Jak zmrazit na zimu papriku pro různá jídla

Paprika je pravděpodobně jednou z nejoblíbenějších a nejbarevnějších ozdob každého jídla. V sezóně ji lze snadno koupit na jakémkoli trhu nebo v obchodě. V zimě je však velmi drahá a často se prodává zvadlá. O nějakém jejím přínosu už nemůže být řeč. Jak uchovat tuto krásnou a vitamínovou zeleninu? Zkušené hospodyňky dávají přednost zmrazení papriky na zimu. K tomu je třeba správně vybrat a očistit plody a poté použít šokové zmrazení.

Příprava papriky k zmrazení

Kvalita vašich jídel bude záviset na původním výběru. Dobrá paprika má pevné, masité stěny a slupku bez promáčklin, známek vadnutí, hniloby nebo chorob. I když opatrně odříznete poškozenou část, nezaručí to, že se ve zbytku dužiny nebudou nacházet choroboplodné bakterie.

S vybranými paprikami je třeba provést následující úkony:

1. Důkladně je omyjte pod tekoucí vodou.
2. Ostrým nožem vhodné velikosti opatrně odstraňte jádřinec a všechny bílé části plodu: pokud je necháte, dodají paprice hořkou chuť.
3. Papriky ještě jednou opláchněte od zbývajících semen pod tekoucí vodou.
4. Nechte je oschnout.

Tip
Časopis cistota.decorexpro.com upozorňuje, že přebytečná vlhkost brání správnému zmrazení. Aby papriky oschly rychleji, osušte je papírovými utěrkami: ty snadno vsáknou kapky a přitom na zelenině nezanechají svá vlákna.

Zmrazení nakrájené papriky

Paprika se používá v různých ragú, polévkách a salátech, takže má smysl ji zmrazovat rovnou nakrájenou:

• nudličky se obvykle používají do polévek nebo na pizzu,
• kostičky do salátů a ragú.

Kromě toho bude taková příprava zabírat v mrazničce podstatně méně místa. Abychom tuto barevnou zeleninu zmrazili již nakrájenou, je třeba:

1. Předem očištěnou papriku rozkrojte na poloviny.
2. Zkontrolujte, zda nezůstala nějaká zrnka, a případně je odstraňte.
3. Nakrájejte na nudličky nebo kostičky podle toho, k jakému jídlu se vám zelenina bude hodit.
4. Získané kousky rozdělte do sáčků určených k zmrazení a vložte je do mrazničky.
5. Po několika hodinách sáčky protřepejte, aby se kousky papriky neslepily.

Tip
Pokud to místo ve vaší mrazničce dovoluje, rozložte nakrájené kousky nejprve na rovnou plochu tak, aby se vzájemně nedotýkaly, a nechte je na několik hodin v mrazničce. Teprve poté je rozdělte do nádob. Toto je nejlepší způsob, jak získat zmrazenou sypaninu.

Zmrazení celé papriky

Na rozdíl od většiny zeleniny se paprika dá dobře zmrazit jak nakrájená, tak celá. Je to možné díky tomu, že je dutá a nemá jádřinec.

Aby polotovar nezabíral mnoho místa v mrazničce, je třeba plody správně připravit:

1. Při čištění papriky nevymačkávejte stopku, ale odřízněte vršek, jako byste sundávali víčko. Měli byste získat pěkný „hrníček“ s rovným širokým horním okrajem.
2. Jádro vyřízněte ostrým vhodným nožem a plod omyjte.
3. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou, jak jsme radili výše.

Dále, abyste ušetřili místo v mrazničce, musíte papriky vložit jednu do druhé. Aby se neslepily a později se daly snadno oddělit, nabízí zdroj cistota.decorexpro.com dva způsoby zmrazení.

První způsob bude vyžadovat, abyste na nějaký čas ukradli prostor ve své mrazničce:

1. Opatrně rozložte papriky na plochý talíř nebo podnos tak, aby se alespoň těsně nedotýkaly.
2. Vše vložte na pár hodin do mrazničky.
3. Až povrch paprik ztvrdne, vyjměte je z mrazničky.
4. Bez ztráty času (aby papriky nezačaly rozmrazovat) opatrně vložte zeleninu jednu do druhé jako skleničky. Snažte se nepoužívat sílu: čím těsněji je složíte, tím hůře se budou oddělovat.
5. Vzniklé pyramidky vložte do sáčku a uložte do mrazničky.

Druhý způsob je mnohem úspornější z hlediska času, ale budete potřebovat několik igelitových sáčků a nůžky:

1. Nastříhejte igelitové sáčky tak, aby se do nich vešla jedna paprička a zůstal malý okraj igelitu. Postačí kulaté kousky o průměru asi deset centimetrů, ale vše závisí na velikosti paprik.
2. Zabalte papriky z vnější strany získanými kousky igelitu a vložte je jednu do druhé.
3. Vzniklé pyramidky rozložte po jednom do sáčků, aby se boky během zmrazování neslepily.
4. Pro vyjmutí potřebného počtu paprik zatáhněte za okraje igelitové vrstvy.

Zmrazení plněné papriky

Existuje způsob, jak ještě více ušetřit čas při přípravě plněné papriky: zmrazit zeleninu již s náplní. Hlavní obtíž spočívá v tom, že plod přestává být dutý. Kvůli tomu potřebuje více času na promrznutí a hrozí vyšší riziko, že papriky po rozmrazení ztratí tvar a chuť.

Aby plněná zelenina po rozmrazení nezkazila, musí náplň obsahovat minimum vlhkosti. Časopis cistota.decorexpro.com doporučuje nechat lehce orestované nebo blanšírované mleté maso okapat na sítu nebo vymačkat přes plátno, nechat odtéct šťávu a teprve poté plnit papriky.

Rada
Zkušené hospodyňky doporučují papriky předem blanšírovat ve vroucí vodě, aby změkly a určitě nepraskly, když se do nich bude natlačovat náplň.

Jak vařit z mražené papriky

Nakrájenou papriku není třeba rozmrazovat, pokud kousky půjdou do jídel vyžadujících tepelnou úpravu. Do salátů a studených předkrmů se lépe hodí rozmrazené kousky.

Plněné papriky se také doporučuje před vařením rozmrazit. V opačném případě bude potřeba více času, aby se náplň uvařila / prohřála uprostřed, a tenké stěny zeleniny zkysnou a ztratí chuť.

Jak správně rozmrazit

Stejně jako u jiných mražených polotovarů je třeba papriky přesunout na několik hodin do lednice. Rozmrazování lze dokončit při pokojové teplotě. Proces urychlovat mikrovlnami, teplou vodou nebo teplem z radiátorů se nevyplatí – produkt zkysne a s velkou pravděpodobností se zkazí.

Paprika, rozhodně jedna z nejoblíbenějších zelenin na domácím stole, je plná šťávy, vitamínů, má osvěžující příjemnou chuť. Abyste si zeleninu užívali po celý rok, stačí v sezóně zmrazit plody. Hlavní je dodržet jednoduchou technologii.