Jak dlouho uchovat potraviny bez lednice: možnosti pro chatu, piknik a delší cestu
Obsah:
S příchodem horka mnozí nechtějí zůstávat v městských bytech a vyjíždějí na chatu. A pokud před majiteli vybavených chat nestojí otázka, jak uchovat potraviny v létě bez lednice v domě nebo na pozemku, pak pro ty, jejichž bydlení není vybaveno potřebným zařízením, je aktuální. A v první řadě je třeba se postarat o rychle se kazící zásoby.
Způsoby skladování potravin bez lednice
Vyřešit problém je jednoduché, pokud je na pozemku sklep. Stačí tam uložit zásoby, předtím je zabalit do těsně uzavíratelných nádob a sklenic pro případ, že se do podzemního úložiště dostanou všudypřítomní hlodavci. Sáčky raději nepoužívat, polyetylen není vážnou překážkou pro ostré drápky a zuby.
Ale když sklep není, je třeba hledat jiné možnosti. Těch existuje nemálo a hospodyňkám zbývá jen vybrat tu nejvhodnější.
Studna
Tento způsob je populární od nepaměti. Voda v podzemních pramenech je velmi studená, teplota zřídka přesahuje +6-8 °C. V takových podmínkách se potraviny uchovají stejně dobře jako v lednici.
Je třeba zabalit proviant do nepromokavých sáčků, vložit do kbelíku, přikrýt víkem a spustit do studny tak, aby nádoba byla ve vodě asi do poloviny. Nádobu není třeba 'potápět', jinak by namokla i potrava.
Minisklep
Pokud na pozemku není sklep, lze zařídit jeho zjednodušenou verzi. Bude potřeba sud, nejlépe plastový, a určité množství času.
Je třeba vybrat místo, kam nepronikají sluneční paprsky, a vykopat jámu. Její rozměry by měly přesahovat průměr sudu o 40-50 cm a výšku o 20-30 cm. Dno prohlubně zasypat pískem, navrch postavit sud. Boční mezery vyplnit zeminou a lze umístit do improvizovaného sklepa potravinové zásoby.
Ale takové zařízení má jednu podstatnou nevýhodu – proviant mohou objevit nejen hlodavci, ale i domácí zvířata. Proto je třeba předem připravit vhodné víko na sud. A pro dodatečnou ochranu lze jámu přikrýt prkny, deskou z břidlice nebo kovu.
Atmosférický chladič
Pokud si mladý a silný muž snadno poradí s vybudováním minisklepu, pro ženu nebo starší pár může být tento úkol neproveditelný. V takovém případě je lepší využít dostupnější způsob uchovávání zásob a vyrobit atmosférickou lednici.
Jde o nejjednodušší zařízení, které lze zřídit za 10 minut. Pomůže nejen na chatě, ale i v městském bytě, když lednice v létě selže a jídlo nelze skladovat na balkoně.
Je třeba vložit zásoby do kbelíku a umístit jej do mísy se studenou vodou. Nahoru přehodit plátno z přírodní tkaniny, například froté ručník. Konce materiálu musí být ponořeny do vody.
Princip fungování takového zařízení je jednoduchý – tekutina se vsakuje do tkaniny a odpařuje, čímž „odebírá“ teplo z nádoby, a obsah se nezahřívá. Teplota uvnitř kbelíku bude přibližně o 10 °C nižší než v místnosti. Tímto způsobem lze uchovat potraviny bez lednice po dobu 1-2 dnů.
Chladicí taška
Toto zařízení se hodí nejen při výjezdu na chatu, ale i v přírodě, na výletě, při cestování vlakem nebo autem. Chlad zde zajišťují speciální akumulátory, které je třeba včas ochladit, což umožňuje dlouhodobě uchovávat potraviny a přepravovat i zmrazené polotovary bez ztráty kvality.
Zjednodušenou verzi takové lednice lze vyrobit svépomocí. Do těsně uzavíratelného kontejneru nebo tašky na zip umístit izolaci, rozložit ji na dno a stěny, na dno položit lahve se zmrzlou vodou. Poté vyložit potraviny a „lednici“ uzavřít.
Jiné způsoby skladování potravin bez lednice
Pokud žádná z nabízených možností nevyhovuje, lze využít i jiné způsoby uchovávání zásob. V tom případě je však třeba postarat se o každý typ potravin zvlášť.
