S čím jíst chia semínka: kam je přidat, aby to bylo prospěšnější

Pokud přidáváte chia semínka do různých jídel, změní to vzhled jídla a hlavně – udělá ho zdravějším. Toto koření představují malá semínka z rostliny Salvia hispanica (šalvěj hispánská), která nemají výraznou chuť ani aroma a v suchém stavu lákavě křupou.

Chia semínka obohatí jídlo o vitamíny, minerály, mastné kyseliny, pomohou zbavit se pocitu hladu a zajistí příval energie. Pravidelným přidáváním tohoto koření do jídelníčku můžete zhubnout, posílit imunitu a zlepšit celkovou pohodu. Produkt lze použít i v kosmetice ke změkčení a zklidnění podrážděné pleti nebo jako aktivátor růstu vlasů.

Do jakých jídel se přidávají chia semínka

Chia semínka lze konzumovat různými způsoby. Někdy se používají celá semínka, v jiných případech se drtí nebo melou na mouku. Velmi prospěšná jsou naklíčená chia semínka, která se obvykle přidávají do salátů.

Koření má schopnost zvětšit svůj objem 10krát i více, přičemž se mění v rosolovitou hmotu. Této konzistence lze dosáhnout namáčením semínek v tekutině po dobu 15–20 minut.

K namáčení se hodí:

• čaj;
• voda;
• mléko;
• kefír;
• jogurt;
• ovocná šťáva;
• zeleninová šťáva;
• kokosové mléko.

Všechny nápoje kromě čaje by měly být studené. Při vysoké teplotě ztrácejí chia semínka své prospěšné vlastnosti. Výjimku tvoří čaj, který se používá teplý. Namočená semínka hrají roli zahušťovadla, pokud to recept vyžaduje. Přidávají se do zeleninových a obilných polévek, kaší, pudinků, dezertů, pečiva, koktejlů, smoothie a rosolů.

Hustý nápoj s chia semínky pomůže rychle zbavit pocitu hladu a zároveň obohatí tělo o prospěšné živiny. Proto jsou rosoly a smoothie se zázračnými semínky tak oblíbené u těch, kteří chtějí dosáhnout štíhlé postavy.

S čím je nelze kombinovat, zdravotní kontraindikace

Díky neutrální chuti se semínka hispánské šalvěje hodí prakticky ke všem potravinám. V případě potřeby je lze přidat do běžného denního jídelníčku. Omezení se týkají pouze množství konzumovaných semínek. Odborníci na výživu doporučují jíst maximálně 1,5 polévkové lžíce dvakrát denně.

Omezit příjem semínek ještě více musí lidé s některými chronickými onemocněními trávicího traktu (kolitida, Crohnova choroba), přičemž je třeba dbát na svůj zdravotní stav. Ti, kteří užívají léky na hypertenzi, by měli snížit běžnou dávku semínek na polovinu, protože zesilují účinek antihypertenziv.

Koření je lepší do jídelníčku zařazovat postupně, počínaje malým množstvím. Snížit dávku nebo se produktu zcela vzdát je nutné, pokud se objeví příznaky jako nadýmání, plynatost nebo alergické projevy (kopřivka, slzení, ucpaný nos).

K jakým jídlům a kořením se chia semínka obzvláště hodí

Mikrozelenina vypěstovaná ze semínek chia je skvělým doplňkem k jakémukoli zelenému nebo zeleninovému salátu. Semínka se hodí k listovým salátům, rukole, bazalce a dalším bylinkám, rajčatům, okurkám, zelí. Do salátů lze přidávat i suchá semínka, posypat jimi pokrm jako ozdobu.

Za ideální lze považovat kombinaci s krémovou polévkou, které rozdrcená semínka dodají potřebnou konzistenci. Semínka šalvěje hispánské se dobře snoubí s ovocem a bobulovinami, takový doplněk nikdy nezkazí ovocný koktejl ani smoothie.

Semínka chia nekolidují s jiným kořením, protože nemají výrazné chuťové odstíny. Do pokrmu lze použít své oblíbené koření a semínka šalvěje hispánské použít jako prospěšný doplněk.

Chemické složení, nutriční hodnota

Semínka chia se mezi příznivci zdravého životního stylu často nazývají pseudocereálií. Není až tak důležité, do jaké kategorie produkt spadá, protože jeho nutriční hodnota je zřejmá. Tento doplněk stravy obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, riboflavin, thiamin, vitamíny C a E a také celý seznam prospěšných minerálů:

• železo;
• hořčík;
• vápník;
• fosfor;
• mangan;
• sodík;
• draslík;
• zinek.

