Jak uchovat jablka do jara: správná místa a způsoby uložení

Bohatá úroda ovoce je vždy zásluhou a chloubou zahradníka. Sběr „rajských plodů“ je příjemná činnost, ale jak skladovat jablka, pokud nemáte sklep a musíte je přinést do městského bytu? Můžete se pustit do konzervování a výroby džemů, ale čerstvý plod je vždy zdravější a chcete, aby ležel na stole co nejdéle a těšil svou vůní a chutí.

Odrůdy vhodné ke skladování

Při přemýšlení o výsadbě sazenice je třeba předem vědět, jakou úrodu dává, kdy plodí a jak dlouho lze plody skladovat. Obvykle se na pozemku vysazují 2-3 odrůdy jabloní a jedna z nich přináší ovoce, které lze dlouho skladovat. Množství odrůd při výběru může zmást, proto se všechny dělí do tří skupin – letní, podzimní a zimní – na čemž závisí doba zrání.

Sklizeň obvykle začíná v srpnu až září, ale ve většině regionů může zrání plodů trvat až do listopadu, vše závisí na odrůdě jabloně. Při výběru sazenice si můžete koupit letní i zimní skupinu, jejíž plody lze uchovat po dlouhou dobu.

Na které odrůdy je vhodné se zaměřit při výběru sazenice:

• letní: Ottawa 341; Mantet; Melba;
• podzimní: Skořicové nové; Welsey; Antonovka;
• zimní: Lobo, Vityaz; Spartan.

Často však nestačí zasadit určitou odrůdu, je třeba správně sklidit úrodu, připravit ji ke skladování a vybrat místo v domě s optimálními parametry teploty, vlhkosti a osvětlení. Pro prodloužení doby skladování existuje několik způsobů ošetření jablek, které zvyšují jejich trvanlivost a zabraňují předčasnému hnití.

Sběr a třídění

Úroda jablek dozrává nerovnoměrně, proto se rané odrůdy obvykle konzumují a neukládají ke skladování. Na zimu je lepší ukládat plody, které dozrávají uprostřed sklizně, jsou nejšťavnatější a nejzralejší, zatímco poslední se používají ke konzervování.

Hlavní věcí, kterou je třeba udělat, aby se úroda uchovala po dlouhou dobu, je správně sesbírat a roztřídit jablka. Ke skladování nelze použít plody, které spadly ze stromu, což znamená, že jablko je buď přezrálé, nebo v něm žije škůdce.

Pravidla pro sběr jablek ze stromu

Existuje několik způsobů, jak sklízet ovoce ze stromu – existují speciální pomůcky, které mohou tuto činnost výrazně usnadnit. Při sklizni je však nejdůležitější provádět všechny manipulace s plodem v rukavicích, aby se vyloučil kontakt jablka s patogenní mikroflórou lidských rukou.

Pravidla pro sklizeň jablek ze stromu:

1. Dva týdny před dozráním úrody je nutné zastavit zalévání stromu. To umožní plodům zbavit se přebytečné vody v jablkách, což vede k hnití.
2. Je třeba provést test připravenosti plodu ke sklizni. Lehce zatlačte na jablko; zbývající důlek značí zralost a lze jej ze stromu sklidit.
3. Sklizeň je nejlepší provádět brzy ráno nebo pozdě večer, také to závisí na počasí: pokud předchozí den pršelo, je nutné počkat 2-3 dny před sklizní plodů.
4. Práci je třeba provádět velmi opatrně, vyhýbat se škrábancům a důlkům, jinak se takové ovoce nebude skladovat.
5. Jablka je třeba sklízet nejprve z dolních větví a se stopkou, která zaručuje trvanlivost plodu.
6. Po sklizni je třeba úrodu ihned odstranit ze slunečního světla a ideálně na chladné místo. Vhodný je sklep, komora nebo lednice.

Poznámka. Před odesláním jablek na dlouhodobé skladování je nelze otírat, mýt a snažit se co nejméně dotýkat plodu nechráněnýma rukama. Přirozená vosková vrstva, která se na plodech tvoří, je nejlepší ochranou proti patogenní mikroflóře, která vede k hnití.

Technologie skladování jablek

Všechny procesy pěstování, které dodávají na stůl čerstvé ovoce, jsou přísně regulovány a pro každý existuje vlastní normativní akt, kterého se drží velcí producenti. Technologie skladování v domácích podmínkách se nijak neliší, takže ji lze brát jako příklad při sklizni úrody ve vlastní zahradě.

