Jak skladovat vrbovku úzkolistou, aby se neproměnila v bezchutnou trávu?

Ten, kdo alespoň jednou ochutnal nápoj z vrbovky, jistě ocenil její jemnou chuť a aroma. Aby tyto vlastnosti zůstaly na výši a uchovaly se po dlouhou dobu, je nutné vrbovku úzkolistou (jak se jí lidově říká) správně skladovat.

Podmínky skladování

Jak ukazuje praxe, sušená vrbovka se nejlépe skladuje při teplotě od +15 do +20 °C. To znamená, že jí bude „příjemně“ téměř v každém bytě. Vlhkost by však neměla přesáhnout 70 %, jinak se bylina může zkazit. Z tohoto důvodu byste ji neměli držet v kuchyni ani v blízkosti jakýchkoli zdrojů vlhkosti – kohoutků, zvlhčovačů vzduchu, otevřených oken.

Rovněž není žádoucí, aby na vrbovku dopadaly přímé sluneční paprsky. Ty by mohly bylinu zahřívat a zvyšovat její teplotu na nepřijatelné hodnoty. Za takových podmínek éterické oleje zhořknou a rychleji se odpaří, a právě ony dodávají odvaru tu chuť, pro kterou si ho gurmáni tak cení.

Ideální nádoba pro vrbovku úzkolistou

V obchodě se vrbovka nejčastěji prodává buď na váhu, balená do kraftových sáčků, nebo v továrním balení – tehdy je v uzavřeném polyetylenovém sáčku, který je vložen do krabičky z tenkého kartonu. Ani první, ani druhý způsob nelze považovat za ideální, proto je třeba bylinu ihned po příchodu domů přeložit do vhodnější nádoby.

O výhodách a nevýhodách všech obalů, ve kterých se vrbovka doma skladuje, se můžete dozvědět z tabulky:

Materiál, ze kterého je nádoba vyrobena	Výhody	Nevýhody
Sklo	Nedovoluje vlhkosti a vzduchu proniknout dovnitř dózy, což zajišťuje nejlepší uchování vrbovky úzkolisté.	Propouští světlo, což za prvé podporuje rozvoj bakterií a za druhé negativně ovlivňuje chuťové vlastnosti vrbovky – spouštějí se chemické reakce, které ničí aromatické látky.
	Zároveň sklo nepropouští ven molekuly éterických olejů – zůstávají uvnitř obalu, díky čemuž se vůně a chuť byliny po dlouhou dobu nemění.
	Kromě toho je tento materiál chemicky inertní – nereaguje s žádnou složkou vrbovky.
Papír	K přednostem papíru můžeme zařadit snad jen jeho dostupnost a nízkou cenu. Je zcela nevhodný pro dlouhodobé skladování sušených bylin. Lze jej například použít k obalení skleněné nádoby, aby se její obsah chránil před světlem.	Papír, který není určen pro styk s potravinami, může obsahovat škodlivé látky. Hlavní nevýhodou tohoto materiálu je však jeho schopnost propouštět a zadržovat vlhkost. Pokud je v místnosti, kde je vrbovka skladována, příliš vlhko, bylina zplesniví a stane se nevhodnou k přípravě nálevu.
Plast	Nepropouští vlhkost a brání úniku aroma.	Vytváří „skleníkový efekt“, který negativně ovlivňuje kvalitu nápoje. Většina plastů je navíc průhledná.
Látka	Lněné a bavlněné pytlíky lze pro skladování vrbovky používat pouze v místnostech, kde nikdy není příliš vysoká vlhkost. Pytlík je také vhodné umístit do malé skříňky bez cizích pachů – to vytvoří dodatečnou ochranu před vlhkostí a zabrání tomu, aby se aroma byliny „vyčerpalo“.	Propouští a nasáká vlhkost, čímž zkracuje trvanlivost byliny, a navíc umožňuje molekulám aromatických látek unikat ven, v důsledku čehož suché listy ztrácejí aroma.
	Takový materiál je vhodný pouze ke krátkodobému skladování – maximálně půl roku. Tkanina jako taková nemá žádné výhody.
Porcelán, hlína	Omezuje přístup slunečních paprsků dovnitř nádoby.	Jedinou nevýhodou může být víčko – málokdy je vzduchotěsné, což znamená, že do nádoby proniká vlhkost. Vrbovka také ztrácí své příjemné aroma.
	Zajišťuje přirozenou úroveň vlhkosti.
	Naglazované výrobky mohou propouštět vzduch, což však nemá vliv na kvalitu vrbovky při dlouhodobém skladování.
Materiál	Krabičky a dózy z potravinářského plechu jsou pro skladování vrbovky ideální. Zachovávají všechny vlastnosti byliny a jejich další výhodou je pevně uzavíratelné víko.	Pokud se používá plechovka od kávy, je třeba ji důkladně vymýt a vysušit, aby se čaj nenasákl cizím zápachem.

Vychází tedy najevo, že sušenou bylinu lze skladovat buď ve skleněné nádobě zabalené v papíru, nebo v hliněné nádobě. Nejlépe však v plechovce z potravinářského kovu.

Doba trvanlivosti

Podle technických podmínek lze vrbovku skladovat nejdéle dva roky. V praxi ji někteří lidé skladují 6 i 10 let. Tvrdí, že protože vrbovka není jen usušená, ale i fermentovaná, probíhají v ní i v uzavřené nádobě procesy nazývané suchá fermentace. Díky tomu se chuť a vůně jen zlepšují.

Pro správné skladování vrbovky je třeba zohlednit faktory, jako je teplota a vlhkost vzduchu, a také zajistit nepřítomnost přímého slunečního záření a zvolit vhodnou nádobu. Za takových podmínek se skvěle uchová po dlouhou dobu.

Jak uchovat brambory ve sklepě do nové sklizně?