Kam se přidává balzamikový dresink a top 5 nejlepších jídel s ním

Balzamikový dresink je oblíbené a univerzální krémové koření k mnoha pokrmům. Jeho hlavní složkou je balzamikový ocet. Balzamikový dresink lze přidávat do mnoha masových, rybích a zeleninových jídel. Přitom se dobře kombinuje s kořením. Má bohaté složení a také charakteristickou vůni a chuť. Existuje mnoho receptů, jejichž jednou z ingrediencí je tento dresink.

Do jakých jídel se přidává balzamikový dresink

Tento krémový dresink je povinnou součástí celé řady pokrmů, mezi které patří:

• marinády;
• maso a zelenina na grilu;
• zeleninové saláty;
• pokrmy z mořských plodů a ryb;
• italské bruschetta;
• pizza;
• vařené kuře;
• vyzrálé sýry;
• italské těstoviny;
• omelety;
• polévky;
• pečené maso.

Dresink se také přidává do některých dezertů z bobulovin a ovoce. Dobře se kombinuje s ovocnými saláty, kde je přítomna jahoda. Balzamikový krémový dresink se přidává do zmrzliny. Polévají se jím sladké palačinky a vafle.

S čím jej nekombinovat

Jelikož je tento krémový dresink univerzální, jeho přidáním se nezkazí žádné jídlo. Stejně dobře se kombinuje se zeleninou, masem i mořskými plody. Také ladí s mnoha dezerty a nezhoršuje jejich chuť.

Nejlepší kombinace s jiným kořením

Balzamikový dresink se úspěšně kombinuje se všemi druhy koření. Nejlépe ladí s následujícími bylinkami:

• kmín;
• bazalka;
• hořčice;
• pískavice;
• dobromysl;
• černý pepř;
• koriandr;
• majoránka;
• meduňka;
• vanilka;
• máta;
• pelyněk;
• tymián;
• rozmarýn.

Dresink se skvěle kombinuje s koprem, mateřídouškou a šalvějí. Chuťově také dobře ladí s estragonem.

Složení balzamikového krémového dresingu

Hlavní složkou krémového dresingu je balzamikový ocet. Kromě něj obsahuje:

• med;
• škrob;
• mouka;
• citronová šťáva;
• olivový olej;
• sadu koření;
• dužinu třešní nebo granátového jablka.

Klasický recept také uvádí povinné přidání hřebíčku, mleté skořice a jalovce do krémového dresingu. Jednou z ingrediencí koření je lanýž.

Dresink má bohaté chemické složení. Skládá se z organických kyselin, antioxidantů a pektinů. Krémový dresink také obsahuje mnoho vitamínů skupiny B. Dále v něm jsou přítomny vitamíny A, C a E.

Vůně a chuť koření

Koení má výrazné bobulovité aroma. Toho je dosaženo přidáním jalovce nebo jiných bobulí v závislosti na receptu. Omáčka má přitom octový zápach, protože její hlavní složkou je právě balsamikový ocet.

Krémová omáčka má příjemnou sladkokyselou chuť. Je také doplněna charakteristickým octovým tónem, který dělá koření mírně ostrým.

Jak vybrat kvalitní balzamikový dresink

Krémová omáčka dobré kvality má následující znaky:

• prodává se ve skleněné láhvi, ne plastové;
• neobsahuje přísady (barviva, umělá zahušťovadla, stabilizátory a konzervanty);
• má sytou a jednotnou tmavě hnědou barvu;
• neobsahuje usazeniny;
• není zakalená a příliš tmavá;
• má příjemnou sladkokyselou chuť a příjemnou ovocně-bobulovou dochuť s tónem octa;
• nemá ostrý zápach;
• nemá chemickou pachuť;
• vyznačuje se viskózní a hustou strukturou;
• neroztéká se po talíři.

Rada. Doporučuje se kupovat balsamikovou krémovou omáčku od výrobců z Itálie a Řecka. Produkt by přitom neměl být příliš drahý. Nízká cena naznačuje možnou padělek omáčky.

Kde a jak skladovat

Koření by se mělo skladovat pouze na chladném místě, kam nedopadá sluneční světlo. Nenechávejte nádobu s balsamikovou omáčkou v teple. Vhodným místem pro skladování jsou dvířka chladničky. Doporučuje se skladovat koření ve skleněné nádobě. Tak si lépe zachová své vlastnosti. Při správném skladování omáčka časem získá ještě intenzivnější chuť.

