Jak správně skladovat feijoa

Tento „poklad vitamínů“ lze kupovat během října a listopadu a rozloučit se s ním až do příštího podzimu, ale je lepší vědět, jak ho skladovat. Lze to provést několika způsoby: čerstvé nebo rozmačkané s cukrem jako džem. Džem přitom může být „živý“ nebo tepelně zpracovaný. Délka uchování čerstvosti a poživatelnosti přímo závisí na zvoleném způsobu skladování.

Jak vybrat

Ať už je preferován jakýkoli způsob skladování feijoa, je důležité správně vybrat plod. V tomto případě totiž stupeň zralosti přímo ovlivňuje nejen chuť, ale i prospěšnost. Při výběru plodu tedy věnujte pozornost následujícím bodům:

Barva zvenčí: tmavě zelená, bez jasně zelených skvrn (znak nedozrálosti), s matným, vrásčitým povrchem slupky (lesk a absence vrásek prozrazují nezralý plod).
Barva uvnitř: průhledná. Bílá barva dužiny znamená, že plod není zralý, hnědá — že je přezrálý. Nezralé plody mohou dozrát doma, zatímco přezrálé už nejsou vhodné ke konzumaci.
Nepřítomnost stopky. Pokud je přítomna, znamená to, že plod byl utržen nezralý, zatímco správně se feijoa sbírá ze země, když dozrají a samy opadnou.
Nepřítomnost tmavých skvrn. Jejich přítomnost naznačuje, že plod dlouho leží a již se začíná kazit.

Rada: velká velikost feijoa nemusí vždy znamenat zralost. Velikost závisí na odrůdě.

Průměrná doba skladování feijoa po sklizni je 10 dní. Odečtěte od toho dobu přepravy a balení a vyjde vám, že čerstvé plody mohou v lednici vydržet nejvýše týden. Proto se doporučuje konzumovat je ihned po nákupu, jak se říká, neodkládat na neurčito. A až dojdou, koupit nové.

Ale jak známo, vitamíny a stopové prvky si do zásoby nenaskladníte, a v feijoa jich je mnoho. Patří sem vitamíny skupiny B, vitamín C, PP, dále jód, vápník, zinek, hořčík, draslík, sodík. Aby se všechna tato nádhera uchovala doma déle než týden, je třeba použít cukr — přírodní konzervant. Výsledkem je velmi chutný džem, jehož recept bude popsán níže.

„Živý“ džem

Nejlepší způsob, jak prodloužit dobu skladování feijoa doma s minimálními ztrátami vitamínů, je připravit „živý“ džem, jehož recept je neuvěřitelně jednoduchý. Jinými slovy, jsou to prostě plody rozmačkané s cukrem. Recept na přípravu je klasický, stejný jako u jiných bobulovin. Bude potřeba:

1 kg feijoa;
1 kg cukru.

Množství cukru se může pohybovat od 700 g do 1,5 kg. Vše závisí na osobních chuťových preferencích. Čím více plody posypete cukrem, tím déle se budou skladovat. Z džemu však zmizí specifická chuť „s kyselostí“, kterou gurmáni tolik milují.

Příprava:

Umyjte fejchoa a odstraňte stopky a ocásky.
Rozmixujte bobule pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Přesuňte do smaltované nádoby a zasypte cukrem. Promíchejte.
Čas od času míchejte „živý“ džem. Toto je třeba provádět tolikrát, kolik bude potřeba, aby se krystalky cukru rozpustily.
Pečlivě omyjte sklenice a víčka s jedlou sodou, opařte je vařící vodou a přendejte do nich hotový „živý“ džem.
Skladujte v lednici až 2-3 měsíce.

Zajímavý je recept na „živý“ džem připravený nikoli s cukrem, ale s medem. Med je také přírodním konzervantem. Používá se právě v „živé“ pochoutce, nikoli v „vařené“, protože při vaření med ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. Kromě medu lze chuť fejchoa doplnit libovolnými ořechy, kromě arašídů.

Rada: doba skladování závisí na způsobu. Čerstvé fejchoa přivezené z jihu a zakoupené v obchodě se skladují v lednici až 7 dní, „živý“ džem se uchovává v chladném tmavém místě (lednici) až 3 měsíce, tepelně zpracovaný džem se skladuje v tmavém místě až 1 rok.

„Vařený“ džem

Lesní jahody, kiwi, banán a dokonce angrešt — takto se mnozí snaží slovy popsat, jaká je chuť fejchoa. Právě pro ni milují exotické bobule a snaží se tuto pochoutku uchovat co nejdéle. Pokud jde o dobu skladování, pak je pro správné prodloužení třeba použít tepelné zpracování. Samozřejmě, mnoho prospěšných látek se při působení vysoké teploty ztratí, ale doba skladování se prodlouží až na 12 měsíců.

Níže uvádíme klasický recept, který umožňuje připravit ten nejobyčejnější „vařený“ džem, který zachovává pravou chuť fejchoa. Kromě klasického existuje nejeden recept, který v seznamu ingrediencí obsahuje různé přísady. Chuť je pak docela zajímavá. Jako doplněk mohou sloužit:

citronová šťáva;
pomeranč s kůrou;
kořen zázvoru;
hruška;
brusinky.

Takže, klasický recept na džem z fejchoa. Potřebujete:

1 kg feijoa;
1 kg cukru;
1 hrnek vody.

Příprava:

Umyjte fejchoa a odstraňte stopky a ocásky.
Rozmixujte bobule pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Do smaltované nádoby nalijte vodu a postavte na sporák, nechte přivést k varu.
Rozpusťte ve vodě cukr.
Přendejte bobulové pyré do hrnce s vodou, ve které je rozpuštěný cukr. Důkladně promíchejte dřevěnou lžící.
Nechte směs bobulí s cukrem přivést k varu, počkejte 7-10 minut a vypněte sporák. Během vaření se na povrchu bude tvořit pěna. Tu je třeba sbírat.
Zatímco se džem vaří, lze připravit sklenice. Je třeba je pečlivě umýt s jedlou sodou a sterilizovat.
Jakmile je džem hotový, je třeba jej nalít do sklenic a zavíčkovat.
„Vařený“ džem skladujeme v chladném tmavém místě, až 12 měsíců.

Fejchoa — chutný a prospěšný produkt, který chcete jíst nejen v sezóně, ale i během zimy. Proto je vhodné naučit se jej správně skladovat. Recept na uchování pomocí vaření s cukrem umožní připravit aromatický džem, a recept na „živou“ pochoutku — uchovat dlouho prospěšné vlastnosti.