Koření na Caesar salát: jak vybrat ideální bouquet koření
Obsah:
Listy salátu, vejce, sýr, česnek, olivový olej, worcestrová omáčka a plátky chleba – na první pohled se zdá, že z tohoto omezeného souboru surovin nelze připravit nic pořádného. Italsko-americký restauratér Caesar Cardini z malého města Tijuana však dokázal nemožné: když v jeho restauraci zbyly jen tyto suroviny, podařilo se mu vytvořit salát, který je dnes v nabídce restaurací po celém světě. Později mu bylo navrženo přidat do pokrmu ančovičky a recept získal status klasického.
Kulinářské autority tvrdí: tajemství popularity této pochoutky nespočívá v kombinaci surovin, ale v originálním dresinku. A ten dokáže pokrm ještě více obohatit, pokud se k němu přidají vhodně zvolené bylinky a koření.
Koření a dochucovadla vhodná pro Caesar salát
Dnes má tato populární pochoutka mnoho variant přípravy. K základnímu souboru surovin se skvěle hodí: kuřecí maso, červená ryba, krevety a další mořské plody. S ohledem na hlavní složení se pak volí koření na Caesar. Existuje však několik druhů kořenících přísad, které se k pochoutce hodí bez ohledu na to, zda je zeleninová, rybí nebo kuřecí.
| Druh | Popis |
| Černý pepř | Je považováno za univerzální koření, protože se hodí k jakémukoli pokrmu. V Caesar salátu se musí použít v malém množství a v mleté formě. |
| Petržel | Rozšířená listová zelenina, je součástí mnoha předkrmů, salátů, prvních i druhých jídel. V salátu s přidáním kousků kuřecího masa, čerstvá nebo sušená bylinka může zjemnit chuť. |
| Kopr | Populární zahradní bylina má výraznou svěží vůni, podtrhuje aroma zeleniny, dodává salátu pikantní nádech. |
| Bazalka | Díky obsahu aromatických látek se listy a stonky používají jako koření do Caesar salátu. I s malým množstvím čerstvého nebo sušeného koření v dresinku získá pochoutka nádech středomořské kuchyně. |
| Paprika | Jemná sladká chuť koření se harmonicky snoubí s chutí zeleniny, ryb, masa a drůbeže. Je nepostradatelnou složkou pro přípravu pikantní omáčky „Caesar“. |
| Česnek | Bez něj nebude předkrm připomínat legendární salát, protože klasický recept na dresink počítá s použitím této ingredience. Česnek prolisovaný lisem můžete přidat přímo do omáčky, nebo ho poslat na pánev či plech při přípravě krutonů. |
| Hořčice. | Dodává salátu pikantní, lehce trpkou chuť a kořeněné aroma. Do hotové omáčky se přidává ve formě prášku, semínek nebo husté pasty. Tato ingredience se skvěle kombinuje se všemi druhy masných a rybích produktů, proto se přidává do salátu bez ohledu na jeho složení. |
Populární hotové směsi na Caesar salát od známých výrobců
Začínající hospodyňky, které se teprve učí základy kulinářství a mají potíže s výběrem koření pro přípravu různých jídel, mohou využít hotové směsi. Lze je koupit v každém supermarketu, tím spíše, že téměř každý výrobce na obalu uvádí účel koření, složení a nejoblíbenější recept na pokrm, pro který je určeno jako doplněk. Na první pohled se sada ingrediencí zdá stejná, ve skutečnosti však identická není.
Maggi
Suché koření Maggi, vytvořené speciálně pro přípravu legendárního salátu „Caesar“, má bohatou chuť bylinek a koření, snadno rozpoznatelných v tomto oblíbeném pokrmu.
Ve svém složení obsahuje následující ingredience:
- petržel;
- kopr;
- koriandr;
- česnek;
- cibule;
- cukr;
- mouka;
- kyselina citronová;
- jodizovaná sůl;
- rostlinný olej.
Knorr
S kořením od Maggi úspěšně konkuruje obdobná produkce od Knorru. V jeho sortimentu je kořeněná směs „Caesar“, která obsahuje:
- sušenou nať kopru;
- extrakt z rozmarýnu;
- kukuřičný škrob;
- aroma česneku;
- sušenou a mletou cibuli;
- kukuřičný maltodextrin;
- sušené droždí.
Kotanyi
Největší oblibě a poptávce se však těší koření Kotanyi. Suchá směs koření a bylinek „Caesar“ od rakouského výrobce obsahuje:
- granulovaná rajčata;
- semínka hořčice;
- bazalka;
- tymián;
- pažitka;
- paprika;
- nové koření;
- sušený česnek;
- cukr;
- jodizovaná sůl;
- dextróza;
- kukuřičný škrob;
- kyselina citronová;
- řepkový olej.
Jak je vidět, kromě několika 2-3 specifických složek obsahují hotové směsi ty nejdostupnější ingredience, jejichž zakoupením si lze doma namíchat vlastní oblíbenou směs.