TOP 5 nejoblíbenějších receptů s balzamikovým dresinkem

Salát s rukolou, krevetami a dužinou avokáda

Koření je vynikajícím dresinkem pro lehký salát s rukolou, krevetami a dužinou avokáda.

K jeho přípravě je třeba:

1. Vezměte 8 tygřích krevet a opékejte je 3-4 minuty na olivovém oleji.
2. Vezměte jedno avokádo, zcela ho zbavte slupky a nakrájejte na kostičky.
3. Vezměte 110 g cherry rajčat a rozkrojte je na dvě poloviny.
4. Omyjte a osušte 80 g rukoly.
5. Na talíř nejprve položte rukolu, pak avokádo s cherry. Navrch dejte opečené krevety.
6. Nakrájejte 60 g parmazánu na plátky a rozložte je na salát.
7. Posypte salát 1 lžící piniových oříšků.
8. Pokapejte salát tenkým proudem klasické balsamikové krémové omáčky.

Marináda na krůtu

V omáčce lze marinovat krůtu a poté ji upéct v alobalu podle následujícího receptu:

1. Vezměte 750 g krůtího filé a udělejte v něm několik zářezů.
2. Potřete filé několika stonky čerstvého rozmarýnu a mletým koriandrem (čtvrt lžičky).
3. Vezměte 4 stroužky česneku, rozkrojte je napůl a vložte do předem udělaných zářezů ve filé.
4. Vezměte středně velkou cibuli a nakrájejte ji na kolečka. Potřete jimi filé.
5. Do samostatné nádoby nalijte 5 lžic olivového oleje a 35 ml balsamikové krémové omáčky.
6. Vložte filet do vzniklé marinády a nechte ho v ní jednu hodinu.
7. Marinované filet vložte do alobalu a uzavřete. Pečte v předem připravené troubě asi půl hodiny při teplotě 220 ⁰C.

Bruschetta

Krémová omáčka se dobře hodí k bruschettě. Pokrm se připravuje podle receptu:

1. Vezměte dva malé bagety a rozkrojte je na 4 podlouhlé kusy. Opečte na pánvi bez oleje dozlatova.
2. Nakrájejte na ploché kousky 3 žampiony, půlku malé cukety a dvě ředkvičky. Vezměte 55 g jarní cibulky a nasekejte ji. Vše orestujte na rostlinném oleji do lehké krusty.
3. Na jednu bruschettu namažte jednu velkou lžíci tvarohového sýra. Z dříve orestované směsi vyjměte cibulku s ředkvičkami a položte je na tvarohový sýr na bruschettě. Navrch položte plochý kousek lehce osoleného lososa.
4. Druhou bruschettu namažte sýrem a navrch položte orestované žampiony.
5. Třetí bruschettu potřete sýrem a na něj položte orestovanou cuketu.
6. Přelijte všechny bruschetty tenkou vrstvou balzamikové omáčky.

Zálivka na palačinky

Sladká verze krémové omáčky dobře doplní chuť domácích palačinek. K jejich přípravě je třeba:

1. Vezměte nádobu a přidejte do ní pár vajec.
2. Přidejte pár lžic krystalového cukru.
3. Vlijte pár sklenic plnotučného mléka.
4. Přidejte špetku soli.
5. Vlijte pár velkých lžic slunečnicového oleje.
6. Vyšlehejte směs mixérem.
7. Vsypte mouku a pokračujte ve šlehání.
8. Poté, co hmota zhoustne, zapněte sporák a rozehřejte na něm pánev se slunečnicovým olejem.
9. Pomocí naběračky vlijte na pánev palačinkové těsto a opečte z obou stran dozlatova.
10. Hotové palačinky složte do trojúhelníků a přelijte je malým množstvím balzamikové omáčky na bázi octa, třtinového cukru, černého pepře, citronové šťávy a vanilkového extraktu.

Zálivka na ovocný salát

Krémová omáčka dodává ovocnému salátu zvláštní chuť. Její recept je následující:

1. Vezměte jeden kus jablka, hrušky, pomeranče a kiwi, a také dva kusy feijoa. Všechny ingredience nakrájejte na malé kostičky.
2. Od zázvorového kořene odřízněte 2 cm a nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte ho k ovoci.
3. Přelijte ingredience dvěma velkými lžícemi olivového oleje.
4. Vymačkejte šťávu z citronu. Stačí dvě velké lžíce. Přelijte jí salát.
5. Přelijte ovoce balzamikovou krémovou omáčkou. Navrch na salát položte lístky máty.

Tento salát je prospěšné jíst v zimním období pro posílení imunity.