Lze parmezán zmrazit a skladovat v mrazáku?

Častá otázka – lze parmazán zmrazit v mrazáku? Ano. Při zmrazení a rozmrazení téměř neztrácí na chuti. Maximální doba skladování v mrazničce je 6 měsíců.

Jak skladovat parmazán v mrazničce?

Sýr lze zmrazit. Má smysl to udělat, pokud se nepodařilo produkt spotřebovat celý nebo byla porušena neprodyšnost obalu. V mrazáku vydrží dlouho, až půl roku (při teplotě nižší než 8 stupňů).

Je několik důležitých zásad, které je třeba při zmrazování dodržet:

• Parmazán je velmi tvrdý sýr, lze jej zmrazit v celku.
• Pokud plánujete používat produkt po částech, je správné jej předem rozdělit na porce (po 50, 100, 200 g).
• Nastrouhaný parmazán lze také zmrazit!
• Použijte vlhkostně odolný a vzduchotěsný obal. Sýr lze zabalit do sáčku, voskovaného papíru nebo alobalu. Poté jej vložte do uzavíratelné nádoby.
• Obal označte. Nezapomeňte uvést druh sýra, datum zmrazení a konečné datum spotřeby.

Někdy je po zmrazení sýr drobivý a snadno se drolí. Na chuti to nemá vliv. Použijte ho k přípravě pokrmů a omáček.

Sýr rozmrazujte postupně. Čím pomaleji taje, tím lépe si zachovává vlhkost a původní chuť. Zmrazený produkt je správné nejprve přemístit z mrazáku do lednice.

Jiné způsoby dlouhodobého skladování

Tvrdý sýr vydrží v lednici poměrně dlouho, pokud jsou dodrženy určité podmínky. Nejlepší varianta je umístit ho do vakuového sáčku. Tyto sáčky se běžně používají v profesionálních kuchyních a stále častěji se kupují i do domácností. Balený nebo samostatně zatavený parmazán vydrží při teplotě od +2 do +8 °C a vlhkosti 90 % po dobu 6 měsíců (na spodní přihrádce lednice).

Další způsob předpokládá skladování v lednici v pergamenovém papíru a alobalu. Nejprve zabalte kus sýra do papíru a poté jej obalte alobalem. Pokud je sýr nastrouhaný, lze z pergamenu vytvořit kornoutek – podobný kornoutu. Dvojitý obal zabrání rozpadu enzymů, vysychání a vsakování cizích pachů. V této podobě lze parmazán skladovat v chladničce asi 10 dní.

Ve velkých kusech se sýr uchovává lépe než nastrouhaný nebo nakrájený.

Parmezán patří mezi velmi tvrdé sýry a vydrží déle než ostatní druhy. Vakuové balení zajišťuje trvanlivost po dobu 6 měsíců. A to bez ohledu na to, zda je skladován v chladničce nebo v mrazáku. Sýr má smysl zmrazovat pouze tehdy, když je balení otevřeno a produkt není plánováno použít v nejbližších 10 dnech.