Jak správně skladovat dýni v bytě, aby se nezkazila. Pod postelí, v mrazničce nebo v konzervách?

Nejchutnější oranžové plody mohou vydržet celou zimu, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Hlavní je – skladovat dýni správně.

Příprava ke skladování

Aby dýně dlouho vydržely, je třeba je trhat i s řapíkem dlouhým nejméně 5 cm. Pokud kupujete plody na trhu, vybírejte právě takové – s „rukojetí“.

Omyjte dýni v tekoucí vodě, nejlépe s mycím prostředkem. Ze slupky je třeba odstranit nejen nečistoty, ale i choroboplné mikroorganismy.

Osušte plody utěrkou a nechte doschnout.

Důkladně prohlédněte celou sklizeň. Pokud na slupce objevíte praskliny, měkká místa nebo skvrny hniloby, odložte tyto plody stranou. Lze je zavařit nebo dát do mrazáku.

Celé, pevné plody jsou připravené k dlouhodobému skladování.

Kde a jak skladovat dýni?

Naši předkové skladovali úrodu v sieni. Tato místnost nebyla vytápěná, ale z domu do ní pronikalo dostatek tepla na to, aby se v sieni udržovala kladná teplota.

Možná, že ve vašem domě je podobná místnost: hospodářský přístavek, veranda, nevytápěné zádveří. Klidně tam zeleninu uložte a vydrží až do jara, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti.

Pokud taková místnost není, plody lze skladovat ve sklepě nebo přímo v domě.

Ve sklepě

Pro skladování dýní se hodí pouze suché, větrané sklepy. Plody vlhkost nesnášejí a začínají hnít. Abyste tomu předešli, umístěte do sklepa pár bedýnek s pilinami nebo popelem. Ty pohltí z ovzduší přebytečnou vlhkost.

Zeleninu nelze pokládat na podlahu. Shromažďuje se tam vlhkost, která dýně zničí. Ideálním místem pro plody jsou dřevěné police, natřené nebo napuštěné olejem.

Pokud na policích není místo, udělejte dřevěnou roštovou podlahu a položte ji na zem.

• Povrch zakryjte látkou.
• Plody vyskládejte v 1 řadě tak, aby mezi nimi zůstalo 10-15 cm místa.
• Každé 3-4 dny dýně otáčejte z boku na bok, aby místo dotyku s policí nezačalo zahnívat. Během toho úrodu pečlivě prohlížejte. Pokud zpozorujete hnilobu nebo plíseň, plod ihned odstraňte, aby „nenakazil“ sousedy.

Zpočátku se budou nahnilé plody objevovat často. Nebojte se, je to normální: takto se projevují skryté vady plodů. Za 2-3 týdny odstraníte všechny nemocné dýně a zbývající úroda vydrží až do jara.

Rada. Každý rok ošetřete police nebo roštovou podlahu protiplísňovým prostředkem a natřete je. Zničíte tak spóry plísní, které jste s dýněmi zanesli.

Pokud jste ve sklepě vytvořili správné podmínky, zelenina vydrží 6 až 8 měsíců.

V bytě

Vyberte dobře větrané chladné místo bez prudkých teplotních výkyvů. Vhodná je zateplená lodžie, pokud teplota neklesne pod +3-5 ^°C, nevytápěná předsíň, komora s vestavěným větráním.

Pokud takové místnosti nemáte, uložte úrodu do ložnice pod postel nebo na jakékoli vhodné místo daleko od topení a slunečního světla. Doba skladování se tím ale zkrátí.

Důležité: neukládejte plody do kuchyně ani do koupelny! V těchto místnostech je příliš horko a vlhko, úroda rychle shnije.

• Udělejte pro plody mřížkovou podlahu z dřevěných latěk a natřete ji. Mezi podlahou a dýněmi musí zůstat cirkulace vzduchu. Pokud podlahu udělat nelze, alespoň položte několik vrstev jutoviny.
• Skladujte dýně ve vzdálenosti 10-15 cm a pravidelně je otáčejte, aby byl zajištěn proudění vzduchu.
• Každé 2-3 dny plody kontrolujte. Ty, které začaly kazit, ihned odstraňte.

Plody, které ležely vedle napadených, je lepší oddělit od hlavní části úrody. Možná se na ně dostaly spóry plísně. V teple probíhá proces hnití rychleji než ve sklepě, proto je lepší být obezřetný.

