Jaká koření a bylinky přidat při přípravě karbanátků

Koření na karbanátky dělá chuť pokrmu zajímavější. Jeho součástí je celá sada koření. Původně se karbanátkem nazýval tenký kousek masa s kostí, pokrm byl vynalezen ve Francii. V ruské kuchyni byl recept upraven. Tento název nyní patří výrobku z mletého masa a ryb s přídavky cibule, bílého chleba, česneku a koření.

Nejoblíbenější koření a bylinky na karbanátky

Sadu koření na mleté maso je třeba sestavit tak, aby se koření navzájem doplňovalo. Pak karbanátky na chuti jen získají. Přitom byste to s kořením neměli přehánět, jinak bude pokrm nechutný.

Mletý pepř

Chuť koření bude výraznější, pokud použijete čerstvě namleté kuličky. Do karbanátků můžete přidat nejen černý pepř, ale také sladkou papriku a chilli. Tato koření dodají mletému masu na karbanátky ostrost, pálivost a kořenitost. Lidem se sníženou motorikou žaludku pepř pomůže rychleji trávit potravu.

Sušený česnek

Při přípravě karbanátků můžete česnek přidávat v čerstvé i sušené formě. Chuť sušené zeleniny je jemnější. Použití takového koření je pohodlnější. Česnek dodá karbanátkům lahodnou vůni a pikantní chuť. Toto koření se hodí zejména k přípravě pokrmu z hovězího a vepřového masa. Kuřecí karbanátky mají jemnější chuť, do nich je lepší česnek nepřidávat.

Koriandr

Koriandr se skvěle hodí k masu, proto je vhodný i na karbanátky. Semínka koriandru se přidávají do mletého masa v drcené formě. Mletý koriandr podtrhne a doplní chuť masa. Toto koření v karbanátcích snadno poznáte podle kořeněných teplých tónů.

Vonnné bylinky

Někdy kuchaři dávají do karbanátků čerstvé bylinky, předem je nasekají. Sušené bylinky jsou však výhodné v tom, že je máte vždy po ruce a mohou se dlouho skladovat. Do karbanátků se hodí přidávat bazalku, tymián, estragon, šalvěj, majoránku, celer. Bylinky si snadno připravíte sami v sezóně. Větvičky se umyjí a poté se usuší jakýmkoli pohodlným způsobem a nasekají.

Muškátový oříšek

Toto koření se přidává k mnoha masitým pokrmům, hodí se i na karbanátky. Do mletého masa se používá mletý muškátový oříšek. Protože má koření silné aroma, je třeba ho přidávat v malém množství. Chuť muškátového oříšku se postupně rozvíjí a zanechává nasládlou pachuť.

Jak si sami připravit směs koření na karbanátky

Na trhu lze zakoupit hotové směsi koření na masové kotlety, například od «Maggi». Koření je však možné připravit i doma. V obchodech se prodávají jednotlivá koření zvlášť. Aromatické bylinky si můžete dokonce vypěstovat na vlastní zahrádce. Hospodyňce pak už jen zbývá smíchat ingredience a přesypat směs koření do skleněné nádoby s víčkem.

Poměry složek:

• 2 díly aromatických bylinek;
• 1 díl mletého černého pepře;
• 1 díl papriky;
• 1 díl česneku;
• 1/2 dílu pálivé červené papriky;
• 1/2 dílu koriandru;
• 1/2 dílu muškátového oříšku.

Podle chuti lze přidat 1/2 dílu kmínu.

Na kuřecí kotlety je lepší připravit samostatné koření ze stejných dílů papriky, kari, koriandru a kurkumy. Do rybího pokrmu se přidávají sušená zelenina a bylinky, černý a bílý pepř, trocha citronové kůry. Sada koření se stejně jako ostatní dochucovadla skladuje v kuchyňské lince nebo na poličce v uzavřené skříňce. Doba skladování směsi je 1 rok.

Recepty na karbanátky s kořením

Masové kotlety se připravují z vepřového, hovězího a kuřecího masa. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. Rybí kotlety lze připravit z jakékoli ryby, ale nejlépe se povedou ze štiky, candáta, kapra, štikozubce nebo tresky. Pokud jde o oblibu domácích kotlet, nemají mnoho konkurentů. Toto jídlo se připravuje i v restauracích.

Šťavnaté karbanátky „Kremelské“

Seznam ingrediencí:

• hovězí maso – 500 g;
• vepřové maso – 500 g;
• velká cibule – 2 kusy;
• strouhanka – 2 lžíce;
• dosušený bílý chléb – 5 plátků;
• slepičí vejce – 1 ks;
• mléko – 60 ml;
• voda – 60 ml;
• máslo – 50 g;
• rostlinný olej – 1-1,5 lžíce;
• směs koření – 2 lžičky;
• sůl – dle chuti.

