Lze zmrazit zázvor v mrazáku – nejchutnější způsoby skladování kořene
Obsah:
Koření a ochucovadla se obvykle používají v malém množství. V této souvislosti může vyvstat otázka, zda lze zázvor zmrazit v mrazáku, aby se uchoval pro další použití. V obchodech se kořen prodává nejen čerstvý, ale i nakládaný. Kromě toho může být zázvor součástí směsi s drceným citronem. V každém případě se používá individuální způsob skladování, ale obecně lze odpovědět, že kořenitý kořen lze zmrazit.
Ztrácí zázvor při zmrazování své prospěšné vlastnosti?
Bezesporu nejprospěšnější zůstává čerstvý kořen zázvoru. Při jakémkoli zpracování koření se část prospěšných látek ztrácí. Zmrazení je v tomto smyslu nejšetrnějším způsobem uchování kořene. Malá část kyseliny askorbové se během zmrazování zničí. Vitamin C se v produktu zachová na 80–90 %.
Zato éterické oleje, prospěšné minerály a biologicky aktivní sloučeniny nezmizí. Například gingerol obsažený v zázvoru během zmrazování nezmizí. Tento rostlinný alkaloid má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního a nervového systému, působí protizánětlivě, tiší bolest a uvolňuje křeče, podporuje hubnutí tím, že urychluje metabolismus.
Jak správně zmrazovat zázvor
Než vložíte zázvor do mrazáku, je třeba jej pečlivě prohlédnout. Bez ohledu na to, v jaké formě bude kořen zmrazen, nesmí vykazovat známky zkažení. Pokud se zázvor zkazil, může změnit vůni, barvu a konzistenci. Při pokojové teplotě koření ztrácí čerstvý vzhled během týdne.
Kvalitní kořen je na dotek tvrdý a nejsou na něm žádné stopy plísně. Svraštělý povrch naznačuje, že zázvor začal ztrácet vlhkost, a tedy se jeho vlastnosti již zhoršily. Vůně vycházející z kořene by měla být výrazná, zázvorová a žádná jiná.
V čerstvém stavu
Pro zmrazení v čerstvém stavu je třeba správně vybrat zázvor. Je žádoucí, aby kořen byl rovný, bez velkého množství výhonků.
Postup přípravy vypadá takto:
- Zázvor se opláchne pod studenou vodou a očistí od přilepených nečistot.
- Poté se kořen osuší papírovým ubrouskem.
- Produkt připravený k zmrazení se nakrájí na malé kousky, které lze použít najednou, nebo na tenké plátky.
- Kůru je lepší oloupat předtím, než se kořen vloží do mrazáku.
Zázvor by měl být skladován v uzavíratelné nádobě. Čerstvý kořen se vkládá do malých plastových nádob s víčkem. Lze použít pevné sáčky se zipem nebo vakuové balení.
Aby se plátky neslepily k sobě, nejdříve se rozloží na podnos v jedné vrstvě a vloží se na 20-30 minut do mrazničky. Poté se produkt přemístí do vhodné nádoby pro konečné uskladnění. Koření lze krájet nejen na plátky, ale i na malé kostičky. Kořen si však nejlépe zachovává své vlastnosti, pokud je rozdělen na relativně velké kusy.
S citronem
Směs nadrceného zázvoru a citronu se používá jako základ pro prospěšný lektvar. Oba produkty se v kombinaci vhodně doplňují a vytvářejí společnou vitamínovou a biologicky aktivní bombu. Zázvor s citronem se užívá při nachlazení, avitaminóze a v rekonvalescenci po těžké nemoci.
Tato směs aktivuje imunitu a dodává sílu. Kostku zmrazené směsi lze kdykoli jednoduše vložit do čaje a obohatit jeho chuť.
Příprava a proces mrazení:
- Nejprve je třeba umýt a nakrájet citron na kousky a zbavit ho pecek.
- Zázvor se také umyje, osuší, oloupe a nakrájí nožem na plátky.
- Poté se oba produkty vloží do mixéru a rozmixují. Pokud mixér není k dispozici, lze použít mlýnek na maso.
- Poměr zázvoru a citronu je libovolný, je to věc chuti.
- Vzniklou aromatickou směs se rozdělí do forem na led, zmrazí na 2-3 hodiny, poté se přesype do igelitového sáčku a uloží do mrazničky.
V lidovém léčitelství se oba produkty často kombinují s medem. Takovou přísadu však není vhodné přidávat předem. Med je lepší dát do šálku těsně před konzumací nápoje, aby si zachoval své vlastnosti.