V lednici

Čerstvá dýně, oloupaná a nakrájená na kousky, vydrží v lednici asi 10 dní. Celé plody tam ale dávat nemá smysl. Zaberou hodně místa a skladovat se budou hůř než pod postelí.

Rozumnější je plod oloupat, odstranit semínka a dát do mrazáku. Aby se zmrazená dužina lépe používala:

• Nakrájejte ji na kousky vhodné velikosti. Malé kostičky – do polévky, velké a celé plátky – na pečení.
• Několik velkých kusů nastrouhejte – uděláte náplň do koláčů.
• Zbylou dužinu můžete rozmixovat tyčovým mixérem a nalít do krabiček. Taková příprava se hodí do krémové polévky.

Pamatujte: rozmrazená dýně je velmi měkká. Nakrájet ji nepůjde, kousky se pod nožem rozpadnou. Proto tvar a velikost přípravků promyslete předem.

V jaké podobě skladovat?

Jste si jistí, že se chcete zabývat celými plody? Možná by stálo za to zpracovat dýni na zásoby.

• Trvanlivost konzerv je mnohem delší: od 1 do 3 let.
• Dužina se nekazí.
• Méně námahy s přípravou jídel. Stačí otevřít sklenici – a je hotovo!
• Konzervy zabírají méně místa než celé dýně.
• Není třeba se starat o přípravu místnosti, neustále obracet a kontrolovat plody.

Zimních zásob z dýně existuje mnoho druhů.

Sušená dýně

Dýně se suší stejně jako jablka nebo hrušky.

1. Nakrájejte plod na malé kousky nebo na tenké plátky.
2. Rozložte na rovnou plochu s velkým povrchem. Můžete použít tácy nebo plechy, ale pohodlnější je vyrobit speciální sušící listy.
3. Kousky se rozkládají tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
4. Za slunečného horkého počasí vyneste dýni ven a nechte ji na slunci celý den. Nezapomeňte přípravek přikrýt gázou, abyste ochránili před prachem a hmyzem.
5. Postup opakujte, dokud dužina nezaschne. Obvykle to trvá 3 až 5 dní.

Pro zkrácení doby přípravy použijte troubu.

Důležité: hodí se pouze ty modely, které pracují při nízkých teplotách.

1. Nastavte regulátor na 60 ^oC a zapněte konvekci.
2. Rozložte na plech nebo mřížku kousky dýně v jedné vrstvě.
3. Vložte přípravek do trouby na 10–12 hodin. Doba zpracování závisí na tloušťce a vlhkosti kousků.

Existuje i rychlejší způsob, ale k tomu budete potřebovat elektrickou sušičku. Speciální zařízení usuší tenké plátky i kostky o velikosti až 1 cm. Jednoduše vložte dužinu do komory podle návodu a zapomeňte na ni. Po několika hodinách z elektrické sušičky vyjmete dokonalý přípravek.

Sušenou dýni skladujte v látkových sáčcích. Pokud sáčky nemáte, použijte sklenice nebo nádoby, jen je neutěsňujte vzduchotěsně. Sušené přípravky potřebují dobrou ventilaci.

Originální nápad. Sušenou dýni můžete rozemlít na prášek. Přidává se do pyré, do náplní a do těsta, aby získalo oranžovou barvu a typické aroma.

Kandované ovoce

Pokud vše uděláte správně, získáte chutné, zdravé a zcela přírodní bonbóny. Kandované ovoce se jí jako samostatná pochoutka, přidává se do pečiva nebo kaší, dává se do müsli.

Pro přípravu pokrmu vybírejte plody muškátových odrůd s pevnou suchou dužinou.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg oloupané dužiny dýně.
• 750 g cukru.
• 1 lžička kyseliny citronové.
• 1 lžíce kukuřičného škrobu.
• 3 lžíce moučkového cukru.

Koření: muškátový oříšek a skořice, nebo citronová kůra. V prvním případě získáte kořeněné pikantní kandované ovoce, ve druhém – s výrazným citrusovým aroma.

Příprava pokrmu doma zabere 3 dny.

