Kde a jak skladovat cibuli v bytě, je bezpečné ji skladovat v lednici

Otázka, jak skladovat cibuli, se týká především zahrádkářů, kteří potřebují uchovat vlastní úrodu. Málokdo má k dispozici speciální skladovací prostory, takže musí hledat vhodné místo v bytě. Existují různé způsoby skladování cibule v domácích podmínkách, můžete si vybrat několik z nich nebo použít jen jeden.

Příprava cibule ke skladování

Příprava na zimní skladování začíná tím, že se cibule dobře vysuší. Obvykle tento proces trvá 2–2,5 týdne. Sušení se provádí ihned po sklizni. O tom, že jsou cibule dostatečně vysušené, svědčí zaschlé natě. Poté se cibule třídí. Nejlépe se skladují středně velké cibule.

Malou a velkou cibuli je třeba sníst jako první. Pro snadnější skladování se suchá nať zastřihne, ale ne u kořene, ponechávají se pahýly vysoké 4 cm. Je třeba zastřihnout i kořínky, aniž by se poranilo dno cibule.

Snížit riziko klíčení cibule pomůže opálení kořínků nebo jejich natření vápenným roztokem. Je třeba mít na paměti, že takto ošetřená cibule je vhodná pouze k jídlu, nikoli k výsadbě. Poté se zvolí způsob skladování. Cibuli lze složit do nádoby nebo splést do copů a zavěsit (v tomto případě se nať neodstraňuje).

V jaké podobě je nejlepší skladovat cibuli?

Ideálně je nejlepší skladovat cibuli v její přirozené slupce při dodržení optimálních parametrů teploty a vlhkosti. V praxi se však zahrádkáři často potýkají s problémy, například nemají vhodné skladovací prostory nebo cibule hnije již na záhoně.

Při výskytu hniloby už sušení nepomůže. Pokud cibule hnije, oloupe se ze slupek, odstraní se zkažené šupiny a v tomto stavu se ukládá ke skladování. Samozřejmě, v tomto případě není vhodný každý způsob. Takovou cibuli lze naložit, usušit nebo zmrazit. Silně poškozené kusy je třeba vyhodit.

Top 5 způsobů skladování cibule

Vynalézaví zahrádkáři, kteří se musí starat o uchování své úrody, vymysleli mnoho způsobů skladování cibule. Ne všechny jsou však univerzální a pohodlné pro většinu. Existují však způsoby, které jsou dostupné každému, a proto jsou oblíbené.

Na balkoně

Pro skladování cibule je vhodný pouze uzavřený balkon, kde je na podzim a v zimě udržována kladná teplota. Dokud teploměr neklesne pod +10 °C, lze cibuli skladovat:

• v otevřených bednách;
• v kartonových krabicích;
• v copech.

Blíže k zimě je třeba se postarat o to, aby zelenina na balkoně nepromrzala. Dlouhodobé skladování bude zajištěno, pokud cibuli umístíte do zateplené bedny.

Nejlépe se k tomuto účelu hodí bedna obložená polystyrenem. I víko je třeba zateplit. Při nejsilnějších mrazech se na bednu shora přehodí stará teplá bunda nebo deka. Cibule se dobře uchová při nulové teplotě a snese její pokles až na -3 °C. Plastové nádoby se k tomuto účelu nehodí, protože plast na rozdíl od dřeva a kartonu neabsorbuje přebytečnou vlhkost.

Pletení copů

V bytě lze cibuli skladovat zapletenou do copů. V tomto případě se pírko (nať) u cibule nestříhá a sušení se dokončí, dokud zůstává nať trochu měkká. Takovému copu se také říká vázanka nebo pletenka. Při teplotě do +15 °C může cibule tímto způsobem vydržet poměrně dlouho – několik měsíců.

Výhody skladování ve vázance:

• je zajištěna dobrá cirkulace vzduchu, cibule je provětrávána ze všech stran;
• snadný přístup k hlavičkám pro jejich kontrolu na zkažení;
• usnadněné odstranění nahnilých nebo plesnivých cibulí;
• nepřístupnost cibule pro hlodavce;
• úspora místa při skladování.

K pletení copánku bude potřeba pevný motouz nebo tenký provaz. Motouz se přeloží napůl, čímž vzniknou dva ocásky. Jako třetí ocásek bude sloužit cibulová nať.

Dále vše probíhá stejně jako při pletení copánku z vlasů. Při každém dalším překřížení se do copu zaplete další cibule. Lze postupovat jednodušeji a cibule jednoduše nacpat do starých nylonových punčoch a pak pověsit. Princip skladování je v tomto případě stejný jako u copů.

V lednici nebo mrazničce

Způsob skladování v lednici se často používá, ale má dvě nevýhody. Do prostoru se vejde jen malá část úrody. Kromě toho cibule vyžaduje nižší vlhkost, než jaká je v lednici udržována.

