Jak znovu změkčit tvrdý chléb?

Co dělat s tvrdým chlebem? Dá se snadno osvěžit a pomocí jednoduchých metod mu vrátit měkkost. Tyto metody jsou založeny na působení vysokých teplot a zvýšené vlhkosti. Chléb lze znovu zjemnit v mikrovlnné troubě, troubě nebo na pánvi pomocí několika triků.

Změknutí v mikrovlnné troubě

Tato metoda je považována za jednu z nejrychlejších a nejúčinnějších, i když je vhodnější pro chléb nakrájený na kousky – tloušťka plátků pro změknutí v mikrovlnné troubě by měla být asi 2 centimetry.

Lze ji provést dvěma způsoby.

1. Lehce postříkejte tvrdé kousky vodou a vložte je do mikrovlnné trouby maximálně na 60 sekund. Do mikrovlnky vedle chleba můžete umístit také malý talířek nebo sklenici s teplou vodou. Je lepší kontrolovat stav plátků každých 15 sekund – jinak byste je mohli přesušit a ještě více ztvrdnout. Kromě toho je vhodné chléb přikrýt speciálním plastovým krytem pro mikrovlnné trouby.
2. Navlhčete papírovou utěrku studenou vodou, vyždímejte přebytečnou vlhkost a zabalte do ní suchý chléb. Ten pak spolu s utěrkou vložte do mikrovlnné trouby na 10–20 sekund.

Změknutí v troubě

Tato metoda se přípravnými kroky od způsobu změknutí v mikrovlnné troubě prakticky neliší – tvrdé kousky se nejprve lehce postříkají vodou nebo se zabalí do vlhké utěrky a nechají se v předehřáté troubě. Při teplotě 160–180 stupňů bude změknutí trvat 2–3 minuty, při 100–120 stupních 5–8 minut.

V troubě lze také osvěžit tvrdý chléb předem zabalený do potravinářské hliníkové fólie. V takovém případě se doba ponechání v troubě prodlužuje – při teplotě 160–180 stupňů to bude 10–15 minut. Než chléb z fólie vyjmete, musíte mu nechat trochu vychladnout.

Obnovení v páře

Nejjednodušší verzí této metody je změknutí v parním hrnci nebo pomalém hrnci. K tomu stačí ponechat tvrdý chléb v pracovním režimu 1–2 minuty.

Pokud nemáte parní hrnec nebo pomalý hrnec, můžete použít obyčejný hrnec a cedník. Suché plátky nebo celý kus položte na cedník a ten umístěte nad hrnec s vroucí vodou. Důležité je, aby se voda chleba nedotýkala, jinak se změní na kašovitou hmotu. Po ponechání tvrdých kousků v páře po dobu 5–7 minut získáte zcela měkké plátky vhodné ke konzumaci. Nevýhodou této metody je nutnost neustálé kontroly procesu – produkt by mohl absorbovat příliš mnoho vlhkosti a bude nutné ho dosušit.

Obnovení měkkosti na pánvi

Tuto metodu nelze označit za jednu z nejúčinnějších, i když ji lze dobře použít. Ztvrdlý chléb, stejně jako v případě trouby a mikrovlnné trouby, je třeba lehce navlhčit vodou a poté položit na rozehřátou suchou pánev na mírném ohni a nechat 1 až 5 minut.

Změkčujeme v sáčku

Ztvrdlé plátky nebo kus chleba se vloží do obyčejného igelitového sáčku, který se pevně zaváže a položí buď na parapet, pokud je teplé období a dopadají na něj přímé sluneční paprsky, nebo na topení, pokud je samozřejmě horké. Proces změknutí zabere poměrně hodně času, ale efekt bude trvalejší. Po určité době, díky kondenzátu, který se začne tvořit v sáčku, chléb začne měknout.

Suchý chléb lze vložit do sáčku spolu s kořenem celeru a dát do lednice na noc (alespoň na 6 hodin). V tomto případě by kousky chleba měly být co nejmenší. Po uplynutí uvedené doby je možné vidět, jak celer oschl a odevzdal svou vlhkost nyní již měkkému produktu.

Využití oschlého chleba

V případě, že není nutné obnovit původní vlastnosti chleba, lze jej dobře využít, a to:

• dodatečně dosušit, v případě potřeby s použitím směsi koření, a poté použít jako krutony. V tomto případě je důležité vědět, při jaké teplotě sušit krutony v troubě, aby se z oschlého chleba získala skvělá přísada do polévek a salátů;
• přidat do mletého masa jako přísadu do karbanátků, kuliček, zelných závitků a dalších mletých polotovarů;
• použít do domácího pečení – mohou to být různé koláče, pirožky;
• vyrobit ze suchého chleba strouhanku;
• připravit topinky, předem namočené plátky chleba ve vejci.

Důležité!

Je třeba mít na paměti, že ztvrdlý chléb je nutné změkčit těsně před konzumací. Obnovený produkt zůstává měkký maximálně 2 hodiny a znovu ho změkčit již nelze.

Kromě toho, při pokusu o oživení ztvrdlých plátků vždy zkontrolujte, zda na nich není plíseň, která se na chlebu, který není zcela čerstvý, vyskytuje poměrně často. Pokud jsou na produktu patrné alespoň počáteční známky plísně, není možné ho konzumovat, pokoušet se ho změkčit nebo přidávat do jiných pokrmů, protože konzumace plesnivých výrobků může způsobit velmi těžkou otravu jídlem.

Jak skladovat chléb, aby zůstal déle měkký

Abyste nemuseli přemýšlet, jak znovu změkčit oschlý chléb, a nehledali způsoby, jak použít ztvrdlý produkt, stačí vědět, jak ho správně skladovat.

• V chlebníku. Právě ten zajistí nejdelší dobu skladování a udrží měkkost. Dodatečně lze do chlebníku umístit do malé nádobky nasypaný cukr nebo sůl – tento trik udrží optimální úroveň vlhkosti pro skladování.
• V polyethylenových sáčcích. To zajistí zachování měkkosti po dobu 4–5 dnů. V takových sáčcích je lepší udělat otvory (pomocí běžné děrovačky), protože bez přístupu vzduchu začne chléb rychle plesnivět.
• Ve speciálních chlebových sáčcích. Skládají se ze dvou vrstev bavlněné tkaniny, mezi nimiž je polyethylenová vložka s otvory. Tyto sáčky lze zakoupit v supermarketech.
• V papírovém sáčku nebo zabalený do listu papíru. K tomu se kategoricky nesmí používat noviny – škodlivé látky z tiskařské barvy se mohou rychle vsáknout do produktu.

Snažte se chléb skladovat správně, nekupujte ho mnoho, aby nezůstával ležet. A pokud už se stane, že produkt přece jen ztvrdne, ujistěte se, že nevykazuje žádné jiné známky zkažení, a zjemněte ho některým z navržených způsobů. A – dobrou chuť!