Jaký je rozdíl mezi espressem a americano?

Druhů kávy a kávových nápojů je mnoho a někdy je velmi těžké se v nich vyznat. Například ne každý ví, čím se liší espresso od americana. A přitom rozdílů je poměrně dost – počínaje složením směsi a konče chutí a silou.

Jak odlišit espresso od americana

Espresso je silný nápoj s vysokou koncentrací přírodní kávy. Během přípravy prochází horká voda pod tlakem přes filtr s mletými zrny. Takovou kávu pijí čistou nebo ji používají jako základ pro jiné nápoje.

Jedním z „odvozených“ nápojů je americano (káva po americku). K přípravě se jedna nebo dvě dávka espressa smíchá s vodou v určitém poměru. Výsledkem je méně koncentrovaný a jemnější nápoj.

Ale rozdíl není jen v tom. Existuje ještě řada kritérií, která ukazují, čím se espresso od americana liší.

Zvláštnosti směsi

Pro oba typy nápojů se používá jemně mletá káva, přičemž hlavní část směsi tvoří arabika. Rozdíl je v množství robusty. V prvním případě tvoří 15 až 20 % celkové hmotnosti, ve druhém ne více než 10 %.

A také pro přípravu nápoje po americku se používají zrna světlejší pražení než pro espresso.

Objem porcí

Espresso je poměrně silná káva a není zvykem pít ji ve velkém množství. Porce klasického nápoje činí 30 ml. V některých podnicích ji zvyšují na 50 ml.

Americano, které se skládá z jedné nebo dvou „dávek“ základu a v průměru asi 120 ml vody, je méně koncentrované a porce jsou větší. Obvykle jejich objem činí 150 až 200 ml.

Podávání

Espresso se nalévá do šálků demitasse o objemu 60 ml. Spolu s ním se podává malé množství studené vody. Tu je třeba vypít jako první – má se za to, že toto opatření pomáhá „očistit“ receptory, a pak se chuť kávy plně rozvine.

Americano se podává ve větších šálcích a také s vodou. Ale na rozdíl od espressa ne se studenou, ale s horkou. Ta je potřebná k tomu, aby se podle potřeby káva naředila pro snížení síly.

Oba druhy jsou považovány za „samostatné“ nápoje, které není zvykem ničím doplňovat. Ale v některých podnicích k nim podávají sušenky nebo malou čokoládu.

Chuť a síla

Espresso má výraznou, zřetelnou chuť. Je husté, plné, s citelnou hořkostí. Takový nápoj nepotřebuje žádné přísady.

Americano je jemnější a neutrálnější, struktura je vodnatější. Chybí výrazná hořkost. Tento druh kávy se často doplňuje mlékem a cukrem.

Protože pro přípravu obou druhů nápojů je zapotřebí stejný objem mletých zrn, porce espressa a americana obsahují stejné množství kofeinu. Ale v prvním případě je káva zředěna 30 ml vody, zatímco v druhém – ne méně než 120 ml. A pokud se vypočítá obsah kofeinu ve 100 g jednoho i druhého druhu, vychází, že espresso je několikrát silnější.

Espresso

Tento nápoj je oblíbený po celém světě, ale největší poptávku mezi milovníky kávy získal na jihu Evropy – ve Španělsku, Itálii a Portugalsku. V Rusku se rozšířil od 90. let minulého století.

Pro přípravu klasické varianty se odebírá 8 až 22 g kávové směsi a nasype se do kávovaru. Tam se hmota urovná a slisuje tak, aby vytvořila pevnou „tabletu“. Poté se skrz ni pod tlakem 9 barů propouští voda ohřátá na 88–97 °C. Je důležité dodržet všechny parametry, protože i malá odchylka může ovlivnit konečný výsledek.

Kromě klasické varianty existují následující druhy espressa:

doppio – dvojité;
triplo – trojité;
ristretto – objem kávy jako na jednu porci, ale množství vody je sníženo na 15 ml;
lungo – hmotnost kávové směsi je stejná jako u klasické varianty, ale objem vody je zvýšen na 70 ml.

S rozvojem technologií prošel proces přípravy změnami. V současné době většina kaváren k tomu nepoužívá kávovary, ale kapslové kávové stroje.

Americano

Existuje názor, že tento druh kávového nápoje byl vynalezen v Itálii během druhé světové války. V podstatě je analogií amerického „regularu“ – nepříliš koncentrované kávy, která se tradičně připravovala ve velkých objemech.

Americano se připravuje z 30 nebo 60 ml espressa s přídavkem horké vody. Průměrný objem vody je 120–170 ml, ale může dosáhnout až 470 ml. Tekutina se odebírá jak z kávovaru, tak z oddělené konvice nebo ohřívače.

Kromě klasického existují následující druhy kávy po americku:

studený nebo ledový – přidává se chlazená, nikoli horká voda;
kanadský (také známý jako „Canadiano“ a „Red eye“) – místo vody se používá káva z kávového filtru;
švédský – změněno pořadí přípravy, kdy se nejprve do šálku nalije voda a poté káva.

U posledního druhu nápoje zůstává výrazná pěna. U klasické a studené varianty „čepice“ chybí, protože se rozbije při dolévání vody.

Jednoznačně odpovědět, co je lepší a chutnější, espresso nebo americano, není možné. První varianta bude vyhovovat příznivcům silných, trpkých nápojů s výraznou hořkostí. A ti, kteří preferují jemnou chuť bez hořkosti a rádi pijí kávu s cukrem a mlékem, by si měli vybrat americano.