Jak správně skladovat krupici, aby se nezkazila a nestala se kořistí broučků?

Krupicová kaše – jídlo z dětství. Naše paměť uchovává vzpomínky na sladkou žlutou kaši, kterou jsme jedli malou lžičkou z maminčiných rukou.

Ale z krupice lze připravit i mnoho dalšího: dezerty, například pudinky, různé nákypy. Pro přípravu všech zmíněných jídel musí být kvalita krupice naprosto nejvyšší. Určit to není těžké, hlavně aby byl obal průhledný. Pak už rozhodně nepřehlédnete přítomnost hrudek nebo broučků, které nevyhnutelně vznikají, pokud krupici skladujete nesprávně.

Ale pokud skladování ve skladových prostorách odpovídá všem požadavkům, pak i v domácích podmínkách by mělo být odpovídající. Jaké? Zkusme to zjistit.

Teplotní režim a doba skladování

Pro uchování krupice v ideálním stavu by teplota vzduchu v bytě neměla přesáhnout 23 stupňů.

Rada

Zvláštní pozornost věnujte vlhkosti, její hodnota může činit pouze 70 %. A vůbec ne více.

Pokud budou tyto podmínky dodrženy, lze krupici skladovat po dobu 7–9 měsíců.

Při nákupu krupice v obchodě zkontrolujte dobu skladování uvedenou na obalu – to je konečný termín, který se vypočítává v závislosti na datu výroby. Během této doby lze krupici používat k jídlu. Ale pokud nebudou dodrženy podmínky skladování, stane se nezpůsobilou k přípravě jídel mnohem dříve.

Kromě teplotního režimu a doby skladování je tu ještě jeden důležitý bod – nádoba, do které krupici nasypete.

Výběr nádoby pro krupici

Když přinesete krupici domů ze supermarketu ve standardním obalu (papírovém nebo igelitovém sáčku), nezapomeňte ji ihned, tedy ten samý den, přesypat.

Krupici je nejlepší skladovat v hermeticky uzavřené nádobě. Může to být:

• skleněné nádoby s pevným víčkem;
• plastové kontejnery, jejichž víčka se buď pevně zaklapnou, nebo zašroubují;
• hliněné nebo keramické nádoby, ovšem opět hermeticky uzavřené.

Zkušené hospodyňky našly ještě jedno dobré řešení – plátěné sáčky se stahovací šňůrkou. Než je použijete ke skladování krupice, je třeba je vyvařit v silném solném roztoku.

Požadavky — postskriptum

Ať už si vyberete jakoukoli nádobu, umístěte ji na tmavé a suché místo. Na slunečním světle se krupice rychle zkazí. A v důsledku zvýšené vlhkosti se v ní objeví škůdci nebo plíseň.

Bez ohledu na to, jak dobře jsou dodržovány všechny výše uvedené požadavky, je třeba čas od času krupici zkontrolovat – jaká je její vůně a chuť? Pokud se začnou tvořit hrudky, krupici stačí pouze vysušit a poté prosít. Pokud však zhořkne, znamená to, že si ji moli nebo brouci vybrali jako svou pochoutku. Hořkost je způsobena jejich exkrementy. Pokud se dostane do pečiva nebo kaše, jednoduše ji zničí. To v žádném případě nesmíme připustit.

Existují osvědčené způsoby:

• prohřát v troubě ihned po nákupu v obchodě;
• vložit na několik dní do mrazáku ihned poté, co jste krupici přinesli domů jako nákup – tyto první dva kroky pomohou zničit larvy;
• skladovat po celou dobu v chladničce, pokud k tomu máte místo;
• vložit do nádoby bobkový list nebo list alobalu.

Pouze dodržováním rad a požadavků lze uchovat krupici v patřičném stavu a připravit z ní skvělé a chutné pokrmy.