Univerzální koření na salát „Caesar“
Ingredience:
- 50 g zelené bazalky;
- 50 g naťe kopru;
- 50 g petrželky;
- 3-4 stroužky česneku;
- 10 g sladké papriky;
- 5 g černého pepře v zrnkách.
Jak se připravuje:
- Bylinky se důkladně omyjí, setřesou z nich kapky a nechají se usušit na vzdušném místě nebo v dehydrátoru. Když lístky uschnou, oddělí se od stonků.
- Česnek se nakrájí na plátky a také se vloží do trouby nebo dehydrátoru.
- Podobně se postupuje s paprikou.
- Připravené ingredience se spolu s kuličkami pepře vloží do mísy mixéru, rozmixují se na prášek, nasypou se do suché skleněné nádoby a hermeticky se uzavřou.
Jak připravit dresinky na základě populárních směsí
Aby byl oblíbený salát chutný a aromatický, je třeba nejen správně vybrat a nakrájet suroviny, ale také připravit typickou omáčku.
Varianta 1
Připravit omáčku s výraznou chutí parmazánu, bylinek a koření vám pomůže kořenící směs „MAGGI CORONA SALATU Caesar“. V barevném sáčku se nachází nejen aromatická směs, ale také křupavé krutony.
Jak se připravuje:
- Obsah sáčku od Maggi se vysype do hluboké mísy.
- Zalije se 3 lžícemi horké vody.
- Přikryje se pokličkou a nechá se vyluhovat.
- Po 10–15 minutách se vlije rostlinný olej (nejlépe olivový) a důkladně se promíchá.
- Hotová omáčka se na půl hodiny odloží do lednice.
Toto množství vystačí na 500 g hotového salátu.
Varianta 2
S kořením Knorr se salátová zálivka připravuje ještě snadněji a rychleji. Přesto je lehká, aromatická a získává pikantní chuť.
Jak se připravuje:
- Do misky se nalijí 3 lžíce olivového oleje.
- Vymačká se šťáva z jednoho citronu (snažte se nevymačkat semínka).
- Do hotového dresinku se vsype obsah sáčku od Knorr.
- Omáčka se promíchá a nechá se 5–10 minut odstát, aby se směs stihla rozpustit.
- Miska se uklidí do lednice na dobu, než se nakrájejí hlavní suroviny.
Do hotového salátu se přidají krutony ze sáčku, zakápne se zálivkou a posype se strouhaným parmazánem.
Varianta 3
S aromatickou kořenící směsí od Kotanyi chutná salát stejně jako klasický Caesar salát s krutony. Zálivka je hotová během několika minut a sní se ještě rychleji. Výrobce uvádí, že koření obsahuje pouze přírodní ingredience, a naopak neobsahuje žádné konzervanty ani zvýrazňovače chuti.
Jak se připravuje:
- Do hluboké mísy se nalije 250–300 ml bílého jogurtu.
- Přidá se obsah sáčku „Koření na Caesar salát“ od Knorr.
- Miska se přikryje pokličkou a nechá se 5–10 minut při pokojové teplotě.
- Když se chutě a vůně propojí, zálivka se chladí půl hodiny v lednici.
Před podáváním se listy salátu smíchají se zálivkou a přenesou na plochý talíř. Nahoru se vyskládají ostatní suroviny. Zbylá zálivka se rovnoměrně rozprostře po povrchu salátu.
Originální recepty
Variací přípravy legendárního předkrmu je mnoho, ale krutony a nezaměnitelná omáčka zůstávají neměnné.
Salát „Caesar“ s kuřecím masem, houbami a slaninou
Ingredience:
- 1 celé kuře pečené v troubě nebo na grilu;
- 3–4 plátky slaniny;
- 400 g žampionů;
- 3 vejce;
- 1 hlávka salátu Roman;
- ¼ hrnku olivového oleje;
- 2 lžíce vinného octa;
- 1 lžička dijonské hořčice;
- 2 lžičky moučkového cukru;
- 1/3 hrnku klasické zálivky „Caesar“;
- 100 g krutonů;
- 50 g strouhaného parmazánu;
- sůl, pepř – podle chuti.
Jak se připravuje:
- Oloupané žampiony se nakrájejí na plátky a vloží do hluboké mísy.
- Zalijí se marinádou z oleje, octa, cukru, soli, pepře, hořčice a nechají se půl hodiny odležet.
- Vejce uvařte natvrdo a oloupejte. Slaninu opečte na suché pánvi. Položte na papírovou utěrku.
- Z kuřete odstraňte kůži, kosti a ostatní nevyhovující části.
Do hluboké salátové mísy vložte: rukou natrhané listy římského salátu, kuřecí maso, houby, slaninu a vejce nakrájená na 4–6 kusů. Opatrně promíchejte a přidejte zálivku. Podávejte posypané strouhaným parmazánem.