7 způsobů, jak skladovat nakrájené avokádo od 48 hodin do 5 měsíců

Trvanlivost avokáda bez dalších úprav je 1 týden. Lze skladovat i rozkrojené avokádo, ale v tomto případě je třeba být vynalézavý. Ovoce je bohaté na železo a další mikroprvky, proto pokud je jeho celistvost narušena, dužina velmi rychle oxiduje. Pokud „aligátoří hruška“ (tak se plodům avokáda také říká) po nakrájení zčerná, již ji nelze použít k jídlu.

Pro všechny milovníky salátů, smoothies a jiných kulinářských pokrmů z avokáda uvádíme žebříček nejúčinnějších triků – způsobů, jak prodloužit dobu skladování rozkrojeného plodu.

Zvláštnosti skladování

1–2 týdny – to je doba trvanlivosti avokáda. Zde se však jedná o polozralý celý plod.

Dobu skladování rozkrojeného ovoce na poloviny pomůže prodloužit 5 doporučení:

1. Neodstraňovat pecku. Polovina s peckou vydrží déle. Brání přístupu kyslíku k vláknům.
2. Avokádo s poškozenou slupkou se skladuje výhradně v lednici nebo mrazáku.
3. Je nutné omezit kontakt se vzduchem. K tomu se používá potravinářská fólie nebo nádoba s víkem.
4. Místo u zadní stěny lednice je pro skladování „aligátoří hrušky“ nejvhodnější.
5. Ovoce je nutné skladovat striktně řezem nahoru – v této poloze nebude tak rychle vadnout.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat vzhled rozkrojeného avokáda. Níže je uveden žebříček triků pro prodloužení trvanlivosti.

Top 7 způsobů skladování avokáda

Po rozkrojení avokáda jej již nelze držet při pokojové teplotě. Zde přijdou na pomoc lednice a mrazák.

• V zmrazeném stavu se ovoce skladuje až 5 měsíců.
• Lednice zajistí prodejní vzhled pouze týden.

V obou případech je nutné provést přípravná opatření.

Žebříček triků pro skladování poloviny avokáda doma (v závorce je uvedeno, jak dlouho lze skladovat):

1. Zmrazení ve formě pyré (až 5 měsíců);
2. Skladování v mrazáku nakrájené na kousky (maximálně 3 měsíce);
3. Na podložce z nakrájené cibule (6 dní);
4. Postříkat citronovou nebo limetkovou šťávou (6 dní);
5. Potřít řez olivovým olejem (5 dní);
6. Ve vakuovém sáčku (maximálně 4 dny);
7. Ve studené vodě (až 48 hodin).

Nyní – podrobněji o každém.

Zmrazování

Tento způsob maximálně prodlužuje dobu skladování produktů. Avokádo by přitom mělo být měkké a zralé.

Pro přípravu ve formě pyré je postup následující:

1. Oloupat plod od slupky a pecky.
2. Pomocí vidličky nebo mixéru rozmixovat dužinu na pyré.
3. Rozložit směs do nádob.
4. Postříkat citronovou šťávou a uzavřít víkem.
5. Odeslat do mrazáku.

Taková zásoba se hodí do smoothies, omáčky, polévek a zálivek.

Dužinu avokáda lze nakrájet na kostky a zmrazit. Tento polotovar se připravuje následovně:

1. Oloupané avokádo je třeba nakrájet na kostky.
2. Rozložit na prkénko nebo jinou rovnou nádobu.
3. Postříkat citronovou šťávou a dát do mrazáku.
4. Jakmile kostky ztuhnou, lze je rozdělit do sáčků a definitivně zmrazit.

Při tvorbě porcí je třeba zohlednit, že pyré nebo polotovary nelze znovu zmrazit.

5 variantů skladování plátků v lednici

Do lednice lze umístit pouze zralý plod. V rozkrojeném stavu jej lze vložit do chladného prostředí až po odpovídající úpravě.

Zde je 5 možností:

1. Cibulový základ. Na dno nádoby se položí na kolečka nakrájená cibule a na ni se kousky avokáda dužinou nahoru. Nádobu uzavřít.
2. Postříkat dužinu citronovou šťávou. Poté kousky uzavřít v nádobě.
3. Potřít řez plodu olivovým olejem a umístit do nádoby, která těsně uzavírá.
4. Použít vakuové sáčky ke skladování;
5. Umístit polovinu avokáda do studené vody. Počítejte s tím, že již druhý den začne dužina tmavnout.

Nejúčinnější se považuje první způsob – s nakrájenou cibulí. Plod si zachovává barvu i chuť téměř týden. Avokádo cibulové aroma neabsorbuje, takže zůstává vhodné i pro dezerty.

Příznaky, že se plod zkazil

Nesprávné podmínky skladování vedou k předčasnému zkažení avokáda.

Zde je seznam znaků nekvalitního ovoce, které je třeba ihned vyhodit:

• příliš měkké;
• na slupce jsou hnědé skvrny;
• nepříjemný zápach;
• na omak kluzké.

Avokádo je univerzální plod, který chuťově ladí s rybami a je hojně používán k přípravě omáček a dezertů. Proto často nastávají situace, kdy zbývá polovina nebo se rozkrojí nadbytečný plod. Otevřené rychle zhnědne a zkazí se. Vyberte si tedy ten nejvhodnější způsob skladování rozkrojeného avokáda a nikdy se nepokoušejte „oživit“ již nahnilý plod.