Jak skladovat raky doma?
Jeden z jedinečných produktů, obsahující mnoho pro člověka nezbytných látek, a přitom nesmírně chutný, může ztratit všechny své přednosti i při nesprávném výběru materiálu hrnce. S vědomím, jak skladovat raky, si můžete vychutnat užitečnou a příjemnou lahůdku.
Užitečné vlastnosti a jak od nich závisí skladování
Maso raků je úžasně chutné a používá se od pradávna. Dnes jsou pro mnohé raci výnosným byznysem. Není divu, vždyť maso je nabité nejen bílkovinami, ale také vápníkem, hořčíkem, kobaltem, fosforem, draslíkem, vitamíny C, D, E, K, skupiny B, kyselinou listovou a organickými kyselinami. Jen jódu je v něm 100krát více v porovnání s hovězím masem doporučovaným dietology! Lékaři navrhují zařadit raky do jídelníčku pro normalizaci funkce jater, slinivky břišní, štítné žlázy a imunitního systému jako celku.
A škodlivého cholesterolu, kterým je nacpáno mnoho chutných produktů, není ani stopy, a také kalorická hodnota (pouze 76 kcal na 100 g) přitahuje ženské pohledy k dietnímu produktu.
Ale nutriční hodnota může nezkušeným hostitelům zahrát špatný vtip. Značné množství síry je velmi prospěšné, avšak vstupuje do aktivní reakce s hliníkem. Skladování v nádobí ze slitin tohoto kovu povede ke zničení většiny užitečných látek.
Přeprava raků
Abyste si doma mohli chutně pojíst nebo pohostit přátele, je nejprve nutné dopravit tento choulostivý produkt na místo přípravy. Vařit je třeba živé raky a před přípravou je nutné očistit krunýř od nečistot. Není na tom nic složitého, jak čistit raky stačí se zásobit velkým množstvím vody. Aby budoucí delikatesa dorazila domů celá a neporušená, je třeba použít jeden z nabízených způsobů.
- Raky lze přenášet v dřevěné bedně nebo kartonové krabici. Nezbytnou podmínkou pro uchování raků je přítomnost malých otvorů a mokrého hadru. Vydrží 1-2 hodiny.
- Nádoba s chladnou čistou říční vodou (lze i studniční). Vydrží až čtyři hodiny.
- Termoska se studenou vodou bez chlóru. Zajistí rakovcům život až 12 hodin.
Rada
Přímé sluneční paprsky při přenášení výrazně sníží šance na úspěšný výsledek přepravy. Je žádoucí se takové situaci vyhnout, aby se raci udrželi naživu až do místa dodání.
Obecná pravidla skladování živých raků doma
Existují tři hlavní způsoby skladování živých raků v domácích podmínkách, ale některé vlastnosti jsou pro ně všechny společné.
- Pro skladování jsou vhodné pouze aktivní jedinci, kteří se rychle a neustále pohybují. Pomalí mohou být pouze v případě, že se nacházejí ve studené vodě, ale pak se výrazně zkracuje doba jejich skladování.
- Pokud rak vyplave na hladinu, musí být okamžitě vyhozen. Totéž platí pro raka, který má natažený krček v bedně bez vody. Uvařené zkažené maso často způsobuje těžkou otravu a vyjde vás mnohem dráže než vyhozený produkt.
- Pro domácí skladování je vhodná keramická, skleněná nebo nerezová nádoba. Pro přenášení jsou lepší dřevěné bedny.
- Hladoví raci jedí své spolubydlící v neštěstí – malé ryby. Pokud není potrava, tak své druhy. Kromě toho bez jídla hubnou. Chcete-li raky skladovat, nezapomínejte je také krmit.
- Zmrazování je kategoricky zakázáno. Týká se to syrového i vařeného masa – ztrácí se všechny chuťové vlastnosti a značná část nutričních hodnot. Jediná útěcha – otrava nehrozí.
- Skladování raků
Skladování ve vodě
Tento způsob domácího skladování může prodloužit život raků nejdéle. V akváriích s kompresorem a čerpadlem podnikaví lidé dokonce raky komerčně chovají. Bude to však vyžadovat nejvíce úsilí. Jakou námahu vynaložíte, takový bude výsledek.
- Ideální variantou je velké akvárium s kompresorem a čerpadlem, spoustou zeleně a dutými kameny pro nory. Můžete raky nejen skladovat, ale také vzrůstově podpořit ty náladovější jedince.
- Lze použít obyčejnou vanu (s podmínkou každodenní výměny vody a krmení). Můžete se omezit na obyčejné červy, ale hodí se i čerstvé malé ryby, listy kopřiv, syrové brambory, stonky hrachu. Pokud se objeví uhynulí jedinci, okamžitě je vyjměte. Nejčastěji však raci v takových podmínkách přežijí až pět dní.
- Do nádoby nalijte vodu z přírodního zdroje, krmte stejným způsobem. Ale v podmínkách stojaté vody raci nebudou žít déle než dva dny.
Rada
Voda z vodovodu je nejčastěji chlorovaná a není vhodná pro chov raků. Potřebujete říční, studniční nebo pitnou vodu, jinak se vám pochoutku nepodaří sníst.
Skladování v suchých podmínkách
K uchování raků doma není voda nutně potřeba. Někdy stačí vlhké chladné místo, chráněné před přímým slunečním zářením a průvanem. Pokud jsou tyto podmínky dodrženy, je zaručen dobrý stav jedinců po dobu několika dní.
K tomu vyložte krabici nebo bednu s malými otvory mechem nebo mokrým hadrem, vložte raky a přikryjte mokrou látkou. Doma je můžete vynést na balkon, do koupelny, garáže nebo sklepa. Důležité je, kolik stupňů tepla je v místnosti. Teplota by neměla klesnout pod tři stupně. Kromě toho je nutné několikrát denně rosit obsah bedny vodou: raci pociťují silnou bolest, pokud z nějakého důvodu trpí nedostatkem vlhkosti, což se vysvětluje přítomností kyseliny mléčné.
Nízké teploty
Raky lze skladovat i v chladničce, ale hodí se pro ně pouze přihrádka na zeleninu, kde není příliš nízká teplota. Omyté raky pod tekoucí vodou můžete uložit do boxu nebo do čistého neuzavřeného sáčku. Nemusíte se obávat, že by se rozlezli po celé chladničce – teplota pod deset stupňů je pro ně signálem ke zpomalení životních funkcí.
V této části chladničky lze raky skladovat až pět dní.
Je možné skladovat vařené raky?
Ano, i když je důležité to udělat správně. Nejlepší způsob je vložit je do vývaru, ve kterém se vařili. Hrnec lze postavit na běžnou polici v chladničce a maso si zachová své vlastnosti až pět dní. Co se týče hrnce, je třeba připomenout: žádný hliník, pouze keramika, nerezová ocel nebo sklo.
Rada
Ideálně by se vaření raci měli jíst ihned po přípravě. Teprve v tuto chvíli jejich chuť nenechá nikoho lhostejným a vůně je nejintenzivnější. Postupem času tyto vlastnosti klesají.
Pokud přemýšlíte, jak skladovat vařené raky déle, nejjednodušší je použít mrazák. V domácích podmínkách mohou takoví raci vydržet celý měsíc a přitom zůstat poživatelní. Bohužel je tu jedna nuance – „poživatelní“ znamená, že se prostě neotrávíte. O vynikajících chuťových vlastnostech a úžasné vůni nemůže být řeč a většina výživných vlastností přijde vniveč. Maso získá konzistenci gumy.