Kdy lze na jaře 2021 sbírat březovou mízu

Když se dozvíte, kdy se sbírá březová míza, každý si bude moci ozdravit své tělo, aniž by zaplatil jedinou korunu. Prospěšnost tohoto produktu je známa již dlouho. Přírodní březová míza obsahuje enzymy, biologicky aktivní a tříslovinové látky, glukózu v lehce stravitelné formě. Aby byla koncentrace prospěšných látek maximální, musí být sběr organizován v určitých termínech. Míza získaná v nevhodnou dobu nebude tak cenná.

Vlastnosti a složení březové mízy

Na pohled je březová míza bezbarvá nebo lehce nažloutlá tekutina. V podstatě se jedná o vodu, která je pod tlakem kořenů hnána kmenem stromu, aby poskytla výživu probouzejícím se pupenům a zajistila tvorbu listů. V tekutině jsou v různé koncentraci rozpuštěny vitamíny a minerály. Přírodní sladký sirup se získává z vrstvy dřeva nacházející se pod kůrou stromu.

Složení mízy se liší v závislosti na místě růstu břízy. V některých vzorcích může být více zinku, v jiných – hořčíku nebo mědi. Pokud plánujete produkt skladovat do zásoby, je lepší ho sbírat na různých místech a poté smíchat. Když pohyb mízy teprve začíná, je čirší. Ke konci sezóny sběru tekutina lehce zakalí.

Ve kterém měsíci se sbírá březová míza?

Termíny sběru přírodního elixíru závisí na regionu. Ve středním pásmu Ruska se sbírá březová míza brzy na jaře, kdy je její pohyb nejaktivnější. Proces proudění mízy pokračuje až do okamžiku tvorby listů, poté jeho intenzita klesá.

Termíny sběru podle regionů:

• V podmínkách Moskevské oblasti se sběr provádí v období od konce března do začátku dubna.
• Na jihu Ruska se termíny posouvají o měsíc dříve (konec února – začátek března).
• V Leningradské oblasti a na jižním Uralu začíná sklizeň v polovině dubna.
• Klima severního Uralu a Sibiře umožňuje přistoupit k proceduře v druhé polovině května.

Jaro však může být jak rané, tak opožděné. Vydat se s kbelíkem do lesa je třeba tehdy, když se teplota venku několik dní drží na úrovni +5-8 °C. Letos jaro odpovídá klimatické normě, takže obyvatelé Centrálního regionu se již mohou chystat na sklizeň.

Stojí za to věnovat pozornost i tomu, jak vypadají větve břízy. Jsou na nich patrná místa, kde se brzy vytvoří pupeny. I v jednom regionu začíná březová míza cirkulovat v různou dobu:

• stromy rostoucí na jižních svazích se začínají probouzet dříve;
• břízy nacházející se na otevřeném prostranství nebo u budovy také dávají mízu dříve;
• silné mrazy s následným táním vyvolávají zrychlený a intenzivní tok mízy.

V hustém lese se sběrem mízy není třeba spěchat, zde se začíná se sklizní o 5-6 dní později ve srovnání s otevřenými místy. Staré stromy vylučují více sladké tekutiny ve srovnání s mladými. Přesněji určit vhodný okamžik pro sklizeň lze podle vzhledu větvičky uříznuté nožem. Na řezu by se měla uvolňovat míza. Pokud vnitřní tkáň zůstává suchá, je třeba sběr odložit o několik dní.

Obecná pravidla sběru

Někoho může zmást sněhová pokrývka ležící v lese. Je však třeba se orientovat ne podle ležícího sněhu, ale podle nástupu kladné teploty. První kapky mízy jsou nejcennější, proto je lepší se pokusit zorganizovat sběr v prvních dnech toku mízy.

Přitom je nutné dodržovat určitá pravidla:

1. Produkt se získává pouze v ekologicky čistých místech (les, přírodní zóna vzdálená od průmyslových podniků). Sbírat březovou mízu ve městě a v blízkosti frekventovaných silnic je nebezpečné, mohou se v ní hromadit těžké kovy.
2. Zářezy se doporučuje provádět na jižní straně kmene, kde je tok mízy aktivnější v důsledku zahřívání sluncem.
3. Příznivé hodiny pro sběr tekutiny jsou od 11:00 do 18:00.
4. Na sklizeň je lepší se vydávat za slunečného počasí.

