovězí nebo skopové) by se měl skladovat zmrazený po dobu 4 měsíců až jednoho roku.
2. Drůbež (celé tělo kuřete, husy atd.) se může zkazit rychleji. Lze ji v mrazáku uchovávat maximálně jeden rok, ale po 8-9 měsících se ztrácí chuťové vlastnosti.
3. Drůbeží maso (kuře, krůta, kachna) nakrájené na kusy může klidně ležet až 8 měsíců.
4. Jak dlouho vydrží v mrazáku mleté maso i při nejnižší teplotě, je těžší odhadnout. Jakékoli chlazené potraviny (mleté maso, droby) již nějakou dobu ležely v obchodě. Orientační doba skladování zmrazeného mletého masa je 4 měsíce, ale vždy je třeba zkontrolovat datum spotřeby na obalu a odečíst ještě asi měsíc. Supermarkety často hřeší tím, že přelepují štítky s datem výroby, pokud něco zůstalo ležet.

Rada

Pokud je nutné připravit kuře, které leželo v mrazáku déle, než jsou uvedené lhůty, je třeba ho vařit nejméně jednu a půl hodiny. Zbavit se nepříjemného zápachu starého masa pomohou různá koření, ale je třeba mít jistotu, že maso nebylo rozmrazeno více než jednou, jinak už není vhodné k vaření.

Jak dlouho lze skladovat maso v mrazáku při různých teplotách?

Skladování masa je lepší provádět podle teplotních podmínek uvedených v tabulce.

Rada

Pokud v domě vypadl proud, za 2-3 hodiny se nic nestane, není třeba se obávat. Delší výpadek elektřiny však může vést k tomu, že se drůbež zkazí. V takové situaci je třeba produkt vyjmout z mrazáku a potřít octem nebo kyselinou citronovou, poté uložit jídlo na nejchladnější místo v domě.

Kuře nebo hovězí maso by se nemělo v chladničce skladovat příliš dlouho při teplotě 0 °C až +4 °C. V takovém případě je bude nutné umístit do speciální nádoby: plastové, smaltované nebo skleněné, a místo víka použít papírovou utěrku nebo ubrousek.

Odpověď na otázku, jak skladovat maso v chladničce, je jednoduchá – maximálně dva dny. Během této doby ho musíte bezpodmínečně uvařit nebo zmrazit, jinak se zkazí. Pokud se jedná o mleté maso nebo nakrájené kusy (zejména drůbeže: kuře, kachna atd.), doba skladování v chladničce činí 12 hodin – o polovinu méně než v prvním případě.

Rada

Pokud není možné maso uchovávat v mrazničce nebo chladničce, doporučuje se pro zachování čerstvosti zabalit produkt do látky namočené v roztoku kyseliny salicylové, kterou lze zakoupit v lékárně. Pro zachování čerstvosti lze také ponořit kus drůbeže do ledového mléka nebo kyselého mléka. Kterákoli z uvedených metod zachovává čerstvost produktu po dobu 10 hodin, ne déle.

Maso může v mrazničce ležet poměrně dlouho. Výrobky z masa velkých zvířat, například hovězího nebo vepřového, lze skladovat rok i déle, ale maso drůbeže, jako je kuře nebo krůta, lze skladovat při nízké teplotě nejdéle 12 měsíců. Nejdůležitější je přesně znát „stáří“ potravin, zejména těch, které byly před nákupem chlazeny, jako je mleté maso nebo celé nakrájené kusy.

Pro mimořádné situace jsme uvedli rady, jak prodloužit trvanlivost pomocí „lidových“ metod, ale i zde bude doba omezena na 10 hodin.