Jak správně skladovat ředkev v zimě ve sklepě, jámě nebo lednici?
O prospěšnosti takové zeleniny, jako je ředkev, se doslova vyprávějí legendy. Proto je třeba znát nejen recepty na saláty, ale také jak ředkev skladovat. Vždyť co do posílení imunity je nenahraditelná. Zřejmě proto ji pěstují nejen na venkově, tedy na vesnici, ale i ve městě. Není nic jednoduššího – zasít semínka na malém pozemku, který se nachází přímo pod balkonem, nebo pokud máte malý kousek země – tedy zahrádku. Tím to ale nekončí.
Po sklizni, i když není tak velká, na vlastní chatě nebo prostě po nákupu zeleniny na zimu vyvstávají otázky. Například, jak spolehlivě uchovat vitamínové zásoby do jara? Relevantní otázky, na které existují i odpovědi.
Podmínky přípravy ke skladování
To je důležitý moment, a to jak pro město, tak pro vesnici. Vždyť v chladu je naše krasavice nejen skvělá v salátech. Je v této roční době spasitelná, zejména při nachlazení. A proto někdo mylně předpokládá, že ji lze prostě hodit na hromadu a pak ji brát podle potřeby. Tuto zeleninu je třeba pečlivě a správně připravit ke skladování. A zde je několik aktuálních bodů. S ohledem na ně zajistíte pro kořenovou zeleninu vynikající podmínky.
- Nejprve je důležité vybírat správné zimní odrůdy – lépe se skladují, jsou chutnější a výnosnější.
- Je nutné správně pěstovat úrodu, zalévat a hnojit včas a podle všech pravidel.
- Nemělo by se otálet se sklizní, jinak bude přezrálý kus hořknout, ztratí své vlastnosti nebo úplně zmizí.
- Sklízet úrodu je vhodné pouze za suchého počasí (jinak se nevyhnete plísni!) a samozřejmě před příchodem mrazů.
- Je třeba plody očistit od zeminy (velmi opatrně, aniž byste poškodili slupku!) před uložením. I když existuje názor, že to není vždy nutné.
- Po očištění je třeba odříznout nať, aniž byste poškodili samotnou zeleninu (avšak ponechá se 1–2 centimetry).
- Kořenovou zeleninu je nutné ukládat suchou, nikoli vlhkou (plody je třeba sušit pouze ve stínu!).
- Je velmi důležité vhodně zařídit místo pro skladování, aby vás vitamínové saláty těšily až do jara.
Rada
Po usušení plodů je třeba je pečlivě prohlédnout. Důležité je vyloučit vadné kusy, stejně jako ty, které vyrašily, zvadly nebo ve kterých se objevili červi. To znamená, že se vybírají silné kořeny, jejichž velikosti by měly být téměř stejné. K jídlu se obvykle používají ty menší a ty, které byly z různých důvodů vyřazeny.
Místo pro skladování
Ne všichni, kdo tento zeleninu zbožňují pro její cenné vlastnosti, žijí na vesnici, kde mají sklepy a podobné úložné prostory. I ve městě si lze postavit něco podobného (například sklep v garáži). Přístup však musí být seriózní. Naše oblíbená zelenina, stejně jako její ostatní kolegové ze záhonu, riskuje, že neodolá některým pokušením a stane se nezpůsobilou k jídlu i k léčbě (vzpomeňme na šťávu, obklady nebo nápoje s touto hořkou zeleninou).
Kde je tedy vhodné nebo možné skladovat ředkev v zimě? Existuje několik možností, pojďme se podívat na ty nejběžnější.
- Lednice.
Pro obyvatele města je to ideální volba. Část úrody se skladuje zabalená v polyethylenu (v zimě vydrží minimálně 1–2 měsíce). Je tu však problém – kapacita lednic nestačí na skladování velkého množství, protože jsou potřeba i jiné zeleniny. Ale vše se dá vyřešit. Podívejme se na další spolehlivé možnosti.
- Jáma.
Vykope se jáma hluboká 60–70 centimetrů a široká až sto centimetrů. Dno se vyloží slámou, zelenina se do ní uloží, posype pískem a přikryje vrstvou zeminy. Při mrazech je vhodné jámu zasypat sněhem. Jelikož náš skladovaný druh nepotřebuje větrání, vydrží zde v pořádku až do jara. Obvykle se sem ukládají zdravé kusy. Zbytek se rozdělí do lednice (k jídlu) a do sklepa.
- Sklep.
Nejideálnější způsob. Na volném vzduchu (pod zemí, pískem, sněhem atd.) ředkev dlouho nevydrží. Mimochodem, existuje i takový způsob skladování ve sklepě: v polyethylenových pytlích s otvorem pro vzduch (kořenová zelenina musí být proložena pískem).
Častěji se však jednoduše uloží do sklepa. Pro delší uchování je třeba vytvořit všechny potřebné podmínky.
- Zaprvé je třeba promyslet nádoby – dřevěné bedny nebo sudy. Do nich se uloží čistá a zdravá zelenina, proložená vlhkým pískem. Vše se postaví přímo na podlahu, zkrátka se vybere nejchladnější místo.
- Zadruhé je důležité vytvořit správnou teplotu, a to 0 až +1 stupeň Celsia.
- Zatřetí je třeba se zbavit vlhkosti, která je nepřítelem naší zeleniny i ostatních plodin.
- Začtvrté musí být vždy zajištěno větrání – otázka ventilace není v řetězci všech nuancí poslední.
- Zapáté je před uložením třeba utěsnit všechny škvíry a výmoly, aby se nebáli hlodavci.
- Zašesté je lepší posypat hliněnou podlahu čerstvým čistým suchým pískem.
- Zasedmé je zajištěna teplota maximálně 1–2 stupně Celsia a vlhkost nejméně 85–90 %.
Rada
Neskladujte ředkev společně s jablky nebo hruškami – ovoce by nasáklo aroma hořké sousedky a stalo by se nechutným, a navíc by se s ní mohlo podělit o plísně, které zkracují dobu skladování.