Po objevení se základů listů množství mízy prudce klesá a její získávání se stává neúčelným. Mění se i vlastnosti vitamínového nápoje, stává se viskózním, tmavým a získává nahořklou chuť. Aby se předešlo pokutě, není vhodné sbírat mízu v městských parcích, botanických zahradách, chráněných oblastech, lesních porostech patřících léčebným a vzdělávacím institucím, na soukromých pozemcích.

Způsoby získávání

Míza se odebírá ze stromů, jejichž tloušťka kmene přesahuje 25 cm. Od mladých bříz je v tomto ohledu malý užitek. Průměr otvoru by neměl přesáhnout 1 cm, pak stromu rozhodně nebude způsobena žádná škoda.

Vrtání kmene

Získat velké množství mízy za krátký čas lze pomocí provrtaného otvoru. Nejsnáze se kůra vrtá vrtačkou. Pokud není nástroj k dispozici, lze dírku vyvrtat velkým hřebíkem, špízem nebo šídlem. Na jedné bříze se dělají nejvýše 4 otvory do hloubky 3 cm, umístěné v intervalu 15 cm.

Provrtat dřevo lze i hlouběji, ale v tomto případě se rána bude dlouho hojit. Dovnitř stromu se může dostat infekce. V důsledku toho břízu napadne houba. Do vytvořeného otvoru se vloží kovový žlábek nebo plastová trubička.

Stékající šťáva se zachycuje do připravené nádoby. Za den lze z jednoho řezu získat až 1,5 l šťávy. Kapalinu je vhodné sbírat pomocí zavěšených plastových lahví. Pokud je otvorů více, je lepší postavit na zem kbelík, do kterého bude šťáva stékat tenkými hadičkami. Po ukončení sběru se do otvoru zatluče větvička odpovídajícího průměru.

Naříznutí kůry

Hloubka řezu závisí na stáří stromu. Starší exempláře mají silnější kůru. Je nutné proniknout do hloubky 0,5-2 cm. Cílem je zasáhnout vodivou vrstvu pletiva (lýko). Řez je lepší provádět pod úhlem. Ještě pohodlnější variantou je naříznout kůru na šikmé části kmene. Z takových otvorů šťáva vytéká rychleji a padá přímo do připravené nádoby.

Řez lze provést v prohlubni, kde je kůra obvykle tenčí. Povrchové rány na stromě se rychle hojí. Mělký řez se může zcela zacelit za 3-4 dny. Pro strom bude takový zákrok méně traumatický.

Pomocí větve

Ještě šetrnější způsob zahrnuje sběr šťávy přes větev. Předem se vybere a uřízne jeden ze spodních výhonků, přičemž se ponechá pahýl o délce 5-6 mm. Téměř okamžitě z něj začne do připravené nádoby stékat léčivá tekutina. Nádobu lze na stromě upevnit pomocí vidlice, aby se nemusela držet v rukou.

Pokud se šťáva sbírá do hrnečku nebo do lahve s odříznutým hrdlem, mohou se v téže nádobě snadno ocitnout mravenci a jiný hmyz, pro který je sladký nápoj lákadlem. Je lepší nenechávat sběrač bez dozoru a setřásat broučky už „na přístupech".

Pomůcky pro sběr

Pro sběr březové šťávy lze použít nejrůznější pomůcky ze dřeva, kovu, plastu. Například:

1. Velmi pohodlné jsou plastová brčka na koktejly s ohnutým tvarem. Slouží jako jakýsi kohoutek. Průměr těchto brček jejich použití plně umožňuje. Není třeba pod ně dělat příliš velký otvor, přitom výrobek má vhodnou průchodnost a šťáva teče poměrně rychle.
2. Při sběru březové tekutiny z několika otvorů je vhodné použít lékařské infuzní sety. Mimochodem, v tomto případě se lze obejít bez vážného poškození kůry. Ta se jednoduše propíchne širokou jehlou. Druhý konec infuzní hadičky se vloží do lahve nebo jiné nádoby.
3. Sběr urychluje použití žlábků vyrobených z tvrdého dřeva nebo kovu. Jejich délku lze upravit podle potřeby. Žlábek se zatluče do otvoru s mírným sklonem. Na zem vedle stromu se postaví malý kbelík, do kterého bude tekutina stékat.
4. Naši předkové sbírali březovou šťávu pomocí travních svazků. Tento způsob je vhodný pro ty, kteří se ocitnou v lese bez patřičného vybavení a náhle se rozhodnou ochutnat léčivý nápoj. Stačí mírně narušit kůru a vložit do ní copánek upletený ze stébel trávy. Druhý konec svazku se vloží do nádoby, kterou máte u sebe.

