Kam přidávat lněná semínka a co z nich chutného připravit
Obsah:
Dnes je velmi populární přidávat lněná semínka do různých jídel. Zdravý životní styl je v módě a vyváženou a plnohodnotnou stravu si lze jen těžko představit bez tohoto produktu. Není však nutné tato zrna konzumovat pravidelně v obrovském množství, protože kromě užitku mohou tělu také ublížit.
Kam se přidává
Lněná semínka jsou téměř stále součástí vegetariánských diet, protože jsou zdrojem pro člověka potřebných mastných kyselin, bílkovin, sacharidů, vitamínů a minerálů.
Lněná semínka mají pevný obal, který se v trávicím traktu nerozkládá, proto se bez předchozí úpravy téměř nevstřebávají. Nejprve se podrobí tepelnému ošetření teplou vodou o teplotě nepřesahující 40 °C.
Kam se semínka v kuchyni přidávají:
- ořechové chipsy, pečivo, sušenky;
- saláty;
- plnidlo do kysaných mléčných výrobků;
- smažená jídla z ryb a masa (jako obalování);
- koktejl (používá se lněný olej);
- koření k vařené zelenině;
- zahuštění vývaru;
- výroba tažných cukrářských výrobků s medem;
- kaše;
- do ovocných nápojů;
- omáčky (jako zahušťovadlo).
Co lze připravit a s čím se jedí
Len má mnoho prospěšných vlastností:
- Je to skvělé zahušťovadlo – díky němu karbanátky dobře drží tvar a polévky jsou mnohem hustší. K tomu je třeba rozemletá zrna smíchat s vodou a vlít do vroucího pokrmu.
- Semínka mohou skvěle nahradit klasické obalování ze strouhanky, vajec a mouky, které výrazně zvyšuje kalorickou hodnotu a nasákne tuk, na kterém se jídlo smažilo. Řízek stačí jen obalit ve vejci a poté ve lněných zrnech.
- Díky jemné chuti jsou pražená semínka zajímavou posypkou pro různé saláty, pomazánky, tvaroh. Semínka se také melou společně se solí a sezamem, čímž lze získat koření pro špagety nebo zeleninu grilovanou na ohni.
- Lžičkou rozemletých zrn obohacují složení jakéhokoli ovocného koktejlu.
Složení
Len obsahuje tři druhy nejcennějších nasycených kyselin (Omega-3, -6 a -9). Koncentrací Omega-3 převyšuje rybí tuk třikrát. Lněná semínka jsou také skvělým zdrojem vlákniny a díky zvýšenému obsahu polysacharidů působí len obalujícím účinkem na žaludek.
Je to vynikající zdroj vitaminu F, který se aktivně podílí na metabolismu cholesterolu. Vitaminy A a E mají pozitivní vliv na pokožku, a proto len našel své uplatnění v mnoha kosmetických přípravcích.
Vůně a chuť
Lněná semínka chutí připomínají sezam. Mohou být několika druhů – zlatavá a tmavě hnědá. Hlavní rozdíl: ta tmavá mírně hořknou, zatímco zlatavá mají chuť o něco jemnější.
Lněná semínka nemají nijak výrazné aroma – pouze lehkou příjemnou vůni.
Jak vybrat lněná semínka dobré kvality
Při nákupu lněných semínek je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:
- balení – musí být zcela suché, bez jakýchkoli známek vlhkosti;
- datum spotřeby – lněná semínka musí být co nejčerstvější.
Pokud kupujete zrna v supermarketu při pokojové teplotě, doporučuje se volit pouze vakuové balení.
Kde a jak skladovat
Pro celá zrna je ideální skladování v pytlích z přírodního pevného materiálu, který zajišťuje normální cirkulaci vzduchu.
Trvanlivost zrn v pytlících je maximálně 12 měsíců. K tomu však semena potřebují nepříliš intenzivní osvětlení a chladný vzduch. Hermeticky uzavřená celá zrna v chladných podmínkách vydrží až 24 měsíců.
V uzavřené místnosti bez přímého slunečního záření a v chladu je po otevření balení trvanlivost semen omezena na 1 měsíc. V lednici se doba skladování prodlužuje až na 6 měsíců, poté semínka oxidují.
Ať tak či onak, po otevření balení se doporučuje skladovat zrna v lednici. Pro spolehlivost je vhodné je přesypat do hermeticky uzavřené plastové nádoby.
TOP 5 nejoblíbenějších receptů s lněnými semínky
Lněná semínka jsou zdravá potravina, která pozitivně ovlivňuje trávicí a imunitní systém. Receptů s lněnými zrny je mnoho, ale mezi nejoblíbenější patří tyto.
Dýňové smoothie
Suroviny:
- mandlové mléko – 150 ml;
- dýně – 350 gramů;
- med – 3 lžičky;
- lněná semínka – 2 lžičky.
