Lze skladovat vejce v mrazáku?

Bobule, zeleninu, bylinky a dokonce i chléb lze zmrazit, ale vejce? I ta lze, jak se ukazuje, skladovat v mrazáku! Jen je třeba znát pár důležitých nuancí.

Jak správně připravit produkt

Pokud byste se pokusili zmrazit vejce tak, jak jsou, skořápka by praskla a produkt by byl zkažený. Možná proto si mnoho lidí myslí, že vejce nelze zmrazit vůbec, ale problém je pouze ve vlastnosti vody roztahovat se při mrazení. Pojďme si rozebrat malé triky, které vám umožní zmrazit vejce, aniž by ztratila své vlastnosti.

Budeme tedy potřebovat:

• čistou suchou hlubokou nádobu (například misku),
• libovolnou nádobu vhodnou pro mrazení potravin (kontejner nebo formičky na led),
• trochu soli nebo cukru
• sítko nebo děrovanou lžíci, něco vhodného na promíchání (nikoli šlehání) vajec,
• a doslova pár minut času!

Začínáme:

1. První věc, kterou musíte udělat, je opatrně rozbít skořápku a vylít obsah do připravené nádoby.
2. Okamžitě zkontrolujte kvalitu vejce: pokud máte sebemenší pochybnosti, raději se produktu zbavte – vlastní zdraví je cennější!
3. Poté, co se přesvědčíte o jeho vhodnosti, rozhodněte se, k jakým účelům vejce později poslouží. Pokud vyvstane otázka — jak oddělit žloutek od bílku, udělejte to nyní. K oddělení se skvěle hodí děrovaná lžíce.

Jak zmrazovat žloutky

Žloutky lze zmrazovat ve dvou formách: syrové a natvrdo uvařené.

Syrové žloutky

Samy o sobě dobře snášejí nízké teploty, ale při mrazení syrových žloutků je důležité přidat trochu soli nebo cukru, aby se zabránilo krystalizaci a ztrátě konzistence.

Co dále:

1. Nalijte produkt do nádoby na mrazení, nechte pár centimetrů od okraje, aby měl obsah prostor pro roztahování.
2. Nyní – do mrazáku.

Důležité
Nezapomínejte, že při mrazení vejce zvětšují svůj objem. Je také důležité pevně uzavřít víko, aby se zachovala konzistence tekuté vaječné hmoty.

Vařené

U připravených žloutků budete muset provést další kroky:

1. Očistěte je od bílku a vložte do hrnce.
2. Zalijte je osolenou vodou tak, aby je převyšovala o pár centimetrů.
3. Přiveďte k varu a ihned odstavte z ohně.
4. Nechte pět až deset minut odstát.
5. Vyjměte z vody, a poté, co se ujistíte, že na nich není přebytečná vlhkost, vložte je do nádoby na mrazení.
6. Vložte do mrazicího oddílu.

Rada od cistota.decorexpro.com Před zmrazením můžete žloutky rozdrolit, aby se později snáze používaly při vaření. Rozdrobený žloutek také rovnoměrněji promrzá a lépe se skladuje.

Bílky a celá vejce

Vařené bílky nejsou vhodné k mrazení, protože v každém případě ztratí svou strukturu a chuť. Syrové bílky (a tedy i celá vejce) však lze bez obav zmrazit.

K tomu budeme potřebovat:

1. Oddělte bílek, pokud je to nutné, nebo vejce vlijte celé do mističky.
2. Opatrně promíchejte. Je velmi důležité vejce netřepat, ale pouze promíchat, abyste získali homogenní hmotu.
3. Syrové bílky dobře snášejí mrazení bez jakýchkoli přísad, ale pokud mrazíte žloutek a bílek dohromady, je vhodné přidat špetku soli nebo neúplnou lžičku cukru.
4. Umístěte nádobu do mrazničky.

Rozmrazený produkt je třeba spotřebovat ihned celý – opakované zmrazení vejce zkazí. Rozmrazovat je nejlépe v lednici, protože prudká změna na teplo nepříznivě ovlivní chuť i konzistenci.

Kolik je v polévkové lžíci
Celé slepičí vejce objemově odpovídá přibližně 3 polévkovým lžícím směsi. Bílek z jednoho vejce odpovídá 2 polévkovým lžícím a žloutek 1 lžíci.

Správně zmrazená vejce se v ničem neliší od čerstvých a lze z nich připravit stejnou škálu pokrmů.