Semínka obsahují velké množství vlákniny, sacharidů, tuků, bílkovin a prospěšných mastných kyselin (omega-3, omega-6). Díky tomu má produkt vysokou energetickou hodnotu – 486 kcal/100 g. Mezi kalorickou hodnotou semínek a jejich vhodností v dietním stravování pro hubnutí však není žádný rozpor.

Za prvé, produkt je mimořádně bohatý na prospěšné látky, díky čemuž se normalizuje metabolismus. Za druhé, semínka chia díky své schopnosti absorbovat vlhkost silně bobtnají, a proto se konzumují v malém množství a zároveň tlumí pocit hladu.

Jak vybrat chia semínka dobré kvality

V prodeji lze narazit na semínka chia různých odrůd. Semínka bývají světlá a tmavá. Chuťové rozdíly mezi nimi jsou minimální. Z hlediska prospěšnosti staví dietologové na první místo bílé odrůdy, v nichž je množství vitamínů a minerálů o něco vyšší. Lze se setkat i s variantami s pestrým zbarvením – i to se považuje za normu. Kvalitní semínka splňují určitá kritéria. Při nákupu je třeba věnovat pozornost následujícímu:

• zbarvení tmavých semínek nebývá jednotné, běžně by se měla vyskytovat semínka světlejšího odstínu;
• v balíčku nesmí být přítomny nečistoty, prach, rozdrcené částice produktu;
• obal musí být neprodyšný, semena raději nekupujte na váhu.

Po přinesení domů můžete produkt ochutnat. Kvalitní semena budou při žvýkání připomínat ořechy. Pokud se chuť změnila nebo se objevil nepříjemný zápach, znamená to, že semena byla nesprávně skladována nebo přepravována. Vůně se mění také v případě, že vypršela doba skladování. Je lepší opatřit skleničku se semeny nálepkou, abyste nezapomněli, kdy byla zakoupena a začala se používat.

Při nákupu je vhodné dávat přednost známým značkám. Mezi oblíbené výrobce patří Navitas Organics, Earth Circle Organics, California Gold Nutrition, Mamma Chia. V poslední době nabízejí produkty slušné kvality i ruské značky. Na obalu je nutné najít informaci o certifikátu kvality země dodavatele a národních protokolech.

Pravidla skladování – kde a jak

Chia se kazí na světle, při vysoké teplotě a zvýšené vlhkosti. Produktu je tedy třeba zajistit vhodné podmínky skladování. Semena se skladují v neprodyšném obalu. Po otevření balení se přesypou do zipového sáčku, skleněné nádoby nebo plastové nádoby s pevně uzavíratelným víčkem.

Koření se skladuje poměrně dlouho. Semena si uchovávají své vlastnosti po dobu 4–5 let (počítáno od data balení). Užitečná semínka není třeba dávat do lednice. Rozsah teplot vhodných pro skladování je poměrně široký – od 10 do 25 stupňů Celsia. Chii lze uložit do kuchyňské skříňky nebo šuplíku, skladovat společně s obilovinami, těstovinami a jiným kořením.

TOP 5 nejoblíbenějších receptů s chia semínky

Díky tomu, že chia semínka patří mezi superpotraviny, používají se v obrovském množství pokrmů. Tepelné úpravě se produkt nepodrobuje. Výjimkou jsou mletá chia semínka, kterými se při pečení nahrazuje část mouky. Níže jsou uvedeny oblíbené recepty z různých kategorií jídel.

Jogurtový pudink s ovocem a medem

Jednoduchý recept na domácí pudink na bázi pitného jogurtu. Doba přípravy – 2 minuty.

Seznam ingrediencí:

• jakýkoli jogurt – 400 ml;
• čerstvé nebo zmrazené maliny – 1 hrst;
• banán – 1 ks;
• med – 1,5 lžíce;
• chia semínka – 1 lžíce.

Fáze přípravy:

• 1. Oloupejte a nakrájejte banán, vložte jej do mísy mixéru.
  2. Přidejte maliny a med, rozmixujte do hladka.
  3. Vlijte jogurt, ingredience znovu promixujte.
  4. Přidejte chia semínka a znovu promixujte.
  5. Naplňte hotovou směsí vhodné nádoby (misky, poháry, sklenice).

Pudink dejte na několik hodin do lednice. Při podávání k snídani můžete přidat müsli posypáním navrch.

Krémová polévka z brokolice

Zdravá a chutná polévka pro ty, kteří se řídí zásadami zdravé výživy.

Seznam ingrediencí:

• brokolice – 500 g;
• tavený sýr – 250 g;
• zeleninový vývar – 600 ml;
• cibule – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• mléko – 100 ml;
• pšeničná mouka – 1/3 šálku;
• rostlinný olej – 3 lžíce;
• chia semínka – 2 lžíce;
• sůl a pepř – dle chuti.

