Kde a jak skladovat řepu na zimu doma, aby si zachovala šťavnatost a tvrdost až do jara: top 4 metody

Vypěstovat kořenovou zeleninu při dodržení všech agrotechnických postupů, správně a včas sklidit úrodu – to je jen polovina úspěchu. Důležité je také vědět, jak skladovat řepu, aby vydržela dlouhou dobu, zachovala si všechny své vlastnosti, vzhled a neuhnila. Tyto znalosti budou potřeba nejen farmářům, ale i zahrádkářům, kteří pěstují úrodu na zimu pro sebe a pro chovatele domácích zvířat, v jejichž jídelníčku je čerstvá zelenina. Aby nedošlo k chybám a neztratila se celá úroda, stačí si prostudovat základní možnosti, jak správně skladovat řepu po sklizni.

Příprava řepy k dlouhodobému skladování

Předtím, než řepu odešlete k dlouhodobému skladování, je třeba ji správně připravit. Postup je následující:

1. Nejprve se kořeny pečlivě třídí. Pro dlouhodobé zimní skladování se hodí pouze celá řepa, bez poškození a známek hniloby. Je třeba zeleninu důkladně prohlédnout – nesmí mít poškození, stopy chorob ani škůdců. Takové kořeny jsou nejvhodnější ke zpracování. Řepa ideální pro zimní skladování vypadá takto – zdravý vzhled, bez vad, průměr se pohybuje od 10 do 15 cm. Samozřejmě lze vzít i větší plody, ale pak je třeba počítat s tím, že mají vláknitou strukturu a po nějaké době ztrácejí chuť a šťavnatost.
2. Po výběru kořenů je třeba je dobře vysušit. K tomu vezměte řepu a umístěte ji na několik dní do suché a dobře větrané místnosti. Osvětlení by mělo být rozptýlené. Na řepu nesmí dopadat přímé sluneční paprsky, protože negativně ovlivňují úrodu. Pokud byla zelenina sklizena za vlhkého počasí a přinesena domů mokrá, sušení musí trvat alespoň týden.
3. Než řepu vložíte do lednice nebo odešlete k uskladnění do sklepa, musíte odstranit nať. K řezu listů použijte ostrý nůž – řez by měl být co nejrovnější, stonek ponechte asi 1 cm. Hlavní kořen se také odstraňuje, ale délka se ponechá o něco delší – 6 cm. Boční kořínky se odřezávají zcela.

Důležité! Vytrhávání natě rukama je zakázáno.

Před uskladněním kořenovou zeleninu nemyjte. Pokud je na ní přilepená zemina, odstraňte ji měkkým kartáčem. Tenkou vrstvu zeminy ponechte jako přirozenou ochranu, díky tomu kořeny nepodléhají hnilobě, vysychání ani poškození bakteriemi.

V jaké podobě je nejlepší skladovat řepu?

Každý se rozhoduje sám, v jaké formě je pro něj skladování řepy nejvhodnější. Někdo ji preferuje čerstvou a skladuje ji ve sklepě. Jiní, aby se vyhnuli starostem, připravují zálivky a konzervují plody. Jak ukazuje praxe, nejlépe si vlastnosti zachovává v mražené formě.

4 hlavní způsoby skladování řepy

V polyethylenových sáčcích

Polyethylenové sáčky mohou mít naprosto libovolnou velikost; hodně záleží na množství úrody, kterou chcete uskladnit. Protože se v sáčcích časem začíná tvořit kondenzát, je třeba jeho vzniku zabránit. Za tím účelem se do sáčků udělají malé otvory a na dno se nasype vrstva suchých dřevěných pilin nebo hořčičný prášek.

Poté lze do sáčku vložit řepu. Každou vrstvu doporučujeme prosypat pilinami. Díky tomuto přístupu lze vyloučit proces hniloby. Sáčky s řepou se nedoporučuje zavazovat. Lepší je, když jsou otevřené. Pro skladování kořenové zeleniny v této podobě se skvěle hodí sklep či sklepní prostor, nebo také zasklený balkon, ale za předpokladu, že na něm teplota neklesne pod 0 stupňů.

V nádobách

Jednou z nejlepších možností je z řepy připravit zásoby na zimu. V tomto případě lze naložit vařenou kořenovou zeleninu v nastrouhané formě nebo vcelku, pokud jsou plody menší velikosti a vejdou se do sklenice. Řepu předem uvařte, po uvaření ji ochlaďte a odstraňte slupku. Aby si řepa ve sklenicích zachovala svou atraktivní červenou barvu, doporučuje se přidat kyselinu citronovou.

V lednici

Řepa může být skladována i v podmínkách chladničky. Je však třeba si uvědomit, že doba skladování v tomto případě nebude nijak zvlášť dlouhá a do chladničky se navíc vejde jen omezené množství zeleniny. Některé odrůdy sice mohou vydržet déle, ale nedoporučuje se to, protože po ztrátě vlhkosti a vitamínů mají chuťové vlastnosti daleko k ideálu.

Příprava řepy pro uložení do chladničky vypadá následovně:

1. Vyberte celé, nepoškozené plody, odstraňte zeminu. Nemyjte.
2. Každý plod zabalte zvlášť do pečicího papíru nebo alobalu.
3. Opatrně uložte do přihrádky na zeleninu.

Rada! Jako alternativu lze zvážit skladování v mrazničce. V tomto případě lze řepu uvařit a skladovat v sáčcích vcelku nebo v drcené formě.

