Koření pro krevety a raky: které se hodí nejlépe, jak je správně přidávat

Milovníci mořských plodů si dobře uvědomují, jak důležité je správně k nim vybrat ostatní složky. Úspěšné koření pro krevety zajistí výrazné chuťové vlastnosti a dodá skvělou vůni. Doplněním vhodnými produkty masa říčních nebo mořských raků bude ještě lákavější a plně si vychutnáte intenzivní gastronomické zážitky.

Nejoblíbenější koření a přísady pro krevety a raky

Při vaření krevet a raků je nutné používat přísady, které nepoškodí jejich specifickou chuť. Koření a přísady je třeba přidávat po troškách, aniž byste překročili doporučené množství. Níže jsou uvedeny hlavní produkty používané v procesu vaření.

Kopr

Pro krevety se tato bylinka hodí nejlépe. Při vaření lze použít různé varianty:

• čerstvý kopr;
• sušený;
• semínka.

Koření se přidává hlavně při vaření masa. Díky tomu se podaří maximálně zachovat přirozenou chuť a přidat lehký pikantní tón.

Bobkový list

Patří mezi univerzální přísady. Při vaření mořských plodů se používá častěji než ostatní varianty. Bobkový list zdůrazňuje chuťové vlastnosti mořských produktů a dodává jim vzrušující aroma.

Většina kuchařů doporučuje přidávat bobkové listy při vaření. Pokud se smaží, používají se v drcené formě. Toto koření se obvykle používá v počáteční fázi vaření.

Česnek

Malé množství této zeleniny udělá pokrm pikantním a svůdně vonícím. Tato pochoutka potěší i opravdového gurmána.

Česnek se používá převážně při smažení krevet na pánvi. Používá se v drcené nebo sušené formě.

Muškátový oříšek

Toto koření má osobitou chuť, která si získává oblibu u mnoha milovníků mořských plodů. Stačí ho vzít v malém množství a pokrm bude jedinečný.

Existuje mnoho způsobů použití muškátového oříšku:

• v marinádě používané před smažením;
• v omáčce na dušení;
• na posypání hotové pochoutky.

Nejčastěji se muškátový oříšek používá pro maso krevet. Milovníci neobvyklých pochoutek ho také používají při přípravě raků.

Pepř

Abychom zachovali jemnost chuti, měli bychom volit méně pálivé odrůdy. Nejvhodnější variantou pro krevety a raky je bílý pepř, který vyniká jemnou vůní.

Pokud chcete jídlu dodat větší výraznost, můžete použít jiné druhy produktů. Vhodnými se stanou černý, nové koření, červený pepř nebo směsi z několika druhů.

Podle odborníků nejsou sladké druhy tím nejvhodnějším doplňkem k mořským plodům. Použití papriky nebo kapie během vaření se nedoporučuje.

Citrusové plody

Dodávají příjemnou kyselost a svěžest. Při zpracování raků a krevet se převážně používá citronová šťáva. Abyste dosáhli uspokojivého výsledku, musíte použít čerstvě vymačkanou šťávu ze zralých plodů.

Jak si připravit hotové směsi koření pro krevety a raky sami

Spojením několika druhů koření získáte vynikající doplněk k masu krevet a raků. Níže jsou uvedeny nejlepší způsoby přípravy hotových směsí a jednoduchá doporučení pro jejich použití.

Kombinace bylinek

Ke zvýraznění chuti mořských produktů a k dosažení harmoničtější chuti pomohou bylinky. Použijte kombinaci následujících ingrediencí:

• lístků estragonu;
• koprových semínek;
• sušené bazalky;
• čerstvé máty (meduňky).

Uvedené složky se přidávají během vaření. K ozdobení již připravené pochoutky můžete použít jinou směs aromatických složek – mladý česnek a čerstvé bylinky (petržel, kopr).

Univerzální koření

Tato varianta se hodí pro jakákoli jídla, při jejichž přípravě se používají plody moře. Složky:

• bobkový list a sušený kopr – po 5 g;
• černý a nové koření (celé) – po 5 g;
• koprové semínko – 2 g;
• estragon – 3 g;
• česnekový prášek – 5 g;
• sůl (nejlépe mořská).

Bobkové listy, kuličky pepře a koprová semínka důkladně rozemelete a promícháte. Smícháte s česnekovým práškem, drobnými kousky kopru a estragonu. Sůl přidáte podle chuti, poté směs vložíte do čisté nádoby s pevně uzavíratelným víčkem.

Koprová přísada

Existuje ještě jeden způsob, jak si doma připravit aromatické koření. K tomu budete potřebovat mít po ruce pouze jednu složku – koprová semínka.

Produkt je třeba důkladně rozemlít, až vznikne prášek. Poté jím posypete již uvařené jídlo. Výsledkem bude zachování vynikající chuti a dodání lehkých, nenápadných tónů.

Koření do omáčky

Mořské krevety budou mnohem chutnější, pokud je podáváte s omáčkami. Za jeden z nejlepších variant je považován česnekový dresink, ke kterému se přidávají následující ingredience:

• 4–5 stroužků česneku;
• 1 g mletého černého pepře.

