Doba skladování oloupaných brambor ve studené vodě

Pokud vám při vaření oběda náhodou zbylo několik nevyužitých, ale již oloupaných brambor, nespěchejte je vyhodit. Nějakou dobu počkají na svou řadu v míse se studenou vodou. Doba skladování oloupaných brambor ve studené vodě činí několik hodin nebo celý den.

Je možné skladovat oloupané brambory ve vodě

Po oloupání hlízy rychle tmavnou a kazí se: již po půl hodině působením vzduchu začíná oxidovat aminokyselina tyrozin. Odtud pocházejí tmavé šedavé skvrny, které odrazují od chuti k jídlu.

Oloupanou a nevyužitou hlízu lze zachránit elegantním způsobem – jednoduše ji vložte do studené čisté vody. Ta chrání plody před kontaktem se vzduchem, ale pamatujte: čím déle se brambory tímto způsobem skladují, tím méně chutné jsou.

Jak dlouho skladovat: rady

Použijte čistou studenou vodu a hlubokou nádobu, aby byly brambory zcela ponořené. Navrch umístěte víko vhodné velikosti.

Důležité
Nezapomínejte oloupanou hlízu před vložením do vody důkladně opláchnout.

Časopis cistota.decorexpro.com doporučuje uchovávat brambory tímto způsobem nejdéle 4–5 hodin. Poté stejně začnou tmavnout a kazit se a prospěšné látky přecházejí do vody. Mimochodem, brambory nekrájejte příliš najemno, jinak živiny přejdou do vody rychleji.

Před vařením namočených brambor je nezapomeňte ještě jednou opláchnout pod tekoucí vodou. Dávejte pozor: pokud se v nádobě, ve které brambory ležely, objevila pěna, je lepší produkt nepoužívat – je to známka kvašení.

Procesy kvašení pomáhají zpomalit některé přísady, například citronová šťáva nebo celé dílky tohoto citrusu. Plody poté není nutné rozmrazovat, jinak ztratí chuť. Jednoduše je začněte rovnou zpracovávat.

Pokud chcete brambory ponechat na další den, je lepší nádobu na noc uložit do lednice. Pokud je v plánu delší doba skladování, vodu je třeba denně měnit za čerstvou, a ještě lépe – brambory nakrájet a zamrazit.

Optimální přístup – přesně si spočítat množství brambor a objem nádoby, aby žádné přebytečné hlízy nezbývaly. Pokud se však výpočet nevyplatil, plody v lednici v hluboké nádobě se studenou a mírně okyselenou vodou klidně počkají na další vaření.