Ve sklepě nebo suterénu

V domácích podmínkách se řepa nejčastěji ukládá k dlouhodobému skladování do sklepa. Aby úroda vydržela až do jara, je třeba vědět, jaké podmínky dodržovat. Například teplotní režim by se měl pohybovat v rozmezí od 0 do +2 stupňů Celsia. Zpočátku jsou kořeny poměrně citlivé na teplotní výkyvy. Pokud teplota stoupne byť jen o pár stupňů, začne aktivní růst natě a zelenina se začne kazit. V podmínkách sklepa by vlhkost neměla překročit 90%.

Existuje několik metod, jak skladovat řepu ve sklepě:

1. Rozsypat na podlaze. To je asi nejjednodušší varianta. Kromě toho lze řepu nasypat na brambory. Díky tomuto řešení lze vytvořit optimální skladovací podmínky pro obě plodiny najednou. Řepa tak z brambor absorbuje potřebnou vláhu a brambory jsou chráněny před nadměrnou vlhkostí.
2. V bednách. V tomto případě se vyrábí speciální dřevěná bedna s mřížkovým dnem pro ventilaci. Dno by mělo být ve výšce 15–20 cm od podlahy, vzdálenost mezi prkny je 5 cm.
3. V bedně s pískem. Skvěle se hodí jak dřevěné, tak plastové bedny či kontejnery. Nádoba se naplní řepou a zasype suchým pískem. Během zimy je třeba sledovat stav písku, neměl by zvlhnout. V případě potřeby lze písek nahradit solí nebo popelem.
4. V listech. Někteří zahrádkáři našli nový způsob, jak skladovat řepu na zimu. Výborně se hodí listy kapradí. Dno nádoby, ve které se bude zelenina skladovat, se pokryje listy, naskládá se řepa a přikryje se další vrstvou listí.
5. V solném roztoku. Před uložením kořenové zeleniny ke skladování se doporučuje ošetřit ji silným solným roztokem a poté řepu osušit. Tento obal spolehlivě chrání kořeny před hnilobou a škodlivými mikroby, navíc prodlužuje dobu skladování.

Pozor! Kvalitní ventilace je základem dlouhodobého skladování zeleniny.

Doba skladování řepy

Doba skladování závisí nejen na teplotě skladování, ale také na formě, ve které se kořeny plánují skladovat:

1. Ve slupce. Čerstvá řepa ve slupce může být skladována celou zimu ve sklepě nebo na balkoně.
2. Při pokojové teplotě. Řepa nemá ráda teplo, proto je při těchto podmínkách doba skladovatelnosti nízká. Při teplotě do +12 stupňů vydrží zelenina maximálně 3–4 měsíce.
3. V mrazničce. Zmrazení je jeden z nejlepších způsobů, jak dlouhodobě uchovat chuťové vlastnosti zeleniny. Při správné přípravě může vydržet až rok.
4. V lednici. Po dobu jednoho měsíce zůstává řepa stejně chutná a zdravá, po měsíci začnou plody vadnout.
5. Oloupaná. Pokud se řepa oloupe a vloží do vakuových sáčků, může tak vydržet až 30 dní, bez vakua až 3 dny.
6. Čerstvě vymačkaná šťáva – až 3 dny.
7. Vařená. Neoloupaná – až 3 dny.
8. Strouhaná. Až 8 měsíců ve vakuovém balení.

Doporučení pro skladování řepy v domácích podmínkách

Pokud jsou venku silné mrazy a stávající izolace v místnosti, kde je úroda skladována, nepomáhá, doporučuje se zakrýt řepu teplou dekou.

Pokud se rozhodnete skladovat řepu na balkoně a prostor to umožňuje, bude lepší, když řepa leží v jedné vrstvě. Díky tomu lze zabránit procesu hnití.

Nedoporučuje se odřezávat nať úplně, je třeba ponechat 1-1,5 cm, dužnina by neměla být vidět. V této podobě se doba skladování úrody výrazně prodlužuje.

Abychom v budoucnu neztráceli čas loupáním a přípravou řepy, můžeme ji rovnou zpracovat a připravit zálivky ve formě konzervací nebo prostě uvařit kořenovou zeleninu a skladovat ji v mrazáku.

Poté, co byla zelenina uložena k uskladnění, nesmíme na ni zapomínat. Doporučuje se co nejčastěji prohlížet plody, aby bylo možné včas odhalit stopy plísně a hniloby a odstranit zkaženou řepu.

Pokud úrodu zaléváme stabilně a vydatně a přidáváme hnojiva na bázi dusíku, bude sklizená úroda mnohem déle skladovatelná.

Pokud je úroda dostatečně velká, pro její skladování se výborně hodí speciální nepromokavé syntetické podložky, které se vkládají mezi vrstvy.

Rada! Pokud je řepa vlhká, ale nejeví známky zkažení, lze ji usušit a znovu uložit k dlouhodobému skladování.

Otázky a odpovědi

Při jaké teplotě je nejlepší skladovat řepu?

Optimální teplota se považuje 0 až +2 stupně, pokud bude vyšší, kořenová zelenina začne klíčit a stane se povadlou.

Co dělat, aby řepa nehnila?

Vzniku hniloby lze zabránit pouze důkladnou přípravou. Při ukládání zeleniny k dlouhodobému skladování je třeba odstranit spodní kořen, nať a postranní výhonky.

Které odrůdy řepy vydrží nejdéle skladovat?

Mezi odrůdy s vysokou skladovatelností patří – Bravo, Nesrovnatelná, Bordeaux 237.