V krajním případě lze jednoduše ohnout kůru. Prakticky okamžitě z ní začne vytékat míza. Po nasbírání potřebného množství tekutiny se kůra přiloží zpět na místo a zajistí se hlínou nebo vlhkou zeminou. S velmi malými poškozeními si bříza poradí sama.

Doba skladování čerstvé březové mízy

Čerstvá březová míza obsahuje určité procento cukru, a proto se dlouho neuchovává. Po přinesení domů ji musíte přecedit a uložit do chladničky, kde si nápoj zachová své vlastnosti po dobu 4 dnů. Po uplynutí této doby se míza může zkazit, i když je v chladu.

Mezi známky zkažení patří zakalení tekutiny. Někdy míza zůstane průzračná, ale získá příliš kyselou chuť, což svědčí o zahájení procesu kvašení a tvorbě octové kyseliny. Samozřejmě byste neměli pít nápoj, pokud se na jeho povrchu objevila plíseň. Jako nádobu pro skladování čerstvé mízy používejte skleněné nebo plastové lahve.

Jak správně konzumovat zdravý nápoj

Nejprospěšnější je míza nasbíraná během nejbližších 2 hodin, poté postupně ztrácí své vynikající vlastnosti. Nápoj by se měl pít vychlazený. V závislosti na místě sběru může mít míza specifickou chuť; v takovém případě se do ní přidává med nebo výluh z čerstvých bobulí.

Aby nápoj přinesl tělu užitek, užívá se denně po dobu 2–3 týdnů. Mělo by se tak dít třikrát denně, přičemž se vypije 1/4 šálku. V tomto období je vhodné omezit konzumaci silných nápojů (čaje, kávy) a alkoholu. Lze kombinovat březovou tekutinu smícháním s citrusovou šťávou nebo ji použít jako složku pro přípravu koktejlů s ovocnou dužinou.

Příznivci zdravé výživy zalévají březovou tekutinou ovesné vločky a získávají tak prospěšnou a sytou kaši. Její chuť lze zpestřit přidáním medu, oříšků nebo slunečnicových semínek.

Sklizeň do zásoby

Pokud se podařilo nasbírat hodně mízy, lze ji uchovat, aby bylo možné produkt používat během léta nebo na podzim. Ke zpracování je lepší přistoupit ihned po sběru. Nejjednodušší způsob zahrnuje zahřátí mízy na teplotu 80 °C a následnou pasterizaci ve sterilizovaných sklenicích při 90 °C. Délka tepelného ošetření je 15–20 minut.

Konzervovaná míza může být skladována až 8 měsíců. Těm, kteří mají velký mrazicí box, bude vyhovovat způsob zmrazení. Míza se zmrazuje v režimu šoku (velmi rychle). Je vhodné produkt ihned rozdělit na malé porce pro jednorázové použití.

Pro léčebné účely lze připravit lihovou tinkturu z březové mízy. Přírodní produkt se smíchá v poměru 1:1 s vodkou, přelije se do skleněných lahví a uloží se na tmavé a chladné místo. Tinktura bude hotová za 7 dní. Užívá se přidáním 1–2 polévkových lžic do sklenice vody. Prostředek má tonizující účinek a posiluje imunitu.

Nestojí za to propásnout příležitost, kterou nabízí příroda, posílit své tělo jednoduchým a přirozeným způsobem. Sběr březové mízy se může stát prospěšným každoročním zvykem. Přitom je důležité dbát nejen na sebe, ale i na strom. Pokud bylo poškození kůry významné, je nutné je rozhodně odstranit.