Lze skladovat suluguni v mrazničce: jak uchovat chutný produkt

Suluguni patří mezi měkké sýry, které se nedoporučuje skladovat v mrazáku. Produkt lze samozřejmě zmrazit, ale mnohem prospěšnější a chutnější bude kousek sýra v čerstvém stavu.

Proč má zmrazení na suluguni špatný vliv

Suluguni se vyrábí z kozího nebo ovčího, méně často kravského mléka. Slaný sýr suluguni obsahuje hodně vody, která při zmrazení expanduje. Při vyjmutí z mrazáku produkt ztrácí mnoho vlhkosti.

Zmrazovat sýr suluguni se nedoporučuje z následujících důvodů:

již neucítíte jemné nuance chuti, sýr bude připomínat plast;
ztrácí tvar – drolí se;
zmizí i příjemná barva.

O zmrazování suluguni

Některé hospodyňky se naučily zmrazovat suluguni s minimálními ztrátami na kvalitě produktu:

Přeneste porci sýra na jedno použití z originálního balení do skleněné nebo plastové nádoby, kterou lze zmrazit. Nádoba by měla být prostorná, ale ne příliš.
Zalijte suluguni původním nálevem nebo roztokem kuchyňské soli tak, aby byl zcela ponořen, ale aby k okraji nádoby zbýval alespoň 1 cm. Je to nutné, aby nádoba nepraskla, když nálev zmrzne a zvětší svůj objem.
Vložte do mrazničky.
Rozmrazujte výhradně v chladničce.

Nálev na suluguni
1 litr vychladlé převařené vody + 400 lžíce kuchyňské soli.

Pokud to zařízení chladničky umožňuje, použijte speciální režim „zmrazení“. Čím rychleji produkt ztuhne, tím méně utrpí jeho chuťové vlastnosti.

Snažte se sýr sníst do měsíce – déle ho skladovat prostě nemá smysl. Rozmrazený měkký sýr je lepší použít do pokrmů, například jako náplň do pečiva nebo do salátu.

Mimochodem
V nálevu se namáčejí i jiné sýry: feta, mozzarella, brynza.

Jak skladovat suluguni bez mrazáku

Složení sýra je vyvážené: obsahuje nejen bílkoviny, vitamíny a minerály, ale také prospěšné mikroorganismy. Právě proto je třeba ke skladování sýrů přistupovat s rozumem.

Při pokojové teplotě se suluguni zkazí během několika hodin. Umístěte ho proto na spodní polici chladničky nebo do přihrádky na ovoce, vždy při stálé teplotě.

Nejchutnější sýr suluguni se prodává v nádobách s nálevem. Také vydrží nejdéle – přibližně 1 měsíc. Během této doby si určitě stihnete vychutnat skvělou slanou chuť produktu.

Bez nálevu vydrží suluguni pouze 2 až 10 dní. Pokud je na obalu uvedena delší doba, buďte ve střehu: pravděpodobně obsahuje konzervanty.

Opatření, která pomohou, aby se sýr nezkazil:

Zajistěte těsnost obalu.
Otevřený sáček nahraďte alobalem, pečicím papírem nebo speciálním papírem na sýr, případně použijte uzavíratelnou nádobu. V igelitovém sáčku nebo fólii se produkt „udusí“.
Pokud je to možné, skladujte kousek měkkého sýra ve slaném nálevu, zlepší to jeho chuť.
Pravidelně vyměňujte slaný nálev za čerstvý. Prodloužíte tím jeho čerstvost.

Rada z časopisu cistota.decorexpro.com
Vložte do nádoby několik kostek rafinovaného cukru, aby nasávaly uvolněnou vlhkost. Tento trik vám umožní prodloužit trvanlivost suluguni o pár dní.

Kupujte suluguni v omezeném množství, protože čerstvý delikatesní sýr je mnohem chutnější než rozmražený nebo dokonce jen proleželý v lednici.