Postup přípravy:

1. Připravte mleté maso z hovězího a vepřového, současně vložte do mlýnku na maso cibuli, česnek a bílý chléb namočený ve směsi mléka a vody.
2. Vypracujte kotletovou hmotu, přidejte do ní jemně mletou strouhanku, znovu promíchejte a opět protáhněte mlýnkem na maso.
3. Do získaného mletého masa přidejte vejce, sůl, koření a důkladně propracujte.
4. Vytvarujte kotlety a uložte je do pekáče vymazaného rostlinným olejem.
5. Na každé kotletě udělejte lžící podélnou prohlubeň a zalijte do ní rozpuštěné máslo.
6. Pokrm se peče v troubě při teplotě 200 °C po dobu půl hodiny. Dobu pečení upravte podle vašeho spotřebiče.
7. Během pečení je třeba kotlety občas posunout špachtlí z jednoho místa na druhé, aby se nepřilepily. Nepřeklápějte je.

Hotové kotlety jsou šťavnaté, jemné a aromatické. Pokud se pokrm připravuje pro děti, množství koření se snižuje na polovinu.

Kuřecí karbanátky se smetanovým sýrem

Seznam ingrediencí:

• kuřecí prsní řízek – 500 g;
• krémový sýr – 200 g;
• směs koření na kuře – 1 lžička;
• sůl – podle chuti;
• rostlinný olej – 1 lžíce;
• máslo 20 g.

Na obalování:

• strouhanka – 4 lžíce;
• sladká paprika – 1 lžíce;
• kurkuma – 1/2 lžičky.

Zelené máslo na náplň:

• jemně nasekané bylinky (jakékoli) – 1 lžíce;
• měkké máslo 30 g.

Postup přípravy:

1. Kuřecí řízek protáhněte mlýnkem na maso.
2. K mletému masu přidejte smetanový sýr, sůl a koření, důkladně promíchejte.
3. V samostatné misce smíchejte máslo s bylinkami, vytvarujte z něj váleček a dejte na 15 minut do mrazáku.
4. Z mletého masa vytvarujte oválné placičky, do středu každé zapracujte kousek vychlazeného zeleného másla.
5. Kotlety obalte v trojobalu a osmažte na směsi másla a rostlinného oleje dozlatova.
6. Polotovar dopečte v předehřáté troubě na 200 °C.

Pokud budete hotov za 10 minut. Něžné kuřecí řízečky podávejte horké s libovolnou přílohou nebo zeleninovým salátem.

Karbanátky z tresky s kořením

Složení ingrediencí:

• filet z tresky – 500 g;
• bílý chléb – 120 g;
• mléko – 100 ml;
• cibule – 1 ks;
• mrkev – 1/2 ks;
• máslo – 60 g;
• slepičí vejce – 1 ks;
• citronová šťáva – 1 lžíce;
• strouhanka – 3 lžíce;
• rostlinný olej na smažení – 1-2 lžíce;
• směs koření na ryby – 1 lžička;
• škrob – 1 lžíce;
• sůl podle chuti.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Rybu nakrájejte nožem a umelte v mlýnku na maso.
2. Bílý chléb namočte do mléka.
3. Chléb také umelte a poté smíchejte s rybím mletým masem.
4. Směs na kotlety pokapejte citronovou šťávou, abyste odstranili rybí pach.
5. Mrkev nastrouhejte najemno.
6. Cibuli nakrájejte nadrobno.
7. Zeleninu poduste na rostlinném oleji doměkka a přidejte do mletého masa.
8. Do směsi na kotlety přidejte sůl, koření a dobře promíchejte.
9. Před tvarováním kotlet přidejte do mletého masa bramborový škrob a znovu promíchejte.
10. Máslo nakrájejte na kostičky.
11. Vytvarujte kotlety, dovnitř každé vložte kousek másla, namočte ve vejci a poté obalte v trojobalu.
12. Rybí kotlety osmažte z obou stran dozlatova a nechte 3-5 minut pod pokličkou.

Jako přílohu podávejte dušenou zeleninu nebo bramborovou kaši. Při podávání můžete na každou kotletu položit plátek citronu.

Recepty na kotlety se mohou velmi lišit, ale do ingrediencí vždy patří sada koření. Díky bylinkám, pepři, sušené zelenině je chuť pokrmu bohatší. Do mletého masa si můžete koupit hotovou směs koření, je však lepší si ji namíchat sami podle vlastních preferencí.