Nakládaný
Pokud byl zakoupen nakládaný zázvor a produkt vás omrzel, lze ho také zmrazit. I při zpracování octem v lednici kořen dlouho nevydrží. Vzhledem k tomu, že se produkt zmrazuje spolu s marinádou, bude později problematické ho dělit na části.
Zázvor se ihned rozdělí na porce. Jako nádoby se hodí malé plastové kelímky od zakysané smetany s víčkem. Do každého se vloží plátky zázvoru a poté se zalijí marinádou. Při tomto způsobu zmrazování je třeba být připraven na to, že kousky kořene částečně ztratí pružnost. Může se také snížit stupeň pálivosti koření.
Strouhaný
Strouhaný zázvor lze považovat za univerzální koření. V této podobě se kořen přidává do různých jídel, omáček a nápojů. Zázvor nejlépe uvolňuje svou chuť právě ve strouhané formě. Příprava kořene probíhá stejně jako v ostatních případech. Umyje se, osuší ubrouskem, oloupe. Poté se zázvor nastrouhá na jemném struhadle.
Tímto způsobem lze připravovat koření v libovolném množství. Poté se hobliny balí podle potřeby. Můžete použít formičky na led, reliéfní vložky z bonboniéry „Asorti“ nebo rovnou rozdělit nastrouhaný kořen zázvoru do malých sáčků po dávkách. Pro snadnější skladování se po zmrazení ve formičkách kostky přesunou do společné nádoby.
Doba skladování při zmrazení
Zázvor lze zmrazit pro skladování na poměrně dlouhou dobu. Během jednoho roku koření rozhodně neztratí svou chuť ani prospěšné vlastnosti. Podle názoru odborníků na výživu může být produkt skladován v mrazicím boxu i déle – až 3 roky. Je však třeba si uvědomit, že čím déle je zázvor skladován, tím méně prospěšných látek v něm zůstává.
Jak správně rozmrazit
Před použitím zmrazeného zázvoru není vždy nutné nechat produkt rozmrazit. Například při přípravě teplých jídel a nápojů se kostky přidávají k ostatním ingrediencím během vaření bez rozmrazování.
Pokud je třeba přidat koření do omáčky nebo studených předkrmů, vyjme se s předstihem z mrazničky a vloží se do chladničky. Zde bude proces tání probíhat pozvolna a produkt si maximálně zachová svůj původní vzhled. Podle obecně uznávaného pravidla trvá proces rozmrazování v chladničce jeden den.
Pokud je přípravek potřeba naléhavě, lze kořen rozmrazit v mikrovlnné troubě s nastavením odpovídajícího režimu. Během rozmrazování produkt kontrolujte, aby se nepřehřál, zejména pokud je porce malá. Dalším způsobem je rozmrazování ve studené vodě. Je vhodný pro případy, kdy byl zázvor zmrazen v sáčku. Obal je třeba celý ponořit do misky se studenou vodou při zachování jeho nepropustnosti.
Kam lze přidávat zmrazený zázvor
Zásobu ve formě zmrazeného kořene zázvoru je užitečné mít doma pro případ nachlazení. Při prvních příznacích onemocnění je skvělým řešením vypít šálek čaje se zázvorem. Často to pomůže zastavit další rozvoj nemoci.
Milovníci asijské kuchyně přidávají koření do omáček a ostrých polévek, čímž jídlu zajišťují kořeněnou chuť. Přípravek lze použít k přidání do marinád na maso a ryby. Někteří rádi používají zázvor jako přísadu do alkoholických nápojů.
Kousky koření se přidávají do svařeného vína a vinných koktejlů. Pečivo se zázvorem má nezaměnitelnou chuť a vůni. Kořenitý kořen se hodí ke sladkým cukrářským výrobkům – muffinům, sušenkám, perníkům. Z koření lze připravit vynikající zálivku na salát, když ho smícháte s česnekem, bylinkami a olivovým olejem.
Paní domu si možná kladou otázku, proč by měly skladovat pikantní kořen do zásoby, když je vždy k dostání v obchodě. Ve skutečnosti to má svůj důvod. Koření může být potřeba v nejneočekávanější chvíli, nebo jej prostě zapomenete koupit, když se rozhodnete připravit určitý pokrm. Tehdy přijde vhod produkt z mrazničky. A celkově je to velmi pohodlné. Rozemletý a zmrazený zázvor je v podstatě polotovar, který lze rychle použít bez jakékoli přípravy.