Lze angrešt zamrazit na zimu: nejužitečnější zásoby

Zmrazit angrešt na zimu není složité. Strávíte asi hodinu, ale získáte chutnou, aromatickou a užitečnou zásobu. Tyto bobule obsahují vitamíny A, B, C a také železo, fosfor a další živiny, které v zimě tolik chybí.

Jak připravit angrešt ke zmrazení?

Začneme výběrem bobulí. Světlé nazelenalé plody budou mít chuť s kyselostí, zatímco tmavé – od jantarově žluté po vínově červenou – budou velmi sladké, s příchutí kiwi nebo hroznů. Rozmyslete si, co přesně budete v zimě z bobulí připravovat, a podle toho vybírejte i odrůdu angreštu.

Při práci si připravte:

• cedník nebo síto;
• utěrky na osušení bobulí;
• pohodlné malé nůžky – dětské nebo manikúrní;
• plech na zmrazení (dodává se ke mnoha modelům mrazniček) nebo jakýkoli vhodný plech;
• plastové nádoby malé výšky čtvercového nebo obdélníkového tvaru nebo igelitové sáčky.

Vybírejte nádoby malé velikosti – takové, aby těsně zaplnily prostor mrazničky.

Začínáme tím, že nasbírané brzy ráno bobule angreštu přebíráme, přičemž odhazujeme prasklé, přezrálé a zkažené. Poté nůžkami odstřihneme špičky a ocásky bobulí.

Připravené plody pomocí síta nebo cedníku důkladně opláchneme čistou studenou vodou a necháme oschnout na utěrkách – ty by měly vsáknout přebytečnou vlhkost.

Proces zmrazení

Umístíme angrešt na speciální plech na zmrazení v jedné vrstvě. Bude ještě lepší, pokud se plody nebudou vzájemně dotýkat – bobulky budou jedna jako druhá, rovné a krásné. Poté zásobu odešleme do mrazicího boxu a zapneme režim „rychlé zmrazení“ (obvykle -23 stupňů Celsia). Čím větší bobule, tím déle zmrazení trvá: u malých odrůd asi 60 minut, u velkých až 1,5–2 hodiny.

Zmrazené bobule vyjmeme a rychle jimi naplníme nádoby. Pokud balíme do igelitových sáčků, dáváme do každého 500–600 g, ale můžeme i více, pokud rodina ráda pochutnává na dezertech z angreštu.

Je důležité naskládat plody tak, aby bylo možné z mrazničky vyjmout jednu porci. Angrešt je jemná bobule, nesnáší opětovné zmrazení.

Zásoby uklidíme do mrazničky – nyní jsou připraveny ke konzumaci.

Ale to je nejjednodušší varianta. Pokud chcete rodinu rozmazlovat lahůdkami, zkuste připravit zmrazený angrešt v cukru nebo v sirupu.

Angrešt v cukru

Příprava na zmrazení je podobná předchozímu způsobu: bobule umyjeme, osušíme, očistíme. A poté je posypeme cukrem v poměru na 1 kg angreštu 300 g cukru. Poté opatrně promícháme, rozdělíme do malých nádob s pevně uzavíratelnými víčky a umístíme do mrazicího boxu.

U kyselých odrůd angreštu lze množství cukru zvýšit, u sladkých naopak snížit. Tento způsob je vhodný pro přípravu pečiva, kompotů, kandovaného ovoce a také zaručuje maximální zachování všech živin.

Angrešt v sirupu

Omyté, osušené, přebrané bobule rozmístěte do nádob tak, aby zaplnily 2/3 jejich objemu. Poté přistoupíme k přípravě sirupu:

1. Do hrnce nalijeme litr vody.
2. Přidáme 0,5 kg cukru a přivedeme k varu.
3. Nezapomínáme míchat.
4. Pokud se cukr rozpustil, sirup je hotový. Necháme jej vychladnout na pokojovou teplotu a zalijeme rozmístěné bobule.

Důsledně zkontrolujte, zda jsou bobule zcela pokryty sirupem – od okrajů nádob by mělo zbývat alespoň 1,5 cm. Důvodem je, že každá kapalina při zmrazování expanduje. Pokud nalijete příliš mnoho sirupu, led uprostřed se vyboulí a nebudete moci zavřít víko nádoby.

Tento způsob je vhodný pro angrešt s tenkou slupkou a šťavnatou dužinou. Pokud jej správně rozmrazíte, lze dezert konzumovat i bez další úpravy, tak je chutný.

Angreštový džem s pomerančem

Tento dezert má neuvěřitelnou chuť a aroma. Budete překvapeni, jak harmonicky se v džemu snoubí angrešt a pomeranč. A samozřejmě žádné tepelné zpracování – všechny vitamíny a prospěšné mikroelementy zůstanou v ovoci.

Na přípravu budete potřebovat:

• 1 kg angreštu;
• 1,25 kg cukru;
• 1 pomeranč střední velikosti.

Připravte bobule jako pro jednoduché zmrazení, pomeranč omyjte a nakrájejte.

Pokud necháte kůru, chuť a aroma citrusu v džemu zesílí, ale objeví se pikantní hořkost. Ne každému chutná.

Poté vložte bobule a pomeranč do mixéru, přidejte cukr a vše rozmixujte do hladka. Pokud mixér nemáte, můžete použít mlýnek na maso. Nasaďte na něj síto s malými otvory – tak dosáhnete požadované jemnosti.

Vzniklou hmotu nejprve ochlaďte v lednici (zabere to přibližně hodinu a půl). Poté rozdělte přípravek do vzduchotěsných nádob. Nenalévejte džem až po okraj nádoby, nechte asi 1,5 cm: zmrzlá hmota mírně zvětší svůj objem.

Vše je hotovo. Nyní lze džem zmrazit.

Doba skladování přípravků a pravidla rozmrazování

Zmrazené výrobky mohou být skladovány dlouho, ale ne věčně. Vše závisí na teplotním režimu:

• až 2 měsíce lze skladovat zmrazené bobule při teplotě -5–6 ^oC;
• až 6 měsíců – při -10–15^oC;
• více než půl roku – při -15–20^oC.

Před konzumací je samozřejmě nutné bobule rozmrazit. Ideální možností je umístit nádobu na horní polici lednice. Tak přípravek rozmrzne, přičemž si zachová maximum prospěšnosti a chuti. Mnohem rychleji angrešt rozmrzá při pokojové teplotě. V tomto případě však ztrácí více šťávy a vypadá neupraveně.

Nejrychlejší variantou je rozmrazení v mikrovlnné troubě (v režimu „Rozmrazování“). Bohužel v tomto případě v bobulích nezbydou žádné vitamíny.