Pravidla pro pěstování a skladování jablek:

• vybrat odrůdu, která je speciálně vytvořena pro zimní uskladnění;
• správně sklidit plody ze stromu a dopravit je do místa skladování;
• vyloučit během přepravy a ukládání deformace jablka;
• roztřídit plody podle odrůdy a velikosti;
• správné uložení ovoce do nádoby pro skladování;
• vytvoření optimálních podmínek pro uchování.

Průmyslové výroby navíc ošetřují plody plynem, dezinfikují ultrafialovým zářením a pokrývají voskem, což lze dělat i v domácích podmínkách. Často dlouhodobé skladování jablek zahrnuje zabalení nebo přesypání plodů, aby se vzájemně nedotýkaly, což má pozitivní vliv na jejich trvanlivost.

Optimální podmínky pro skladování jablek

Vytvoření potřebných parametrů pro plody umožní dlouho si vychutnávat chutné a zdravé ovoce. Doba skladování jablek do značné míry závisí na podmínkách, které budou vytvořeny v místnosti, kde budou umístěna.

Požadavky pro dlouhodobé skladování ovoce:

• stabilní teplota vzduchu 0-+2 stupně;
• relativní vlhkost 80-90%;
• místo skladování v domácích podmínkách: sklep, komora, lodžie;
• Obaly: dřevěné, plastové bedny, krabice z tuhého kartonu, koše;

Hlavní věcí pro dlouhodobé uchování jablek je čistota. Pokud se plody skladují v bytě, není to složité dosáhnout, ale pokud se skladuje ve sklepě nebo v podzemí, pak musí být celý prostor a obaly ošetřeny dezinfekčním prostředkem.

V závislosti na podmínkách skladování, odrůdě a zralosti v době sklizně lze jablka v průměru skladovat 5–8 měsíců. Během tohoto období zůstávají čerstvá a ztrácejí minimum svých prospěšných látek.

Ošetření pro dlouhodobé skladování jablek

Dalších způsobů prodloužení doby zralosti plodů při zimním uskladnění je mnoho – jedná se o různé nátěry: vosk, parafín, a také namáčení na několik minut v roztoku sody. Je však třeba pamatovat na to, že mytí a máčení ovoce se nedoporučuje a provádění dostupných nátěrů v domácích podmínkách je zdlouhavé.

Mnoho zahrádkářů používá dva účinné způsoby, jak uchovat jablka čerstvá po dlouhou dobu, které můžete využít.

Ošetření oxidem uhličitým

Tento způsob zahrnuje skladování v sáčcích, do kterých se vkládají předem vybrané plody. Malým otvorem do sáčku pomocí sifonu natlačíme oxid uhličitý, poté jej rychle a hermeticky uzavřeme. Tyto sáčky s jablky lze zabalit do krabice a umístit na chladné místo, čerstvost po dobu 5–6 měsíců je zaručena.

Ošetření ultrafialovým zářením

Většina zahrádkářů má doma takovou lampu. Ultrafialové záření ničí choroboplodné bakterie na slupce, což snižuje riziko vzniku hniloby. K ošetření stačí rozložit jablka na stůl a zapnout lampu na 30 minut, poté plody složit do připravených obalů a umístit je na místo skladování.

Domácí varianty skladování

Samozřejmě je pohodlnější připravit a uskladnit sklizenou úrodu na zimu tam, kde vyrostla. Je menší pravděpodobnost poškození plodů při přepravě a přenášení z auta do bytu.

Ve sklepě

Nejlepší místo pro skladování jablek v zimním období. Ve sklepě jsou optimální podmínky, ale než uskladníte úrodu, je třeba prostor připravit. Všechny povrchy musí být ošetřeny síranem měďnatým a vyběleny – to zabije všechny škodlivé mikroorganismy, které by mohly poškodit plody. Obaly mohou být různé, hlavní je, aby byly čisté a nepoškozovaly jablka při přenášení a přestavování.

Na regálech nebo v bednách

Pokud nepoužijete metodu přesypávání, skladuje se ovoce ve dvou vrstvách stopkou nahoru, mezi nimiž je vložena vrstva pergamenového papíru, které jsou uloženy v bedně. Tento způsob umožňuje snadno kontrolovat plody na sebemenší projevy hniloby, které je třeba ihned zastavit.

Varianta na regálech v koších nebo bednách volně ložená má také právo na existenci, ale takto bude kontrola zkažení velmi obtížná, pokud jablko začne hnít dole.