Jak připravit:
- Dýňová dužina se nakrájí na tenké kousky a peče se v troubě po dobu půl hodiny.
- 250 g upečené dýně je třeba nakrájet na ještě menší kousky a smíchat v mixéru s lněnými semínky, medem a mandlovým mlékem.
Ovesná kaše s arašídovým máslem a lněnými zrny
Suroviny:
- lněná semínka – 50 g;
- ovesné vločky – 3 hrnky;
- arašídové máslo – 4 lžičky;
- voda – 6 hrnků;
- kokosový cukr – 4 lžičky;
- banány – 3 ks;
- sůl, kokosové chipsy, vanilka, borůvky – dle chuti.
Jak připravit:
- Vločky a lněná semínka se zalijí vodou a přivedou k varu.
- Přidá se sůl, máslo, vanilka, cukr a vše se vaří půl hodiny, dokud nejsou vločky hotové.
- Ovesná kaše se vyloží do hluboké misky a ozdobí se chipsy, borůvkami a banánem.
Postní bulky s banánem a lněnými zrnky
Suroviny:
- lněná semínka – 3 lžíce;
- banány – 3 ks;
- mouka – 400 g;
- olej – 3 lžíce;
- ovesné vločky – 2 hrnky;
- prášek do pečiva – 3 lžičky;
- ořechová drobenka – 50 g;
- voda – 4 lžíce;
- sůl – na špičku nože.
Jak připravit:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Semena namočte do 4 lžic vroucí vody, aby pustila sliz.
- Udělejte z banánů pyré. Přidejte do něj olej a poté lněnou kaši.
- Samostatně smíchejte suché složky: vločky, mouku, oříšky, sůl, prášek.
- Přidejte k moučné směsi banánové pyré. Vypracujte těsto. Konzistence by měla být taková, aby se daly tvarovat bulky.
- Na plech položte pečicí papír potřený olejem. Položte bulky.
- Pečte půl hodiny.
Žitné palačinky s pečenou zeleninou
Suroviny:
- pšeničná a žitná mouka – po 0,5 šálku;
- olivový olej – 5 lžic;
- lněná semena – 4 lžíce;
- lilky – 2 ks;
- voda – 400 ml;
- paprika – 2 ks;
- žampiony – 250 g;
- česnek – 3 stroužky;
- cibule – 2 ks;
- mozzarella – 150 g;
- petržel – 50 g;
- parmezán – 150 g;
- mořská sůl, mletý pepř – podle chuti.
Jak připravit:
- Lněná semena rozemelte a přidejte k nim 1 šálek vody. Nechte louhovat půl hodiny.
- Do mouky přidejte sůl, olej, směs se lnem, pepř. Vše šlehejte, dokud nezmizí hrudky.
- Upečte zlatavé palačinky.
- Zeleninu omyjte, nakrájejte na vhodné kousky, česnek nakrájejte nadrobno, cibuli na kolečka.
- Do pekáče s vysokými okraji vložte zeleninu, pokapejte olejem, přidejte pepř, sůl a promíchejte.
- Pečte, několikrát promíchejte, půl hodiny.
- Poté zeleninu vyndejte, ale troubu nevypínejte.
- Do palačinek vložte náplň. Pokud se rozhodnete použít i nastrouhaný sýr, pak parmezán a mozzarellu smíchejte ve stejném poměru a položte na palačinku na náplň.
- Naplněné palačinky opatrně vyskládejte na plech, pevně k sobě přitisknuté.
- Vložte do trouby na 10 minut.
Rostlinný mazanec
Suroviny:
- vlašské ořechy – 150 g;
- mandle – 250 g;
- lněná semena – 70 g;
- sezam – 70 g;
- dýně – 250 g;
- sušené meruňky – 150 g;
- datle – 200 g;
- rozinky – 150 g;
- skořice – 2 lžičky;
- pomeranče – 3 ks;
- kardamom, mletý muškátový oříšek – po 0,5 lžičky.
Jak připravit:
- Rozemelte mlýnkem na kávu len, ořechy, sezam a mandle.
- Přidejte koření a suché prášky promíchejte do hladka.
- Na struhadle nastrouhejte dýni do těsta, přidejte rozinky.
- Sušené meruňky a datle vložte do mixéru, vymačkejte šťávu ze 2 pomerančů a vytvořte pyré.
- Smíchejte suché těsto s ovocným pyré.
- Vytvarujte kulíč a vložte do formy.
- Nechte stát v lednici 60 minut. Vyndejte z formy a ozdobte mandlemi.
Přirozeně, lněná semena jsou produkt, který dává možnost obnovit zdraví a obohatit organismus prospěšnými látkami. Nicméně není třeba se léčit samovolně nebo alespoň překračovat přípustné dávkování. Denní dávka lněných semínek je 35–45 gramů.