Vaříte špatně. Turek řekl, jak správně vařit čaj.

Můj bratr má přítele – Turka s krásným jménem Berk, což v překladu znamená tvrdý, silný. Přijel do našeho města pracovat na smlouvu v pobočce turecké firmy. Je to velmi společenský a družný chlapík, rychle se naučil rusky. Zpočátku se tu mnohému divil a říkal, že u Rusů není všechno tak jako v Turecku.

Zvláště ho pobuřuje náš zvyk pít čajový nápoj z pytlíků. Pozvali jsme ho na návštěvu a uvařili v konvičce dobrý anglický čaj, mysleli jsme, že to ocení. Ale nebylo tomu tak, Berk řekl, že v Rusku neumí vařit čaj, a slíbil, že nás to naučí dělat správně.

Na návštěvu s vlastním «samovarem»

Jedné neděle zazvonil zvonek u dveří. Už jsme hosta očekávali, jeho návštěva byla předem domluvena telefonicky. S sebou přinesl Berk velký balík a požádal, abychom ho odnesli do kuchyně, zatímco on se svlékal v chodbě. V balíku něco cinkalo, ale nechtěla jsem se do něj předem dívat. K příchodu návštěvy byly v nejbližším supermarketu koupeny dort a baklava. Koneckonců jsme museli vzdát hold východním kořenům zahraničního přítele.

Co přinesl Berk k čajovému obřadu

Berk nás přelétl pohledem a ponořil se do obsahu svého balíku. Na světlo byly vyneseny dvě měděné konvice. Jedna poměrně velká a druhá menší. Turek řekl, že se tato dvojice v jeho rodném jazyce nazývá čajdanlik. Gestačně vysvětlil, že kov na výrobu konvic může být jakýkoli, není nutné kupovat měděnou variantu. Jenže on ten set zdědil po babičce a na památku na ni vozil čajdanlik všude s sebou.

Konstrukce dvoupatrové soustavy byla jednoduchá. Dolní «patro» se v Turecku nazývá danlik. Je to obyčejná konvice, ve které se vaří voda. Nemá víko. Místo něj se na hrdlo konvice nasazuje druhé «patro», tzv. demlik. To je přesná kopie spodní nádoby, jen v menší velikosti a s víčkem. V podstatě je to obyčejná konvice na louhování, do které se dávají drcené čajové lístky.

Tato dvojice vypadala jako kouzelná lampa Aladdina. Berk vyprávěl, že v jeho vlasti se čajdanlik vždy vyrábí jako umělecké dílo, protože v čajovém obřadu je důležitý každý detail a vzhled nádobí hraje nemalou roli. Mně se najednou také chtělo koupit pár neobvyklých konvic a cítit se jako starověká turecká kněžna nebo moderní Turkyně. Zkrátka, jak se říká, nadchla jsem se.

Příprava čaje po turecku

A pak začal posvátný obřad. Náš turecký host začal «čarovat» s čajem. Mimochodem, aby byl čaj chutný, musí být i voda té nejvyšší kvality, myslím, že to všichni vědí. Vodu na čaj bereme z nejbližšího pramene.

Ve skutečnosti se ukázalo, že na přípravě čaje po turecku není nic složitého:

1. Do velké konvice nalil Turek pramenitou vodu a postavil ji na sporák.
2. Poté Berk ze své tašky vytáhl balení s tureckým sypaným čajem (ukázalo se, že Turci nerozpoznávají drcený čaj).
3. Do horní konvičky byla vhozena polévková lžíce čajových lístků.
4. Když se voda ve spodní konvici vařila, náš host jí zalil sypaný čaj a čajník zakryl pokličkou.
5. Do spodní nádoby Turek dolil vodu, navrch umístil malý čajník a celou sestavu postavil na oheň, přičemž snížil ohřev na minimum.

Zatímco jsme prostírali stůl k čajovému dýchánku, krájeli dort a baklavu, nadešel čas degustace čaje po turecku. Proces louhování trvá asi 20 minut. Berk řekl, že jakmile se čajové lístky usadí na dně, je nápoj hotový. Opravdu, čaj byl nad veškerou chválu.

Samozřejmě, při našem životním tempu nebudete každou chvíli pořádat obřadné čajové ceremoniály s pomalými rozhovory. Proto čajové sáčky z našeho každodenního užívání nezmizely, zachraňují nás ráno, když potřebujeme být dynamičtí. Nicméně jsem si pořídila i čajdanlık.

Nyní, když přijdou přátelé, vždycky vařím čaj v tureckém stylu a vyprávím jim o tradicích pití čaje v Turecku. Tam je to součást národní kultury (musela jsem to nastudovat). Mimochodem, každý experimentuji s různými druhy čaje, připravuji si předem čajové směsi. Sílu nálevu lze také měnit podle vlastního přání a chuti.