Neoloupané hlavičky se vloží do přihrádky na zeleninu. Zde lze cibuli skladovat volně loženou nebo rozdělenou na porce a zabalenou do papírových sáčků. Tímto způsobem může zelenina vydržet až 2 měsíce.

Oloupanou cibuli lze uchovat vložením do skleněné nádoby nebo plastové krabičky a zalitím studenou vodou. Vodu je třeba měnit každé 2 dny. Doba skladování je v tomto případě 20 dní. Oloupaná a nakrájená cibule se v lednici skladuje jen krátce – jen několik dní. Přitom ji je třeba zabalit do potravinářské fólie nebo uložit do plastové krabičky s víkem.

Skladování cibule v mrazničce je také možné, ale je třeba to dělat správně:

• je třeba předem oloupat, umýt a nakrájet zeleninu na malé kostičky;
• nakrájené kousky se rozloží na tác v jedné vrstvě a dají do mrazničky k předběžnému „ztuhnutí“;
• Poté se cibule balí po malých porcích, které lze při vaření použít najednou;
• Pro skladování je lepší použít plastové nádoby s víčky nebo sáčky se zipovým uzávěrem.

Rozmrazování a opětovné zmrazování produktu není povoleno. Při tomto způsobu skladování může cibule v mrazáku vydržet 1 rok.

Konzervace cibule

Existuje klasický způsob konzervace cibule, který hospodyňky používají po léta. Budete k tomu potřebovat další ingredience.

Seznam koření na 1 kg cibule:

• 2 lžíce krystalového cukru;
• 1 lžíce soli;
• 200 ml 9% octa;
• 2 kusy bobkového listu;
• 4-5 kuliček nového koření;
• 2-3 pupeny hřebíčku.

Dále budete potřebovat 1 litr filtrované nebo pramenité vody. Oloupané a omyté středně velké cibule se naskládají do sterilizovaných sklenic, zalijí vroucí vodou a nechají se 5-7 minut pod víčkem.

Poté se voda slije do hrnce a připraví se marináda s přidáním uvedeného koření. Po přivedení k varu se cibule touto tekutinou zalije. Sklenice se uzavřou sterilizovanými víčky. Takto konzervovaná cibule se skladuje doma, například na polici ve spíži nebo ve skříni.

Recept lze upravit, abyste cibuli dodali další chuťové nuance. Pokud například do sklenic vložíte několik plátků syrové řepy, získáte jasně fialovou cibuli s řepnou příchutí. V zimě se takto konzervovaná cibule prodává na jedničku.

Tato zelenina z konzervy má jemnou chuť a hodí se jako doplněk k mnoha pokrmům. Pokud tímto způsobem zakonzervujete malé cibulky, lze je podávat jako předkrm k alkoholu při hostině. Chutná je také cibule s kořením, solí, rajčatovou šťávou, uzavřená ve sklenicích.

Cibuli nemusíte konzervovat, můžete ji naložit nakrájenou na kolečka. Místo stolního octa lze do marinády přidat citronovou šťávu nebo jablečný ocet, stejně tak je dobré přidat petrželku. Některé hospodyňky připravují cibuli smaženou a zalitou rostlinným olejem. Skladuje se v chladu a temnu v uzavřených sklenicích se šroubovacím víčkem.

Sušení cibule

Sušení cibule umožňuje uchovat ji déle než v čerstvém stavu. Další výhodou je, že sušená zelenina výrazně zmenší svůj objem a zabírá málo místa. Hlavičky se nejprve oloupou, omyjí, nakrájí na kolečka, osuší papírovou utěrkou, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Pro sušení použijte kterýkoli z následujících spotřebičů:

• plynovou nebo elektrickou troubu;
• mikrovlnnou troubu;
• elektrickou sušičku;
• horkovzdušnou fritézu.

Teplota by neměla přesáhnout 50-60 °C. Cibule se rozloží na plech nebo mřížku v tenké vrstvě. Proces sušení trvá 5-6 hodin. Kolečka je třeba občas obrátit, aby se vysušila rovnoměrně.

Zelenina vložená do horkovzdušné fritézy schne rychleji, protože vestavěný ventilátor v míse nuceně pohybuje vzduchem. Pokud cibuli sušíte v troubě, nechte dvířka mírně pootevřená. Následně lze zásobu skladovat při pokojové teplotě. Nádoba musí být těsně uzavřena, protože sušený produkt snadno nasává vlhkost.

Nádoby pro skladování cibule

Pro skladování cibulek se absolutně nehodí igelitové sáčky. V takovém obalu cibule snadno zahnívá kvůli nedostatečnému větrání a hromadění vlhkosti. Na balkoně, stejně jako ve sklepě, skladujte zeleninu v dřevěných bedýnkách s mezerami nebo otvory. Vrstva cibule by neměla přesahovat 25–30 cm na výšku. Vhodné jsou také kartonové krabice s perforací, kterými může proudit vzduch.

