Jak správně skladovat potravinářský a kosmetický kokosový olej?

Na obalu s lahvičkami nebo ampulemi není přesně uvedeno, jak skladovat kokosový olej. Na teplotě, vlhkosti a osvětlení místnosti závisí doba použitelnosti produktu.

Způsob přípravy

V asijských zemích, kde kokosy stojí pouhé haléře, se výrobou oleje zabývají malé rodinné továrny i velké podniky. Mnoho lidí si ho mylně plete s průhlednou tekutinou, která se nachází uvnitř ořechu. Jiní se domnívají, že jde o tekutinu vylisovanou z nastrouhané dužiny. Není to však nic jiného než mléko, ze kterého se olej získává.

Olej lze vyrobit dvěma způsoby:

• vařením;
• lisováním za studena.

V malých továrnách, kde chybí speciální zařízení, se mléko vaří. Výsledkem je, že se tekutina srazí a změní se v hustou hnědou hmotu s průzračnou zlatavou tekutinou. Právě tato tekutina je cenným olejem, který si můžete vyrobit i doma.

Prospěšnější produkt se však získává lisováním za studena, protože není tepelně upravován a zachovává si všechny mikroelementy a vitamíny. Při nákupu léčebného nebo kosmetického oleje věnujte pozornost obalu. Mělo by na něm být uvedeno, že produkt byl vyroben lisováním za studena. Déle se skladuje a obsahuje více prospěšných složek.

Doporučení pro skladování

Na obalu profesionálního přípravku na péči o pleť nebo vlasy jsou uvedeny pokyny pro skladování. Pokud z nějakého důvodu nejsou uvedeny, je důležité samostatně zjistit, jak správně skladovat kokosový olej. Stoprocentní ekologický produkt bez příměsí a aromat lze skladovat po dobu dvou let. Kokosový olej není na skladování náročný, neoxiduje a neznecitliví.

Rada

Pečlivě utěsněte víčko skleničky nebo lahvičky, aby se dovnitř nedostal vzduch.

Pro skladování vybírejte lahvičku ze skla se zátkou. Ta produkt maximálně ochrání před přístupem kyslíku. Šroubovací víčka sklenic a lahviček propouštějí vzduch, což vede k oxidaci kokosového tuku.

Kokosový olej tuhne při teplotě nižší než 24 stupňů. Pokud otevřete skleničku a zjistíte, že produkt zhoustl a jeho průzračná zlatavá barva se změnila na mléčně bílou, neznepokojujte se. Prospěšné složky tím nezmizí.

Teplota a vlhkost vzduchu

Kokosový tuk lze skladovat jak v tuhém, tak v tekutém stavu. To nijak neovlivňuje jeho kvalitu. Konzistence produktu závisí výhradně na teplotních podmínkách. Do 24 stupňů zůstává hustý, po 25 stupních začíná pomalý proces tání. Optimální teplota pro skladování je od 4 do 20 stupňů. Úložným prostorem může být kuchyňská skříňka, police ve spíži nebo lednice.

Pokud byl olej skladován v lednici, je nutné jej před použitím rozpustit. Nejlépe to udělat ve vodní lázni nebo postavením studené lahvičky na teplý radiátor. Jen v tekutém stavu se tuk vstřebává do pokožky nebo vlasů. Vlhkost vzduchu v místnosti by neměla překročit 60 procent.

Nádoba, ve které je produkt skladován, by měla být tmavá. Přímé sluneční paprsky vedou nevyhnutelně ke zhoršení kvality. Lahvičky by se neměly uchovávat na toaletním stolku nebo polici, schovejte je na dvířka lednice nebo dovnitř skříňky. Není třeba se obávat o obsah kapslí, je chráněn pevným obalem.

Balení

Mnoho lidí kupuje kokosový olej volně ložený. Tento způsob prodeje je praktikován v asijských zemích, kde se produkt prodává v každém obchodě. Po zakoupení je nutné jej přelít do vhodné nádoby pro skladování.

• Nádoba by měla být vyrobena z tmavého skla (plastové lahvičky nejsou vhodné).
• Víčko by mělo těsně uzavírat (ideálně místo šroubovacího víčka by měla být zátka).
• Dbejte na to, aby lahvička, do které olej přeléváte, byla čistá a suchá.

Tato pravidla je vhodné dodržovat pro skladování ekologicky čistého produktu získaného lisováním za studena. Zkontrolujte složení na obalu. Pokud produkt obsahuje konzervanty, nelze dobu trvanlivosti prodloužit přelitím do jiného obalu.

Kapsle a ampule

Při nákupu kokosového tuku v kapslích nebo ampulích riskujete koupi padělku nebo nekvalitního produktu. Abyste se přesvědčili o kvalitě, přelomte jednu kapsli. Vyteklá kapalina by měla být průzračná a mít zlatavý odstín. Pokud je barva jasně žlutá, produkt není vhodný k dalšímu použití.

Nevyhazujte kartonový obal, chrání obsah před slunečními paprsky. Ampule by se neměly skladovat v lednici. To lze provádět až ke konci doby použitelnosti (tři měsíce před koncem). Balíčky s kapslemi lze skladovat v lékárničce nebo na tmém místě (ve skříních). Po otevření musí být ampule spotřebována, lze ji skladovat nejdéle 12 hodin.

Skladování domácího produktu

Domácí olej se připravuje poměrně jednoduše. Z jednoho středně velkého kokosu získáte přibližně 30 ml hotového produktu. Dužinu ořechu je třeba nastrouhat na jemném struhadle a vymačkat přes gázu. Bílá tekutina je kokosové mléko, které se někdy zaměňuje s vodou uvnitř ořechu. Mléko se vaří na mírném ohni, dokud nezačne tmavnout. Směs se rozdělí na hrudky a průzračnou nahnědlou tekutinu. Po vychladnutí se obsah hrnce vymačká přes gázovou tkaninu pro získání oleje.

Vymačkanou olejovitou tekutinu rozlijte do tmavých skleněných lahviček. Je žádoucí, aby byly uzavřeny zátkami, které nepropouštějí vzduch. Použití plastových nádob je přísně zakázáno. Domácí olej je třeba spotřebovat do 2 týdnů od přípravy.

Skladování potravinářského výrobku

Potravinářský výrobek musí být skladován v chladničce. K jídlu se používá pouze olej lisovaný za tepla (lze si ho připravit i doma podle výše uvedeného receptu).

Navzdory dlouhé trvanlivosti a nenáročným podmínkám skladování si nepořizujte najednou obrovské množství lahviček. Čím je výrobek čerstvější, tím je prospěšnější.