Doba skladování vajec v chladničce: skladujeme syrová a vařená vejce

Otázka, jak dlouho lze skladovat slepičí vejce, vyvstává u hospodyňky tehdy, když jich má doma hodně: před Velikonocemi a po svátku, po úspěšné návštěvě jarmarku apod. Odpověď není složitá. Vařená vejce se v lednici skladují až 7 dní, syrová — až 28 dní při dodržení určitých podmínek.

Proč je důležité znát dobu skladování vajec v lednici? Protože tento produkt je stálým obyvatelem každé lednice na světě. Aktivně se používají v kuchařství jako samostatné jídlo: vaří se, smaží, plní a také jsou součástí ingrediencí pro mnoho receptů, od pečení až po omáčky k hotovým pokrmům. Navíc je vařené obarvené vejce jedním z ústředních jídel velikonočního menu. Tehdy jich má člověk v domě opravdu nadbytek!

Obvykle se tento produkt pro rodinu nakupuje v množství 1-2 tuctů. V tomto případě stačí, aby hospodyňka věnovala pozornost datu balení a nemusí už zvlášť hlídat, jak dlouho se budou skladovat, protože se obvykle spotřebují během týdne. Pokud se však vejce nakupují ve velkém množství nebo je košík s nimi darem od babičky, bude nutné hlídat dobu skladování. Pojďme se podívat podrobněji, jak na to.

Jak dlouho skladovat?

Obvykle se vejce skladují v lednici, ale pokud to není možné (při absenci lednice, při její náhlé poruše apod.), mohou být i při pokojové teplotě. Podívejme se, jak dlouho se skladují v závislosti na stavu.

Doby skladování při použití lednice:

Syrová lze skladovat až 28 dní.
Doby skladování vařených vajec závisí na tom, jak dlouho a jak byly vařeny. Vejce vařená natvrdo se skladují 5-7 dní, vejce vařená „do měkka“ — až 2 dny, vejce naměkko — až 2 dny. Pokud při vaření natvrdo praskla skořápka, lze vejce spotřebovat do 2-3 dnů.
Velikonoční barvení neovlivňuje skladování vajec, pokud se jedná o přírodní barviva (cibulové slupky, kurkuma, šťáva z červené řepy apod.). Skladují se jako běžná vařená vejce, nejdéle týden. Pokud byly ozdobeny pomocí termofólie, doba skladování se zkracuje o 1-2 dny, protože fólie produktu nedovolí dýchat. Navíc při nesprávně provedeném zdobení termofólií pod ní často zůstává trochu vody, která časem získá nepříjemný zatuchlý zápach.
Syrová vejce zbavená skořápky mohou v lednici zůstat čerstvá 1-2 dny.
Vařená vejce oloupaná ze skořápky lze uchovávat v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny.

Slepičí vejce

Při skladování při pokojové teplotě je nutné postupovat následovně:

syrová — 7–10 dní.
vařená — až 2 dny.

Výše uvedené lhůty, které popisují, jak dlouho si tento produkt může zachovat čerstvost, budou platné, pokud budou dodrženy některé požadavky. Při skladování v domácích podmínkách je nutné zvolit tmavé a chladné místo, jehož vlhkost by neměla přesáhnout 85 %. Pokud podmínky nejsou dodrženy, lhůty se zkracují.

Například v teplém období budou vejce uvařená na cestu čerstvá a vhodná ke konzumaci nejvýše 12 hodin, protože horké venkovní teploty urychlují proces jejich kažení. O tom, jaké podmínky vytvořit pro správné skladování tohoto produktu v lednici, si povíme níže.

Husí vejce

Rada — jak dlouho lze skladovat syrová vejce v lednici:

husí a kachní se skladují až 2 týdny;
vejce krůty — až 4 týdny;
křepelčí — až 3 měsíce.

Vejce krůty

Jak skladovat?

Jak bylo uvedeno výše, uvedené lhůty platí při správném skladování vajec. Jak tedy správně skladovat vejce? Podívejme se na některé zásady.

U většiny ledniček jsou přihrádky pro skladování tohoto produktu umístěny ve dveřích. Málokdo však ví, kolik stupňů tam je. Ve srovnání s průměrnou teplotou v lednici (+4 °C) je ve dveřích mnohem tepleji (+8–10 °C). Vejce by se měla skladovat při teplotě 2–4 °C. Ideálním místem je proto spodní police chladicího prostoru.
Vejce se do nádoby umísťují špičkou dolů.
Nejvhodnější variantou je nádoba z kartonu. Chrání produkt před cizími pachy a udržuje vlhkost.
Před uložením do lednice by se skořápka neměla mýt, i když je špinavá. Zkracuje to dobu skladování. Naopak, skořápku je nutné očistit od nečistot až před vařením nebo před rozbitím do pokrmu.
Při nákupu vajec v obchodě se lze orientovat podle data balení uvedeného na obalu. Při odpočítávání doby možné spotřeby je však nutné odečíst 3–5 dní kvůli rozdílu mezi datem balení a „výroby“.
U vajec z vlastního chovu lze dobu trvanlivosti klidně vypočítat.

Jak zkontrolovat čerstvost?

Na uvedené lhůty se lze spolehnout, ale je třeba vzít v úvahu následující zvláštnost: pokud se doba skladování chýlí ke konci, neznamená to, že se produkt ve stejnou chvíli zkazil. A naopak, pokud do konce doby trvanlivosti zbývají 2–3 dny, vejce budou stále ještě čerstvá. Proto, pokud vejce ležela v lednici 2–3 týdny, vyplatí se před konzumací zkontrolovat jejich čerstvost. Doma to lze provést následovně.

Protřepejte vejce u ucha. Pokud neuslyšíte žádné zvuky, je čerstvé. Pokud uslyšíte „bublání“, raději neriskujte a nekonzumujte ho.
Podívejte se přes skořápku na jasném slunečním světle. Pokud nevidíte tmavé skvrny, je produkt čerstvý.
Nerozbíjejte vejce rovnou do pokrmu. Pokud je zkažené, všechny potraviny smíchané s ním se stanou nepoživatelnými. Měli byste ho rozbít do samostatné misky a posoudit čerstvost podle vůně a dalších znaků, a poté ho přidat do pokrmu.
U nečerstvého vejce se bílek zakalí a získá duhový odstín.
Pokud vložíte syrová vejce do sklenice se slanou vodou, čerstvá budou ležet na boku na dně nebo se mírně nadzvednou. Ta, která vyplavou na povrch nebo visí, není vhodné konzumovat.

Poslední možnost kontroly může ukázat nejen čerstvost produktu, ale také to, jak dlouho byl skladován. Je užitečné to vědět při použití vajec k přípravě pokrmů. Například pošírovaná vejce se podaří pouze z čerstvého dietního produktu, který byl skladován nejvýše týden, stejně jako úspěšné pečení. Při takovém přístupu k výběru produktu bude výsledek vynikající. Pro oddělení bílku od žloutku je také důležitá čerstvost. Tento proces je snadný u produktu skladovaného 5–7 dní. O takové době skladování vypovídá poloha vejce na dně sklenice.

Vejce — to je studnice prospěšnosti a produkt pro všechny časy. Ne nadarmo se v mnoha zemích pokrmy z nich tradičně podávají k snídani — nejdůležitějšímu jídlu celého dne. Skladujte je správně a užívejte si!