Zahrádkáři často ukládají cibuli do pytlů z přírodní tkaniny a velkých síťovaných pytlů z polyesteru. Pytle se skladují na dřevěné podlaze nebo na policích. Není třeba je plnit až po okraj, jinak se cibule bude skladovat hůře. Sítě se zavěšují ke stropu. Do každé sítě se obvykle vejde 5–6 kg cibulí.

Pro skladování v lednici budete potřebovat sáčky z pevného papíru, do kterých je třeba udělat několik malých otvorů pro přístup vzduchu. Pokud máte doma proutěné košíky, můžete je také použít jako skladovací nádoby. Proutí patří k přírodním, zcela bezpečným materiálům. Vazba v košících není hustá, což zajišťuje dobré větrání.

Doba skladování cibule

Aby se cibule nekazila, je třeba vytvořit vhodné skladovací podmínky. Úspěch tohoto opatření závisí na kvalitě přípravy cibulek, typu nádoby, teplotě a vlhkosti. Rozdíly existují také v závislosti na odrůdě. Například červená cibule za jakýchkoli podmínek nevydrží déle než 5 měsíců.

Dobře vysušené, obalené žluté cibule při mírné kladné teplotě (do +10 °C) a nízké vlhkosti mohou vydržet až půl roku, pokud se jedná o pozdní odrůdu. Zelenina vypěstovaná v severní oblasti vydrží déle než cibule vypěstovaná na jihu.

Odrůdy s dobrou skladovatelností:

• „Strigunovský“;
• „Red Baron“;
• „Timirjazevský“;
• „Bamberger“;
• „Hercules“;
• „Globus“;
• „Centurion“;
• „Sturon.“

Oloupaná a nakrájená na kolečka zelenina vydrží v lednici 5–7 dní, v mrazáku se uchová až do příští sklizně.

Skladování sušené cibule prodlužuje vakuové balení, ve kterém si produkt zachovává své vlastnosti až 1 rok. Pokud sušená kolečka leží v běžné nádobě s víkem, jejich trvanlivost je 3 až 9 měsíců. Při pokojové teplotě bude cibule ve slupce dobře ležet, pokud je vlhkost 60–70 %. Obvykle je ale vzduch v domácnostech s ústředním topením mnohem sušší, a proto cibule brzy začne vadnout.

Doporučení pro skladování cibule v domácích podmínkách

O dlouhodobé uchování cibule je třeba pečovat již v okamžiku její sklizně. Cibule by se neměly klepat o sebe, aby se setřásla přilepená hlína, ani házet do bedny. Při neopatrném zacházení utrpí hlavičky neviditelná poškození, která později negativně ovlivní jejich skladovatelnost. Cibule lze od hlíny očistit až po jejich osušení, kdy se zemina sama snadno uvolní.

Co je třeba zvážit při organizaci skladování úrody:

1. Cibuli lze skladovat studeným nebo teplým způsobem. V prvním případě se skladuje při nízké teplotě (ideálně -3 °C až 0 °C), v domácnostech je udržení takových podmínek obtížné, používají se k tomu speciálně vybavené sklady. Ve druhém případě se zelenina doporučuje skladovat při teplotě +18-22 °C a vlhkosti 70 %.
2. Pokud se některý z těchto ukazatelů výrazně odchyluje, bude uchování cibule nejisté. I při vytvoření ideálních podmínek pro skladování úrody je třeba cibule jednou týdně přebírat, abyste včas odhalili poškozené nebo naklíčené kusy.
3. Naklíčené cibule je lepší nevyhazovat, ale zasadit je do květináče a postavit pod lampu nebo na světlý parapet. Péče o takové výsadby spočívá pouze v zálivce. Za 2 týdny nať doroste do 15 cm a bude ji možné stříhat na přidávání do salátů a jiných pokrmů. Lepší je ale počkat ještě týden a zeleň sklidit v její maximální růstové fázi.
4. Pokud se cibule skladuje v copech, měla by být zavěšena v zatemněné místnosti. Spíž je pro tento účel v bytě ideálním místem. Sluneční světlo negativně ovlivňuje skladovatelnost cibulí. Tmu také zajistí skladování na poličkách ve skříni nebo pod postelí.
5. Objevené nahnilé kusy se vyhazují. Pokud je ložisko napadení velmi malé, lze poškozenou část slupky odříznout a hlavičku použít k přípravě jídla. Pletivo cibule přitom musí zůstat pevné a mít bílou barvu.

Na skladovatelnost cibule kuchyňské (Allium cepa) v zimě má vliv mnoho faktorů. Důležité je sklidit úrodu ve vhodnou dobu a řádně ji osušit. Pokud není možné zajistit zelenině chladný způsob skladování, uchovává se při teplotě ne vyšší než +22 °C a vlhkosti kolem 70 %. Ještě déle cibule vydrží, pokud se nakrájí a usuší nebo zamrazí.