Jak se broskev liší od nektarinky: země původu, vzhled a nutriční hodnota

Ne všichni milovníci ovoce chápou, jaký je rozdíl mezi broskví a nektarinkou kromě názvu a některých vnějších odlišností. Obě jsou peckovice s jemnou a šťavnatou dužninou, ale to je téměř jediná podobnost. Rozdíl spočívá v mnoha faktorech – od oblastí pěstování až po nutriční hodnotu.

Jak odlišit broskev od nektarinky

Než přejdeme k rozdílům, je třeba vyvrátit populární mýtus, že nektarinka byla uměle vyšlechtěna křížením broskve se švestkou nebo mirabelkou. Ovoce má přirozený, přírodní původ a je odrůdou broskve. První zmínky o něm pocházejí z počátku 17. století, kdy se na broskvoních objevily plody ne s chlupatou, ale s hladkou slupkou. Stalo se tak v důsledku mutací při samoopylení.

To znamená, že v jistém smyslu je nektarinka jakousi anomálií, „vtipem“ přírody. A vzhledem k původu je vhodné ji srovnávat nikoli s broskví jako takovou (protože nektarinka je také broskev), ale s odrůdou broskev obecná.

Plody se liší následujícími znaky:

Země pěstování. Broskve jsou rozšířeny především v oblastech Ameriky a Eurasie, kde je teplé nebo mírné klima. Hlavními dodavateli nektarinek jsou středomořské země – Řecko, Tunis, Itálie, Izrael, Kypr. „Holé“ plody se také dostávají na světový trh z Bulharska, Číny, Česka a Velké Británie.
Slupka. Kromě toho, že slupka broskve je pokryta drobnými chloupky, které nektarinka nemá, je rozdíl v její pružnosti a pevnosti. „Chlupaté“ ovoce se snadněji poškodí, a proto se hůře přepravuje. „Holé“ plody mají pevnější slupku a lépe snášejí přepravu.
Dužnina. Broskve se liší od nektarinek tím, že jsou uvnitř měkké a šťavnaté, při stlačení se snadno mačkají. Vnitřní část hladkých plodů je tužší a stejnorodější, bez viditelných vláken.
Vůně a chuť. Zralé nektarinky voní slabě, zatímco broskve vydávají výrazné sladké aroma. Pokud „chlupaté“ ovoce nevoní, je pravděpodobně nezralé. Co se chuti týče, mezi spotřebiteli panují spory, ale přesto je mnoho odrůd nektarinky sladších než jejich „předci“.
Nutriční hodnota. Jelikož broskve a nektarinky jsou blízcí „příbuzní“, mají podobné složení. „Holé“ plody však předčí v kalorické hodnotě a obsahu cukru. Kromě toho jsou bohatší na fosfor, měď, železo, vitamíny B, C, E a PP.

Nektarinky mají také delší trvanlivost, zatímco zralé broskve se velmi rychle kazí. Z tohoto důvodu se „chlupaté“ plody určené k přepravě na velké vzdálenosti trhají nezralé.

Broskev

Broskve, neboli jak se dříve nazývaly «perská jablka», mohou mít v závislosti na odrůdě slámovou, žlutou, žlutočervenou, oranžovou, růžovou až vínovou barvu slupky. Dužnina je obvykle žlutá, někdy bělavá.

Kromě nektarinek existuje ještě mnoho odrůd broskví, které se zhruba dělí do následujících kategorií:

pravé – s chlupatou slupkou, jemnou dužninou a lehce oddělitelnou peckou;
pavie – «chlupaté», vnitřní část je měkká, pecka se odděluje obtížně;
klingy – dužnina je chrupavčitá, pecka se neodděluje;
brunióny – plstnaté, zploštělého tvaru, s měkkou vnitřní částí.

Téměř všechny druhy ovoce jsou vhodné k přímé konzumaci, k výrobě džusů a ovocných nápojů, zavařenin a džemů, a také se přidávají do dezertů a pečiva. Výjimkou jsou klingy – toto ovoce se téměř nejí čerstvé, používá se většinou ke konzervování.

Nektarinka

Nektarinky se pestrostí zbarvení slupky od broskví příliš neliší. Častěji však mají tyto plody výraznou, načervenalou barvu.

K dnešnímu dni bylo vyšlechtěno více než 500 odrůd tohoto ovoce. Zhruba se dělí do 2 velkých skupin podle typu květů:

velké růžovité;
zvonkovité.

Přestože v západní Asii, Anglii a Evropě jsou nektarinky rozšířeny již několik staletí, v Rusku si ovoce získalo popularitu až koncem 20. století. Později ruští vědci vyšlechtili několik zimovzdorných druhů, které se v současnosti pěstují na Severním Kavkaze a ve Volgogradské oblasti.

Stejně jako «chlupaté», i «holé» plody jsou vhodné k čerstvé i konzervované spotřebě, jsou součástí různých dezertů a používají se k výrobě nápojů, povidel a džemu.

Při výběru broskví a nektarinek je třeba věnovat pozornost stejným znakům. Kvalitní ovoce má neporušenou slupku bez skvrn a promáčknutí, je pevné, i když se při stlačení mírně poddá, a vydává příjemnou, sladkou vůni.