Uvedené součásti vložte do čisté nádoby, přidejte 50 ml rostlinného oleje, trochu soli a cukru. K promíchání použijte mixér.

Česnek a černý pepř se také používají při přípravě smetanové omáčky, která se často podává k mořským plodům. Základem tohoto dresinku bude smetana s 30% obsahem tuku v množství 100 ml. Přidejte k ní 2 prolisované stroužky česneku, 0,5 g mletého černého pepře, 3 g cukru. Osolte podle chuti a důkladně promíchejte.

Recepty na krevety a raky s kořením

Mořské plody připravené správně doma se prakticky neliší od restauračních lahůdek. Níže jsou uvedeny recepty, pomocí kterých budete moci vytvořit skutečné kulinářské skvosty.

Rada! Pokud plánujete pochutnat si na racích a chcete si naplno vychutnat jejich skvělou chuť, vařte je pouze živé. Takové členovce můžete koupit nebo si je sami chytit ve vodních nádržích. Než raky vložíte do hrnce, musíte je nechat alespoň hodinu v čisté vodě. Tento postup je nutný k odstranění všech nečistot.

Vařené krevety

Ingredience pokrmu:

• krevety – 1 kg;
• hlavice cibule;
• bobkový list – 2 ks;
• nové koření – 2 kuličky;
• čerstvý kopr;
• sušený hřebíček.

Mořské plody rozmrazte a slijte všechnu tekutinu. Postavte na sporák hrnec naplněný vodou do ½. Přidejte do nádoby všechny uvedené součásti, osolte podle chuti a přiveďte k varu.

Když hmota začne vřít, vložte do ní krevety, přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Poté by maso krevet mělo zůstat v hrnci ještě 2–3 minuty. Pak vodu slijte, vyjměte uvařené plody a podávejte na stůl.

Smažené krevetové maso

Součástí pochoutky jsou:

• krevety – 1 kg;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• černý pepř v kuličkách;
• kopr (nejlépe čerstvý).

Rozmrazené krevety zbavte krunýřů a nechte marinovat se všemi uvedenými ingrediencemi. Po půl hodině začněte s opékáním.

Tělíčka držte na pánvi po dobu 3–5 minut. Přitom můžete použít jakýkoli druh oleje, ale nejlepší je mít po ruce olivový.

Pečení v troubě

Pečené mořské plody jsou nejen velmi jemné a aromatické, ale také si zachovávají maximum prospěšných vlastností. Omyté krevety rozložte na plech a zalijte omáčkou. Na přípravu dresinku rozehřejte trochu másla a rostlinného oleje, smíchejte s nasekaným česnekem, pepřem, citronovou šťávou a solí.

Produkt zalitý omáčkou pečte 5–10 minut při teplotě +200 °C. Před konzumací můžete pokrm posypat oblíbenými bylinkami nebo strouhaným muškátovým oříškem.

Klasický recept na vařené raky

Mnozí gurmáni se shodují na tom, že na přípravu raků není třeba používat velké množství koření. Stačí použít tradiční, časem prověřené součásti.

Na vaření budete potřebovat:

• Raci – v průměru asi 20-25 kusů;
• kopr – 1 svazek;
• Bobkový list – 5 kusů;
• Nové koření – 10-15 kuliček.

Po uvaření 2 litrů vody v hrnci do ní vložte nasekaný kopr, bobkový list a pepř. Také přidejte dvě polévkové lžíce soli. Tekutina by měla ještě chvíli povařit, poté do hrnce vložte raky.

Vaření trvá asi 10-15 minut. O úplné připravenosti pokrmu svědčí intenzivní zčervenání krunýřů. Poté oheň vypněte a nechte raky ve vodě ještě 10 minut. Před konzumací posypte pokrm bylinkami a ozdobte tenkými plátky citronu.

Raci v pikantní omáčce

Složky tohoto ostrého delikatesu:

• 1 kg raků;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1/3 lžičky mletého černého pepře;
• 200 ml suchého bílého vína;
• jedna cibule;
• několik středně velkých rajčat.

Rajčata zbavená slupky rozmixujte na pyré. Nakrájejte cibuli a česnek a orestujte je na rostlinném oleji. K orestované zelenině přidejte rajčatovou hmotu, osolte a opepřete podle vlastní chuti. Poté ingredience na mírném ohni ještě 10 minut poduste.

Zatímco se připravuje ostrá omáčka, uvařte raky ve vroucí vodě. Po vyjmutí z hrnce je přelijte rajčatovou omáčkou, přidejte suché bílé víno a duste na středním plameni po dobu 10-15 minut.

Po přípravě mořských plodů preferovaným způsobem je také nutné je správně konzumovat. Krevety se jedí tak, že je držíte za hlavu a odstraníte nožičky. Vařené raky jezte od ocasu, rozebírejte klepeta a hřbet, odstraňte žaludeční a střevní části, které mají hořkou chuť.