Postup přípravy:

1. Udělejte základ z najemno nakrájené cibule, nastrouhané mrkve a česneku.
2. Nakrájejte brokolici na malé kousky.
3. V malém hrnečku rozmíchejte mléko s pšeničnou moukou.
4. Postavte hrnec na oheň, vlijte zeleninový vývar a přidejte základ.
5. Až obsah začne vřít, stáhněte oheň a vařte 10 minut.
6. Poté vlijte do vývaru směs mléka a mouky a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne, asi 6-7 minut.
7. Vypněte oheň, přidejte do polévky tavený sýr a rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
8. Vložte do hrnce semínka chia a nechte 10-15 minut louhovat.

Vitamínová krémová polévka je hotová. Pokrm dobře zasytí a zároveň je lehce stravitelný. Prospěch z něj v tomto případě tělu přinesou nejen semínka chia, ale i brokolice – jedna z vedoucích potravin dietní a zdravé výživy.

Mrkvové karbanátky s tofu sýrem

Zeleninové karbanátky z mrkve jsou vhodné pro vegetariány, ty, kdo drží půst, nebo chtějí zhubnout. Semínka chia dodají tomuto pokrmu neobvyklý chuťový rozměr.

Seznam ingrediencí:

• semínka chia – 100 g;
• mrkev – 2 ks;
• tofu sýr – 100 g;
• čerstvý koriandr – 30 g;
• kmínová mouka – 1 lžíce;
• voda – 1 sklenice;
• sůl, černý pepř – dle chuti;
• sezamová semínka – 2 lžíce.

Postup přípravy:

1. Semínka chia namočte na 3 hodiny do vody.
2. K nabobtnalým semínkům přidejte mrkev nastrouhanou nahrubo, sýr, bylinky a mouku.
3. Směs na karbanátky ochuťte solí a pepřem a lehce ji prohněťte.
4. Nyní můžete tvarovat karbanátky podlouhlého tvaru.
5. Před pečením karbanátky obalte v sezamových semínkách.

K přípravě použijte troubu. Karbanátky pečte 30 minut při teplotě 180 °C.

Jednoduchý zeleninový salát

Přídavek v podobě semínek chia udělá zajímavým a prospěšným jakýkoli, i ten nejjednodušší pokrm, například salát z okurek, rajčat a cibule.

Seznam ingrediencí:

• čerstvá rajčata – 2 ks;
• čerstvé okurky – 2 ks;
• cibule – 1/2 hlavičky;
• olivový olej – 2 lžíce;
• citronová šťáva – 1 lžíce;
• semínka chia – 1,5 lžíce.

Příprava pokrmu zabere nejvýše 5 minut:

1. Okurky a rajčata nakrájejte na malé kostičky, nasekejte cibuli.
2. V malé misce smíchejte olivový olej a citronovou šťávu.
3. Vložte ingredience do pěkné mísy, přidejte semínka chia.
4. Polejte zálivkou z citronové šťávy a oleje.

Před podáváním salát promíchejte a nechte chvíli odležet.

Koktejl „Vitamínová bomba“

K přípravě nápoje budete potřebovat běžně dostupné suroviny. Seznam ingrediencí:

• kokosové mléko – 150 ml;
• velká jablka – 2 ks;
• střední mrkve – 2 ks;
• červená řepa – 1 ks;
• semínka chia – 1 lžíce.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Zalijte semínka kokosovým mlékem a nechte 30 minut nabobtnat.
2. V odšťavňovači připravte šťávu z jablek, mrkve a červené řepy.
3. Šťávu ochlaďte v lednici 2-3 hodiny.
4. Smíchejte nápoj s nabobtnalými semínky chia.

Místo jablka můžete vzít mandarinku, hrst bobulí nebo banán. Složení ingrediencí je možné měnit podle vlastní chuti. Například ti, kteří nemají rádi červenou řepu, ji mohou nahradit celerem. Hotový nápoj rozlijte do sklenic, ozdobte lístkem máty a podávejte na stůl. Hustý koktejl lze použít jako plnohodnotnou svačinu mezi jídly nebo jej konzumovat ke snídani.

Při správném užívání semena chia přinesou tělu jen užitek. Neměla by se tepelně zpracovávat ani jíst v obrovském množství. Seznamování s tímto produktem by mělo začít malými dávkami. Těhotné ženy a děti by semena raději neměly konzumovat, protože nebyly provedeny studie ohledně možného poškození pro tyto kategorie. Zdraví dospělí lidé mohou a dokonce by měli semena přidávat do jídla. Aby produkt zůstal prospěšný, je třeba pamatovat na pravidla a lhůty skladování.