Jak správně skladovat brambory v městském bytě?

Pravděpodobně si každý člověk položil otázku, jak skladovat brambory v bytě. Samozřejmě, ideální variantou je skladování brambor ve sklepě, ale i v podmínkách městského bydlení lze pro tuto kořenovou zeleninu najít místo.

Příprava ke skladování

Pokud se brambory sklízely na vlastním pozemku, doporučuje se hlízy po sklizni několik hodin sušit na slunci. Za prvé to výrazně sníží riziko jejich následného hnití a za druhé se přilnutá zemina bude oddělovat mnohem snadněji. Při výběru brambor v obchodě je třeba mít na paměti, že by měly být střední velikosti a bez patrného poškození nebo chorob. Pro skladování jsou optimální pozdější odrůdy brambor, zatímco rané odrůdy vydrží maximálně do listopadu až začátku prosince.

Brambory se přebírají, poškozené hlízy jdou ke konzumaci nejdříve, protože dlouhodobé domácí skladování by nepřežily. Brambory by se před uskladněním neměly mýt, stačí pouze setřást přilnutou zeminu z hlíz.

Jak skladovat?

Doporučuje se na pár týdnů až měsíc zařídit bramborám jakési preventivní období, během kterého se obvykle projeví všechny dříve nezpozorované choroby. Během této doby je třeba skladovat hlízy na dobře větraném místě a pravidelně je kontrolovat.

Skladování brambor vyžaduje dobré větrání, proto lze brambory balit buď do látkových pytlů, nebo do bedýnek s otvory. Používání polyethylenu se nevyplácí – v něm hlízy rychle vlhnou, plesniví a hnijí. Ze stejného důvodu se nedoporučuje dlouhodobě držet hlízy v lednici. Na ochranu před všemožnými škůdci se do pytle nebo bedýnky na skladování brambor doporučuje dávat aromatické byliny – listy jeřábu nebo bršlice, větvičky pelyňku atd.

Při jaké teplotě a vlhkosti skladovat brambory?

Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, ani brambory nemají rády teplo. Skladovat by se měly pouze na chladném místě co nejdále od topných těles. V domácích podmínkách to může být nevytápěný balkon nebo lodžie, spíž, předsíň, ale ne lednička.

Při jaké teplotě skladovat brambory? I když by měla být dostatečně nízká (5-6 stupňů), neměla by klesnout pod nulu.

Pro pohlcování nahromaděné vlhkosti se brambory prokládají důkladně vysušenou slámou, pilinami nebo se k nim přidá červená řepa. Skladování brambor s jinou zeleninou se však nedoporučuje.

Proč je tak důležité skladovat brambory při nízké teplotě? Při ní se všechny životní procesy v hlízách zpomalují. Pokud dojde k výraznému oteplení, brambory začnou klíčit, jejich dýchání se zintenzivní, v důsledku čehož hlízy ztratí vlhkost a změknou. Proto je nezbytné udržovat optimální podmínky pro skladování v domácím prostředí – 3–4 stupně Celsia a vlhkost v rozmezí 85–90 %.

Rada

Udržovat příjemné teplotní podmínky při skladování bude snazší, pokud do přepravky s bramborami vložíte teploměr.

Jak skladovat brambory na balkoně v zimě

Pokud je balkon nevytápěný, může se při silných mrazech venku mráz dostat i k bramborám. Jak v takovém případě brambory správně skladovat? Aby nedošlo k jejich zmrznutí, lze pytle nebo přepravky zabalit do staré vatované deky. Někteří lidé přepravky s hlízami ohřívají elektrickými lampami nebo fénem. Ten brambory nejen zahřívá, ale také zajišťuje dodatečné větrání.

Pokud se silné mrazy v regionu vyskytnou jen na pár dní během celé zimy, je takové skladování brambor samozřejmě možné. Pokud však chlad trvá měsíce, budou tyto způsoby neekonomické.

Přepravka na skladování brambor

Nejlepší způsob, jak skladovat brambory na balkoně v zimě, je vyrobit pro ně dvouvrstvé nádoby. K tomu jsou zapotřebí dvě přepravky různých velikostí, přičemž jedna z nich musí být minimálně o 15–20 cm menší než druhá na délku, šířku i výšku. Na dno větší přepravky nasypte buď piliny, nebo jakýkoli umělý izolační materiál, kromě minerální vlny, protože její jemné částice by se mohly dostat k bramborám. Poté dovnitř vložte menší přepravku a mezery mezi stěnami obou přepravek vyplňte stejnými pilinami nebo jinou izolací. Shora konstrukci přikryjte starou dekou nebo prostě silnou látkou. V takových přepravkách je možné skladovat brambory i při venkovním mrazu 10–15 stupňů.

Další podmínky

Neméně důležité je, aby na hlízy nedopadalo světlo – kromě toho, že pak začnou klíčit, se v nich také vytváří jedovatá látka solanin, jejíž výskyt je snadno patrný – brambory začnou zelenat. Kvůli tomu není nutné vyhazovat celou bramboru, ale zelenou vrstvu je před konzumací nutné odříznout.

Na konci zimy a na začátku jara začnou bramborám často rašit očka. A aby do nich neodcházely všechny živiny z hlíz, je třeba tyto výhonky odstraňovat.

Rada

Za účinný prostředek proti klíčení brambor během skladování je považována máta – její sušené listy se sypou do pytlů nebo krabic s hlízami.

Brambory v bytě je lepší skladovat v malých dávkách. Pak bude mnohem pohodlnější kontrolovat, zda se brambory nekazí, a pokud se jedna krabice zkazí, ostatní neutrpí.

Každý box na uskladnění brambor by měl být umístěn alespoň s mírným vyvýšením od podlahy (15-20 cm) a neměl by být přisunut těsně ke stěnám.

Lze skladovat v lednici?

Malé zásoby brambor se často ukládají do přihrádek lednice. Obvykle se rychle spotřebují a s hlízami se nic nestihne stát. Je však dlouhodobé skladování brambor v lednici přípustné? Ne, ne a ne. Důvodů je několik.

• V lednici by zabíraly příliš mnoho místa, pro jiné potraviny by už nezbylo.
• Teplota v lednici je obvykle nižší než 5-6 stupňů a za těchto podmínek se bramborový škrob rozkládá na cukry, takže brambory zesládnou. Není to smrtelné, ale je to nepříjemné.
• Lednice je uzavřený prostor. I když se otevírá několikrát denně, nezajišťuje to dostatečné větrání a brambory rychle vlhnou.

Jak vidíte, skladovat brambory v bytě není vůbec složité. Hlavní je vytvořit jim vhodné podmínky a pravidelně je přebírat. I když na první pohled vypadají hlízy zdravě, ale z boxu vychází nepříjemný zápach a poletují kolem něj malé mušky, je to spolehlivý signál, že s bramborami není něco v pořádku a je třeba je důkladněji prohlédnout.