Lze zmrazovat kokosové mléko pro skladování a jaké koktejly připravit po rozmrazení

Pochybnosti o tom, zda lze zmrazit kokosové mléko, jsou neopodstatněné. Produkt snáší zmrazení výborně, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti nebo chuť. Tento způsob skladování je považován za nejdéle trvající. Mléko může ležet v mrazničce až 6 měsíců a kdykoli být použito k přípravě nápojů a pokrmů.

Stojí za to zmrazit – výhody a nevýhody

Nikdo nebude speciálně kupovat kokosové mléko s cílem ho zmrazit. Obvykle se zmrazení používá tehdy, když je třeba uchovat zbytky nespotřebovaného produktu. Právě v tom spočívá hlavní výhoda tohoto způsobu skladování. Díky zmrazení kokosové mléko nezkazí, ale bude použito později.

Jde o to, že po otevření obalu lze produkt skladovat v chladničce nejdéle 3 dny. Mléko z plechovky (jedná se o kovový obal) je třeba ihned po otevření přelít do skleněné lahve. Pokud je již jasné, že produkt nebude v nejbližších dnech použit, lze tuto fázi vynechat a rovnou přistoupit ke zmrazení.

Výhody zmrazení mléka spočívají také v následujícím:

• dlouhá doba skladování;
• pohodlí dalšího použití;
• zachování chuťových vlastností.

Zmrazení má také své nevýhody. Protože kokosové mléko představuje emulzi, po rozmrazení se oddělí. To vůbec neznamená nízkou kvalitu produktu, stačí tekutinu protřepat vidličkou a konzistence se obnoví. Produkt také nelze zmrazit dvakrát. Stačí si to pamatovat a vyjmout z mrazničky takovou porci, která bude spotřebována najednou.

Jak zmrazovat

Způsob zmrazení nápoje závisí na jeho obalu. Pokud bylo mléko zakoupeno v kartonové krabici se šroubovacím uzávěrem, nemusí se přelévat do jiné nádoby, ale lze ho uložit do mrazničky v původním obalu. Konzervované mléko z plechovky je třeba přelít do jiné nádoby, aby byla zajištěna těsnost.

Před zmrazením produktu je vhodné se ujistit o jeho kvalitě. Kokosové mléko by nemělo mít cizí příchuť (při skladování v otevřené plechovce produkt po krátké době začne chutnat po plechu). Rovněž by se neměla měnit barva mléka. Šedý nebo narůžovělý odstín lze považovat za známky zkažení.

Rady pro zmrazení

Především je třeba se postarat o nádobu na mléko. Nádoby musí být čisté a suché. K použití se hodí:

1. Sáčky se zipovým uzávěrem, vyrobené z odolného polyethylenu pod vysokým tlakem. Tento výrobek lze zakoupit online, kde se prodává v balení po 100 kusech. Vhodný rozměr: 60x80 mm. Vysoká hustota materiálu a hermetický uzávěr zaručují, že nedojde k protečení.
2. Malé plastové lahvičky s víčky. Lze použít použité obaly od tekutých jogurtů a jiných nápojů. Šetrné hospodyňky mají doma vždy několik takových nádob pro každý případ.
3. Formičky na led. Nalije se do nich mléko a předem zmrazí, aby vznikly kostky, které se později vysypou do společného sáčku a odebírají se podle potřeby během skladování. Lze použít ne obyčejné, ale tvarové formičky, aby vznikly mléčné hvězdičky, mušle nebo srdíčka, zejména pokud jsou v domácnosti děti, které milují nápoje s přídavkem kokosového mléka.

Skleněné dózy by se neměly používat. Kapaliny při mrznutí expandují a nádoba může prasknout. Aby se mléko zmrazilo pro skladování v sáčcích a plastových lahvích, neplní se zcela ze stejného důvodu (zvětšení objemu).

Podmínky skladování

Jakmile je mléko v mrazáku, je třeba zapnout režim rychlého zmrazení, při kterém chladicí médium cirkuluje nepřetržitě. Pokud bude produkt mrznout pomalu, část prospěšných látek se ztratí. Během skladování musí být regulátor teploty v mrazicím oddílu nastaven na –24 °C.

V tomto případě se bakteriální růst zcela zastaví, mléko bude skladováno co nejdéle – až půl roku. Teplota musí zůstat po celou dobu stabilní. Po rozmrazení nelze mléko znovu zmrazit, jinak se produkt zkazí.

Jak správně rozmrazovat

Hlavní je, aby rozmrazování probíhalo pozvolna. Kokosové mléko lze rozmrazit několika způsoby:

1. V chladničce. Toto je nejšetrnější způsob rozmrazování. Nádobu s mlékem přemístíme z mrazáku na spodní polici chladničky 6–8 hodin před použitím.
2. Při pokojové teplotě. Sáček nebo lahvičku vyjmeme z lednice a necháme na kuchyňském stole. V závislosti na objemu nádoby a teplotě vzduchu bude proces rozmrazování trvat 2 až 4 hodiny.
3. Ve vodě. Nádobu s mlékem ponoříme nejprve do studené a poté do teplé vody. Tato metoda umožní rozmrazit mléko poněkud rychleji než při pokojové teplotě.

Nedoporučuje se rozmrazovat produkt tepelným působením (ohříváním na sporáku, vložením do mikrovlnné trouby). V takovém případě se kokosové mléko nejen oddělí, ale také ztratí své prospěšné vlastnosti.

Kde použít

Zmrazené mléčné kostky se skvěle hodí k přidání do horkých nápojů – kávy, kakaa, zjemní jejich chuť a zároveň je ochladí. Konzervovaný produkt v plechovce se přidává do asijských polévek a kari. Během půstu lze na kokosovém mléce upéct palačinky, které budou docela nadýchané. Tento produkt se používá také jako ingredience do koktejlů a smoothie.

Recept na koktejl s kokosovým mlékem a ovocem

Nápoj je sytý, zdravý, potěší chuťové pohárky a zvedne náladu.

Ingredience:

• 200 ml kokosového mléka;
• 150 ml vanilkového jogurtu;
• 100 g nastrouhaného jablka;
• 1 oloupaný zralý banán;
• 1,5 lžíce tekutého medu.

Koktejl se připravuje jednoduše. Všechny ingredience se najednou vloží do mixéru a rozmixují do hladka. Hustý a chutný nápoj se nalije do sklenic a podává se jako dezert nebo svačina. Recept lze upravit vynecháním některých ingrediencí a jejich nahrazením jinými. Například jablko lze nahradit čerstvým ovocem a jogurt běžným kravským mlékem.

Je důležité vědět, že kalorická hodnota kokosového mléka je vyšší než u kravského, a proto by měla být konzumace nižší. Produkt se nepije jen tak, ale používá se jako přísada do nápojů a jídel.

Po zmrazení lze kokosové mléko bez obav používat v běžných receptech. Jeho kvalita a chuťové vlastnosti zůstanou stejné. Rozvrstvená struktura produktu je v tomto případě normální jev. Aby se mléko stalo opět homogenním, je třeba ho energicky promíchat.