1. Nakrájejte dýni na kostky 1×1 cm a vložte do hrnce.
2. Zasypte cukrem a nechte 10–12 hodin. Pohodlnější je připravit si základ večer, abyste ráno mohli pokračovat.
3. Když dužina pustí dostatek šťávy a cukr se rozpustí, přisypte do hrnce koření a kyselinu citronovou.
4. Postavte přípravek na oheň a vařte 2–3 minuty, dokud dýně nezměkne. Nepřehánějte to: potřebujete úhledné kostky, ne dýňový džem.
5. Jakmile dužina dosáhne požadovaného stavu, vypněte oheň a přípravek sceďte. Dužinu přendejte na síto nebo cedník a přemístěte do samostatné nádoby.
6. Zbylý sirup vařte na silném ohni 5–7 minut.
7. Dýňové kostky zalijte horkým sirupem a nechte, aby přípravek vychladl.
8. Znovu přendejte dýni na cedník a opakujte kroky 6–7.
9. Nechte dužinu v cedníku 1–2 hodiny, aby tekutina zcela odkápala.
10. Předehřejte troubu na 100 ^oC.
11. Plech vyložte pečicím papírem a vyskládejte na něj kandované ovoce v jedné vrstvě tak, aby se kostky neslepovaly.
12. Vložte plech do trouby a sušte 10–12 hodin s pootevřenými dvířky. Doba zpracování závisí na velikosti a vlhkosti dýňových kostek.

Kandované ovoce by se mělo zmenšit a ztvrdnout. Svou konzistencí bude husté a „žvýkací“, jako vysušený karamelový bonbón. Ale nepřivádějte kandované ovoce k plastické tvrdosti, bonbóny by měly zůstat lehce lepkavé.

Dalším charakteristickým znakem hotového výrobku je, že se polotovar stane poloprůhledným.

Vysušené kandované ovoce přeneste na čistý pečicí papír a nechte jeden den „dozrát“ při pokojové teplotě. Až budou bonbóny hotové, smíchejte moučkový cukr se škrobem a obalte v této směsi pamlsek. Všechny slepené kousky rozdělte, aby směs rovnoměrně pokryla každý kandovaný kousek.

Přírodní bonbóny skladujte v uzavíratelných sklenicích nebo dózách.

Konzervovaná dýně

Dýně je blízký příbuzný cuket, takže ji lze nasolit nebo naložit.

Solená dýně

Vše, co budete potřebovat: oloupaná dužina dýně, voda a sůl.

• Sterilizujte sklenice a víčka.
• Nakrájejte dýni na kousky 1 × 1 cm a vložte je do připravených nádob.
• Připravte 15% solný roztok. K tomu přidejte do 85 g vroucí vody 15 g soli. Množství nálevu upravte podle objemu sklenic, ale dodržujte uvedené poměry.
• Zalijte dýni vroucím nálevem a ihned uzavřete.
• Nechte sklenice vychladnout pod dekou.

Tento polotovar se používá jako polotovar pro přípravu prvních a druhých jídel. Slanou dýni lze podávat jako přílohu, ale nejprve konzervu ochutnejte. Pokud je příliš slaná, namočte ji na 3–4 hodiny do čisté studené vody.

Kvašená dýně po adygejsku

Také velmi jednoduchý recept s minimem ingrediencí. Budete potřebovat dýni, sůl, vodu a koření: černý pepř celý, červenou pálivou papriku a bobkový list. Podle chuti můžete přidat libovolné koření: kardamom, tymián, bazalku, česnek, petržel, koriandr, hořčičná semínka.

1. Nakrájejte dužinu dýně na kousky a blanšírujte ji 1–2 minuty, ne déle. Dužina by měla být pružná.
2. Slijte vodu, ve které se dýně vařila, a přidejte do ní sůl. Na 1 l vody potřebujete 2 lžíce soli.
3. Přiveďte nálev k varu, přidejte koření a vypněte oheň. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Rozložte kousky dužiny do sklenic a zalijte vychladlým nálevem.
5. Zakryjte hrdla sklenic „víčky“ z látky. Složte gázu nebo čisté plátno do několika vrstev, přikryjte nádoby a převažte motouzem. Můžete použít plastová víčka, ale je do nich třeba prorazit otvory pro cirkulaci vzduchu.
6. Nechte polotovar 3–4 dny v místnosti, aby začal proces kvašení. Poté jej přeneste do sklepa nebo do lednice na nejteplejší polici. Za dva týdny proces kvašení skončí a vy získáte nejchutnější a velmi zdravou konzervu.

Nakládanou dýni podávejte s bylinkami a rostlinným olejem. Aby byl pokrm lákavější, posypte ho opraženými dýňovými semínky.