V polyethylenových sáčcích

Nejjednodušší způsob, jak prodloužit čerstvost a zabránit vysychání plodů během skladování. Vezměte sáčky z pevného polyethylenu, vložte 2-4 kg jablek a zavažte. Pytle je třeba na 4-5 místech propíchnout nožem, aby plody mohly dýchat a uložit je do beden. Takový sáček lze vyndavat podle potřeby.

V zemi

Jablka se pevně zabalí do polyethylenových pytlů po 4-5 kg a při poklesu venkovní teploty na -5 stupňů se zakopou do předem připraveného příkopu nebo jámy do hloubky 0,5 metru. Navrch se nahází zemina a přikryje se chvojím nebo jiným izolačním materiálem. Tento způsob uchová jablka až do jara.

Přesypávání

Tato metoda zabraňuje kontaktu plodů mezi sebou, čímž se prodlužuje doba skladování. K přesypání se hodí jakýkoli dostupný materiál – písek s popelem, piliny, hobliny, suchá rašelina nebo mech z blízkého lesa. Při ukládání ovoce do nádob nasypte na dno 3-5 cm materiálu, který máte po ruce, položte jablka a navrch zasypte nádobu přesypávkou.

Kde skladovat jablka v bytě

Ne všichni zahrádkáři mají možnost skladovat úrodu na zimu na svém pozemku. Mnozí si vše, co vypěstovali, vozí do bytu, proto je otázka uchování jablek aktuální pro všechny. Lze využít několik oblíbených způsobů, které pomohou konzumovat sklizenou úrodu po dobu několika měsíců.

Na balkoně nebo lodžii

Pokud je místnost zasklená a v zimě se v ní udržuje teplota 0 stupňů, je to skvělé místo. Velkou úrodu lze přesypat pilinami a skladovat v bednách, které jsou naskládány na sebe. Přitom je třeba zajistit nádobám úplnou tmu: přikrýt je shora dekou nebo jiným materiálem, čímž se zabrání zahřívání beden na slunci a ochrání je před zamrznutím při silném mrazu. Pokud na balkoně nedojde k nadměrným teplotním výkyvům, mohou se jablka skladovat až 5 měsíců.

V lednici

Pokud je úroda malá, postačí speciální přihrádka na zeleninu a ovoce. Aby jablka nevyschla a neztratila čerstvost, zabalí se do sáčků po 2-3 kg, na kterých se udělá 4-5 zářezů, a vloží se do speciální přihrádky chladničky. Doba skladování v přihrádce na zeleninu a ovoce je 1-2 měsíce.

Zabalením do papíru

Pomůže lépe uchovat úrodu. Papír zabraňuje kontaktu plodů mezi sebou a snižuje ztrátu vlhkosti, ale je třeba se vyhnout novinám a jiným tiskovinám. K balení je lepší použít pergamen, který je nařezaný na stejné čtverce. Při skladování se každé jablko zabalí do papíru a uloží se do bedny nebo krabice stopkou nahoru, nejvýše ve 2-3 vrstvách, aby váha horních plodů netlačila na spodní.

Užitečné tipy

Zahrádkáři s velkými zkušenostmi vědí, jak uchovat úrodu na celou zimu. Podle jejich rad se lze vyhnout chybám, které ovoce velmi rychle zkazí.

Užitečné tipy od zahrádkářů pro uchování úrody:

1. Nepřekrmujte jabloň hnojivy, zdravý strom potřebuje přihnojení 1-2krát za sezónu. Pokud se budete řídit zásadou „čím více, tím lépe“, skladovatelnost plodů se sníží na polovinu.
2. Není vhodné skladovat ovoce a zeleninu v jedné místnosti. Jablka uvolňují plyn, který způsobuje předčasné klíčení brambor, mrkve a řepy.
3. Při skladování plodů metodou přesypávání je třeba se ujistit, že konzervační materiál je suchý. Pokud má písek vlhkost vyšší než 5 %, urychlí to vznik hniloby.
4. Je vhodné vyvarovat se přenášení nádob s jablky z místa na místo – teplotní výkyvy jsou škodlivé pro zachování kvality plodů.

Pokud znáte základní pravidla sběru, přípravy a balení jablek na zimu, můžete dosáhnout dobrých výsledků při jejich uchování. Výběrem správné odrůdy můžete konzumovat úrodu ještě 5–6 měsíců po sklizni a krmit své blízké čerstvým ovocem z vlastní zahrady.