Jak správně skladovat pergu v domácích podmínkách?

Jak skladovat pergu? Touto otázkou se zabývá mnoho lidí, kteří se s tímto produktem setkali poprvé. Ve skutečnosti je třeba k takové záležitosti přistupovat se zvláštní pozorností. Kvalita pergy totiž závisí na tom, jak je skladována.

Podmínky a doba skladování

Perga, neboli včelí chléb, je včelařský produkt. Včely sbírají pyl, poté ho zpracovávají svými enzymy a ukládají do buněk, které nahoře uzavírají voskem. Když jsou plástve v úlu, není do nich přístup kyslíku a uvnitř probíhá fermentace. Tak se perga obohacuje o kyselinu mléčnou, což z ní činí jedinečný produkt. Včelí chléb je nenahraditelný díky svému složení. Používá se v lidovém léčitelství k léčbě různých onemocnění. Ale aby tento produkt zůstal prospěšný, je třeba ho správně skladovat.

To, jak dlouho se bude včelí chléb skladovat, závisí na podmínkách, ve kterých se nachází. Přírodně uzavřený (konkrétně včelami) se tento produkt uchovává nejdéle jeden rok. Díky vosku, kterým hmyz zatavuje plástve, se k perze nedostává vzduch.

Během procesu extrakce včelího chleba se jeho prospěšné vlastnosti ztrácejí během několika dnů. Tento produkt je velmi citlivý na teplotní výkyvy. Ideální teplota je pro něj 0–12 °C (v závislosti na způsobu skladování). Perga nemá ráda vlhkost. Pokud leží den nebo dva ve vlhku, lze ji vyhodit. Dosáhnout vhodných podmínek je velmi obtížné.

Jak tedy vytvořit včelímu chlebu dobré skladovací podmínky? První pravidlo – používejte vzduchotěsné nádoby malé velikosti. Zajistí ochranu před plísní. Mohou to být kontejnery nebo skleničky (nejlépe volit nádoby s tmavými stěnami). Neberte příliš velkou nádobu. Budete ji totiž muset často otevírat, což hrozí znehodnocením produktu.

S nádobou máme jasno! S teplotním režimem je to ale složitější, pokud nemáte speciální vybavení. Mnozí používají běžnou lednici, která má regulátor chladu. Je však třeba vědět, že na každé poličce je jiná teplota. Než tedy pergu do lednice umístíte, je třeba se pojistit a najít pro včelí chléb ideální místo.

Někdy včelaři skladují své produkty ve sklepě. Vždyť jich mají mnoho a nevejdou se do běžné lednice. Ale pro tento produkt není sklep příliš vhodnou volbou. V takových prostorách je vlhkost příliš vysoká, což je pro pergu nebezpečné. Navíc v zimním období hrozí riziko, že teplota klesne pod 0 °C, a vytápění zpravidla chybí. Pokud je však sklep vytápěn, stává se to také problematickým. Prudké výkyvy teplot a přehřátí včelího chleba jsou pro něj zkázou. Proto byste takto cenný produkt neměli skladovat ve sklepních prostorách.

Rada

Je nutné se vyvarovat cizích pachů v místě skladování pergy.

Základní způsoby

V domácích podmínkách je obtížné dosáhnout ideálního klimatu pro včelí chléb, aby si co nejdéle zachoval své prospěšné vlastnosti. Včelaři se rok co rok snažili a vymýšleli nové metody, a nakonec dospěli k závěru, že existují pouze tři způsoby skladování tohoto produktu. Vše závisí na tom, v jaké formě se perga nachází: v granulích, plástvích nebo rozemletá.

• Granule.

Perga v granulích je považována za nejkvalitnější ze všech tří typů, protože prochází důkladným čištěním. Včelí chléb se z pláství získává zvláštním způsobem. Vypadá to jako granule, které jsou očištěny od vosku a nečistot a následně dobře vysušeny. Tento typ je považován za nejpohodlnější pro skladování v domácích podmínkách. Doporučuje se vkládat granulovanou pergu do sáčků nebo skleněných nádob z tmavého skla. V této formě lze včelí chléb skladovat i při pokojové teplotě. Není příliš náročný. Hlavně víko neutahujte úplně, nechte ho mírně pootevřené. K produktu se tak dostane vzduch. Granulovanou pergu byste neměli dávat do lednice. Vlhkost by způsobila růst plísně.

• Plástve.

Toto je nejpřirozenější druh včelího chleba. Pro něj je třeba vybrat místo, kde bude sucho a teplota nepřesáhne 5 °C. Rovněž je nutné kontrolovat úroveň vlhkosti (maximálně 75%). Perga v plástvích se dlouho neskladuje, protože je náchylná k plísni. Zkušení včelaři našli způsob, který pomůže plástvím vydržet o něco déle: je třeba zalít pergu v plástvích medem. Zabrání se tak přístupu vzduchu k včelímu chlebu. Včely jej totiž ne vždy hermeticky uzavřou voskem. Aby nedošlo ke znehodnocení produktu zavíječem voskovým, umístěte do místnosti, kde je perga skladována, nádobu s octem.

• Pergová pasta.

Někdy se tento druh nazývá mletý včelí chléb. Získává se tak, že se perga v plástvích rozdrtí a poté se do ní přidá med, jehož podíl by neměl přesáhnout 1/3 celkové hmoty. Pasta by měla být skladována v čisté nádobě na suchém chladném místě (2–4 °C). Nesmí na ni dopadat sluneční paprsky.

Nyní je známo, jak skladovat pergu v domácích podmínkách. Bude to vyžadovat značné úsilí, ale stojí to za to. Včelí perga je totiž vynikajícím prostředkem pro léčbu mnoha nemocí.