Lze zmrazovat sýr a skladovat v mrazničce: zkušenosti hospodyň
Při nákupu sýra ve velkém množství riskujete, že na něj zapomenete a později na polici v lednici najdete překvapení – vysušený nebo dokonce zkažený kousek drahocenného produktu. Pokud máte sýra příliš mnoho, zkuste ho skladovat v mrazáku. Některé druhy sýra v mraženém stavu vydrží několik měsíců navíc. Je to také pohodlný způsob, jak mít vždy po ruce přípravu na pizzu a další pokrmy.
Které sýry se v mrazničce kazí
Hotový sýr se dlouho neskladuje, trvanlivost v lednici se pohybuje od 1 do 2 týdnů v závislosti na konzistenci produktu. Nízké teploty mrazničky ovlivňují tvar a chuť sýra, ale to je menší zlo, protože se trvanlivost prodlužuje o několik měsíců.
Hospodyňka si musí uvědomit, že z mražených kusů sýra už nebude možné nakrájet rovnoměrnou svačinu. Struktura je více drobivá a krájení bez drobků už nebude možné.
Existují i takové druhy, u kterých je zmrazení kontraindikováno. Jsou to téměř všechny měkké druhy smetanového a tvarohového sýra:
- ricotta;
- feta;
- mascarpone;
- brynza;
- Philadelphia;
- domácí tvarohové sýry;
- tavený sýrový výrobek není vhodný ke zmrazení.
Zmrazení vydrží
Tvrdé a polotvrdé druhy sýra směle skladujte v mrazáku. Neztratí tam svou chuť ani aroma. K těmto druhům patří:
- gouda;
- čedar;
- parmazán;
- edam;
- holandský;
- brie;
- camembert a další.
Některé hospodyňky úspěšně zmrazují na pár měsíců i měkké sýry: suluguni, brynzu atd. Za tímto účelem zalijí kousek sýra celý nálevem nebo syrovátkou a takto jej vloží do mrazničky.
Jak dlouho lze skladovat různé sýry v mrazáku
Mraznička dobře prodlužuje trvanlivost potravin. I při standardních –18 stupních vydrží sýr 3–4 měsíce. Při použití nižších teplot vydrží sýry déle, ale nezapomínejte, že chlad produktu škodí.
Důležitá nuance
Čím větší je sýr nakrájený, tím déle vydrží. Celý kus zůstane jedlý až půl roku, plátky sýra 3 měsíce a strouhaný sýr měsíc až jeden a půl.
Jak nakrájet pro skladování + způsoby použití sýrového polotovaru
Tento bod obsahuje jak soubor přísných pravidel, tak několik zajímavých experimentů se skladováním. V domácnosti se hodí všechny rady.
Několik důležitých pravidel pro skladování tvrdých sýrů v mrazničce:
- Produkt vždy zabalte, jinak se větrem vysuší a nasákne cizí pachy. Používejte uzavíratelné plastové nádoby, alobal nebo pečicí papír.
- Mimochodem, je lepší umístit sýr do samostatného oddílu mrazničky, daleko od ryb, masa a dalších produktů s výrazným zápachem.
- Označte na obalu sýra datum uložení do mrazničky, abyste na výrobek nezapomněli a náhodou jej nezkonzumovali po uplynutí doby použitelnosti.
- Nikdy nezmrazujte znovu.
- Nevkládejte do jednoho obalu různé druhy sýra, aby se jejich vůně nesmíchaly.
- Pokud je kupovaný sýr již zabalený v polyetylénovém sáčku, není třeba jej nahrazovat novým. To platí zejména u elitních druhů sýra s plísní.
- Nepokoušejte se skladovat při snížených teplotách již prošlý výrobek.
Rada
Nekupujte drahé sýry s plísní ve velkém množství, ačkoli mrazicí komora umožňuje jejich dlouhé skladování, jejich kvalita se znatelně snižuje.
Jak nakrájet sýr pro skladování, různé způsoby:
- Nejpohodlnější formou zmrazení jsou kostičky. Ty se pak používají v různých typech jídel: polévkách, salátech, pečivu.
- Celý sýr se nakrájí na kusy o hmotnosti 250–500 g.
- Obtížnost skladování sýra nakrájeného na plátky o tloušťce 1–1,5 cm spočívá v tom, že se kousky slepují. Je to zdlouhavý způsob, ale je možný: jednoduše vytvořte přepážky mezi plátky z pečicího papíru.
- Zkuste zmrazit nastrouhaný sýr. Rozdělte ho po porcích do sáčků, vytlačte všechen vzduch a uzavřete (dobré, pokud je sáček se zipem). Další možností je nastrouhat sýr z již rozmrazeného celého bloku.
K otázce rozmrazování
Mělo by probíhat postupně. Nejprve výrobek vyjměte a přesuňte na spodní polici chladničky. Po několika hodinách sýr vyndejte z chladničky a nechte ho rozmrazit na stole. Čím rovnoměrněji bude proces rozmrazování probíhat, tím více se druh sýra bude blížit původnímu.
Důležité
Časopis cistota.decorexpro.com upozorňuje své čtenáře, že po rozmrazení je třeba tvrdý sýr spotřebovat do týdne, ale lépe do prvních tří dnů. Proto se vyplatí zmrazovat výrobek po porcích.
Nyní k hlavnímu: jak dále použít rozmrazený sýr? Pokrmy z něj již nevypadají tak esteticky, proto rozdělte mléčný výrobek na horké chlebíčky, sendviče, strouhaný sýr se hodí na pizzu nebo do těstovin, kostičky se rychle rozpustí v sýrové polévce.
Kupujte sýr pro své potěšení a vychutnejte si jeho chuť déle, než výrobce doporučuje. Zmrazení umožňuje velmi výrazně prodloužit trvanlivost výrobku.