Maso, drůbež a ryby
Tyto potraviny patří do kategorie rychle se kazících, proto je třeba se o ně postarat přednostně. Lépe je ihned připravit, a to ne vymýšlet složitá jídla s omáčkami a přísadami, ale jednoduše je osmahnout nebo uvařit. Pokud má hospodyně dostatek času, může připravit konzervu a naložit ji do sklenic.
Další možností je maso sušit. K tomu je třeba kus potřít tukem, zabalit do papíru a vyvěsit na chladném místě. Syrové ryby lze také skladovat v pergamenu, předem je vykuchat a natřít solí. Jen je třeba je umístit na co nejchladnější místo, pak se nezkazí po dobu 2 dnů.
Další způsob uchovávání rychle se kazících potravin je ošetření octem. Je to výborný konzervant, který se hodí jak pro syrové maso a drůbež, tak pro ryby. Potraviny hojně natřené kyselinou je třeba skladovat v těsně uzavřené nádobě.
Klobása.
Vařený salám je prakticky nemožné uchovat bez lednice, proto ho není vhodné brát na cestu. Zajistit potřebné podmínky, aby se v horkém počasí nezkazil, je obtížné i doma. Pokud se ale tento produkt přece jen ocitne mezi zásobami a není možné použít lednici, je lepší ho sníst co nejdříve. Trochu, doslova na pár hodin, může prodloužit trvanlivost vařeného salámu při pokojové teplotě opékání.
Uzené výrobky umístěné v chladné, suché místnosti s dobrou ventilací se nezkazí po dobu 3 dnů. Před uskladněním je lze mírně osušit na pánvi.
Vejce
Tento produkt si může dlouho zachovat čerstvost pouze v případě, že není poškozena skořápka. Vejce je třeba umýt a osušit, poté potřít rostlinným olejem, zabalit do papíru (každé zvlášť!) a uložit do krabice nebo kontejneru.
Některé hospodyňky dávají přednost tomu, aby vejce zabalená v ubrouscích uložily do krabic a zasypaly je pískem.
Mléčné výrobky
Skladovat mléčné výrobky bez lednice lze, ale ne dlouho, doslova pár dní. Ke každému typu produktu je navíc potřeba jiný přístup:
- Mléko bude potřeba převařit s přidáním špetky jedlé sody, poté zchladit, přelít do skleněné nebo keramické nádoby, pevně uzavřít a umístit do mísy se studenou vodou, přikrýt utěrkou podle principu atmosférické lednice. Vodu bude třeba pravidelně měnit, aby byla stále studená.
- Sýr a máslo lze skladovat v papíru namočeném ve slané vodě. Takto se produkty nezkazí po dobu 2-3 dnů. Máslo lze také umístit do nádoby se solným roztokem.
- Tvaroh je třeba nasypat do sklenice, nejprve na dno nasypat vrstvu soli. Produkt bude nutné dobře udusat, aby do hmoty nepronikal vzduch. Poté nádobu přikrýt gázou namočenou ve slané vodě.
Produkty připravené k uskladnění je nutné umístit do chladu. V horku se zkazí během několika hodin.
Ovoce a zelenina
Takové zásoby se bez lednice uchovávají nejsnáze. Hlavní je odstranit je od slunečních paprsků do suché, dobře větrané místnosti.
Ovoce a zeleninu lze ponechat v sáčcích, ale lepší je je vyskládat do přepravek nebo krabic v jedné vrstvě.
Bylinky a nať
Petržel, kopr a koriandr poměrně rychle ztrácejí svůj vzhled i v chladu. Aby se uchovaly, je třeba umístit bylinky do vázy se studenou vodou tak, aby voda zakrývala pouze stonky.
Část zbývající na povrchu lze pravidelně rosit rozprašovačem slabým roztokem kyseliny citronové nebo citronové šťávy. Ale pouze zvlhčovat, nikoli namáčet, jinak bylinky brzy zčernají.
Pokud s chlazenými potravinami nevznikají problémy, nepodaří se zásoby dlouho uchovat zmrazené. Lze jen prodloužit dobu, než rozmrazí, tím, že je vložíte do mísy a přikryjete silnou přikrývkou. Tento způsob je vhodný pro případy, kdy potřebujete umýt mrazničku nebo z jiných důvodů uvolnit komoru na několik hodin.